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Thym mondé (sac 1 kg), feuilles séparées des tiges, prêt à l'emploi. Élément des herbes de Provence, pour légumes, papillotes de poisson, rôtis, marinades et huiles aromatisées.

Origan très aromatique (tubo 130 g), à la saveur herbacée. Indispensable des plats à la tomate et des pizzas, il souligne aussi poissons, volailles, viandes blanches et œufs.

Basilic séché (tubo 150 g), à la saveur sucrée et légèrement poivrée. Pour sauces tomate, pizzas, pâtes, salades, soupes et marinades. À ajouter en fin de cuisson.

Poudre de citronnelle (tubo 90 g), au parfum frais et exotique. Pour currys, woks, marinades, bouillons asiatiques, mais aussi sorbets et pâtisseries.

Ail semoule (sac 1 kg), à la granulométrie fine qui libère ses arômes de façon régulière, sans épluchage. Pour sauces, vinaigrettes, marinades et poêlées de légumes. Format pro.

Piment concassé en flocons (tubo 135 g), à l'intensité maîtrisée. Pour charcuterie, sauces rouges, pizzas, pâtes, marinades et huiles pimentées.

Piment du Cachemire (tubo 125 g), à la belle couleur rouge vif et au piquant relativement doux. Pour currys, plats de légumes, sauces tomate, soupes et ragoûts. Cuisine indienne.

Piments jalapeños rouges mûrs, séchés puis fumés, entiers en sauce adobo (bocal 215 g). Saveur fumée et chaleur moyenne pour marinades, sauces tex-mex, chili, viandes grillées et tacos.

Jalapeño rouge mexicain récolté à maturité, séché en flocons (tubo 80 g). Saveur fruitée, acidulée et légèrement fumée, piquant modéré. Pour tacos, nachos, chili, salsas et pizzas.

Piment fort fumé Chinata (350 g), issu des meilleurs piments de La Vera (Espagne). Note fumée et piquante pour goulaschs, ragoûts, marinades et rubs.

Piment doux fumé Chinata (350 g), issu des meilleurs piments de La Vera (Espagne). Note fumée pour goulaschs, riz, œufs, pâtes, marinades et rubs.

Piment fort fumé Chinata (70 g), issu des meilleurs piments de La Vera (Espagne). Note fumée et piquante pour goulaschs, ragoûts, marinades et rubs.

Piment doux fumé Chinata (70 g), issu des meilleurs piments de la région de La Vera (Espagne). Note fumée pour goulaschs, riz, œufs, marinades et rubs.

Piment doux (sac 1 kg), un peu plus relevé que le paprika. Il apporte couleur et caractère aux plats de légumes, volailles, riz, marinades, sauces et au dressage.

Piment de la Jamaïque — « toutes épices » (tubo 360 g), évoquant cannelle, girofle, poivre et muscade. Peu piquant, pour viandes, sauces, marinades, terrines et pâtisseries.

Paprika fumé d'Espagne (tubo 450 g), à la couleur rouge orangé et à la note subtilement fumée. Pour goulaschs, ragoûts, riz, pâtes, œufs, marinades et rubs.

Piment d'Espelette AOP en poudre Aizpuru (bocal 40 g), cultivé sans traitement phytosanitaire. Il relève sans piquer viandes, poissons, légumes, œufs et purées.

Petits piments pili-pili entiers très relevés (tubo 60 g), à doser avec prudence. Pour sauces, plats mijotés, marinades et cuisines exotiques. La force se concentre dans les pépins.

Poudre de piment de Cayenne (tubo 140 g), au piquant intense, à doser avec minutie. Pour soupes, grillades, marinades, sauces et crèmes. Une pincée réveille une assiette.

Gingembre en poudre (bocal 28 g), à la saveur concentrée et intense. Pour viandes, salades, bouillons, poissons, currys, biscuits, pains d'épices et desserts.

Curry noir (tubo 220 g), mélange d'épices torréfiées à la robe sombre et au goût profond, fumé et intense. Pour currys, marinades, sauces, légumes rôtis et viandes mijotées.

Gingembre moulu Espig (sac 1 kg), au goût unique mêlant saveurs poivrées, citronnées et pimentées. Pour soupes, biscuits, pains d'épices et plats en sauce ou en papillotes.

Gingembre moulu (tubo 100 g), au parfum chaud et légèrement piquant. Pour soupes, currys, plats en sauce, marinades de crustacés, biscuits, pain d'épices et desserts.

Poudre de combava (tubo 115 g), agrume à l'arôme intense entre citronnelle et gingembre. Pour poissons, fruits de mer, sauces, charcuteries, cocktails et desserts. Cuisine créole et asiatique.

Piment niora espagnol doux et fruité, concassé (tubo 400 g). Saveur ronde et peu piquante pour poissons, légumes mijotés, ratatouilles, riz, sofritos et sauces espagnoles.

Paprika doux La Plantation (sac 1 kg), au fort pouvoir colorant et à la saveur sucrée-amère. Pour goulaschs, plats mijotés, omelettes, soupes de poissons, tartares et sauces.

Curcuma moulu La Plantation (sac 1 kg), à la belle couleur jaune vif et à la saveur douce légèrement poivrée. Pour currys, biscuits, riz, produits de la mer, volaille et légumes.

Curry de Madras moulu La Plantation (sac 1 kg), mélange chaud et aromatique, le moins piquant des currys (coriandre, curcuma, fenugrec, fenouil, girofle…). Pour viandes et poissons.

Cannelle Cassia en poudre (sac 1 kg), à l'arôme intense et chaud. Pour tartes, compotes, riz au lait, tajines, plats mijotés, vins chauds et boissons. Format pro.

Fenouil moulu La Plantation (sac 1 kg), à la saveur anisée. Idéal avec poissons et fruits de mer, en salade composée, ou pour rehausser pot-au-feu, viandes blanches et volaille.

Curcuma moulu — safran Bourbon (tubo 500 g), à la couleur jaune éclatante et au goût terreux légèrement poivré. Pour risottos, currys, riz, poissons et sauces, salé comme sucré.

Curcuma moulu (tubo 160 g), à la couleur jaune intense et au goût terreux délicat. Colorant naturel pour risottos, poissons, riz, sauces et préparations traiteur.

Cardamome moulue (tubo 95 g), au goût camphré et citronné rappelant l'eucalyptus. Pour currys, riz, pâtisseries, compotes, cafés et thés (chaï). Quelques pincées suffisent.

Curry de Madras (tubo 125 g), aux épices chaudes et parfumées, légèrement relevé. Pour currys de poisson et fruits de mer, plats végétariens, sauces et marinades.

Gingembre moulu (tubo 300 g), au parfum chaud et piquant. Pour soupes, currys, marinades de crustacés, plats en sauce, biscuits et pains d'épices. Format 1 L.

Paprika doux (tubo 420 g), poudre de poivrons rouges séchés au goût doux et fruité. Pour salades composées, chorizo, grillades, riz, œufs et sauces méditerranéennes.

Curry de Madras (tubo 400 g), mélange chaud et piquant (curcuma, cannelle, cardamome, gingembre, piment). Pour currys de poisson, fruits de mer, plats végétariens, sauces et marinades.

Poudre de réglisse pure (tubo 140 g), au goût sucré et anisé. Pour desserts (crèmes, glaces, chocolats) mais aussi en touche audacieuse sur poissons, viandes et sauces.

Cannelle moulue (recharge moulin 30 g), à la saveur douce et chaude. Pour desserts (riz au lait, compotes, crêpes), boissons chaudes et plats sucrés-salés (tajines, currys).

Sumac en poudre (tubo 170 g), baie du Moyen-Orient au goût fruité et acide. Emblématique du za'atar et du fattouch, il relève grillades, brochettes, houmous, salades et légumes rôtis.

Mélange d'épices à pain d'épices (cannelle, gingembre, muscade, anis…) en tubo 370 g. Pour pains d'épices, crèmes, glaces, sablés et compotes.

Gousses de cardamome blanche (tubo 75 g), aux notes citronnées et florales. À infuser ou moudre pour cafés et thés (chaï), pâtisseries, riz, currys et plats orientaux.

Graines de fenouil (tubo 117 g), à la saveur anisée originale. Pour marinades, sauces, bouillons, poissons, viandes blanches, légumes, pains, saucisses et liqueurs.

Sésame grillé au yuzu (tubo 150 g), agrume japonais aux notes fraîches et acidulées. Croquant et parfumé, en finition sur riz, poissons, tartares, bowls, salades et légumes vapeur.

Bâtons de réglisse 15 cm (tubo 150 g), racines à mâcher ou à infuser. En assaisonnement ou finition pour parfumer desserts et boissons.

Graines de sésame blanc (sac 1 kg), à la saveur légèrement sucrée et délicate. À griller pour être servies chaudes ou saupoudrées minute sur salades, plats et pains.

Sésame doré (sac 1 kg), déjà légèrement torréfié, aux saveurs de noisette et à la texture croquante. À saupoudrer sur salades, woks, poissons et pains, sans torréfaction préalable.

Graines de pavot bleu (sac 1 kg), à la belle couleur noir bleuté et à la saveur douce de noisette. Pour pains, bagels, brioches, cakes, vinaigrettes et plats salés.