Le vinaigre, ce n'est pas juste de l'acidité en bouteille. Un vrai vinaigre artisanal, vieilli lentement en fût de chêne à partir d'un bon vin ou de fruits mûrs, transforme n'importe quel plat : il équilibre les graisses, réveille les légumes, sublime les sauces. Chez Foodhub, on a sélectionné une poignée de vinaigriers français qui travaillent encore à l'ancienne — bois, temps, patience. Voici ce qu'il faut savoir avant d'en mettre sur votre prochaine salade.