Traçabilité Wagyu
Traçabilité, à chaque coupe, à chaque instant
Grade officiel japonais (格付)
Centre national d'élevage et de sélection — l'organisme public japonais qui tient le registre officiel d'identification de chaque bovin né au Japon.
Grade suprême
A
Rendement
Yield grade A, B ou C. A = meilleur rapport viande/carcasse.
5
Qualité
Note de 1 à 5 sur la couleur, la fermeté et la texture. 5 est le maximum.
12
Persillage (BMS)
Beef Marbling Standard de 1 à 12. 12 correspond au persillage maximum.
N° d'identification (個体識別番号)
—
N° de carcasse (枝番号)
—
- Race
- —
- Sexe
- —
- Date de naissance
- —
Parcours de vie
Chaque étape compte, et nous la rendons visible
Le secret du Wagyu japonais
Une viande produite selon les normes de qualité les plus exigeantes au monde.
- [01] Traçabilité bovine officielle
- [02] Système de certification gouvernemental
- [03] Suivi vétérinaire individualisé
Le Japon attache une grande importance à la traçabilité de la viande de bœuf. Les éleveurs ont l'obligation d'attribuer un numéro d'identification à dix chiffres à chaque bovin dans le cadre d'un système de certification administré par une agence gouvernementale. Le consommateur peut ainsi connaître le lieu d'origine et le parcours du produit, et choisir sa viande sans inquiétude.
Par ailleurs, certains éleveurs sont très méticuleux dans leur poursuite de la meilleure qualité. Ils veillent à ce que leurs bovins soient examinés quotidiennement par un vétérinaire, enregistrent les données sur la condition physique et la croissance des bêtes dans un carnet de santé, et associent ces informations au numéro d'identification de l'animal pour assurer les consommateurs de la fiabilité de leurs produits.
Le Wagyu japonais est de plus en plus populaire, et le Japon continue à offrir une viande produite selon les normes de qualité les plus exigeantes au monde. Vous pouvez obtenir des renseignements spécifiques à chaque produit grâce au QR code FOODHUB.
Nos pièces
Nous connaissons son origine, à chaque étape, sans exception
Focus fournisseur
La ferme qui a élevé votre pièce.
- Mère — n° d'identification
- —
✻ Certificat partageable · FOODHUB Supply
Scannez pour retrouver ce bovin
Ce QR code renvoie vers la page de traçabilité officielle FOODHUB de cette pièce. Imprimez-le sur vos étiquettes ou envoyez-le à vos clients pour preuve d'origine.
Certificat officiel · 公式
Émis par FOODHUB Supply
Importateur officiel de Wagyu japonais en Europe · pièce sourcée auprès de coopératives certifiées NLBC.