Nos produits

Marrons confits entiers au sirop Maison Imbert (boîte 4/4, 1,1 kg, 600 g égoutté), saveur marron-vanille et texture moelleuse. Pour marrons glacés, décors, bûches et entremets festifs.

Feuilles de nori Algaé Gastronomie (sachet de 100 feuilles, 240 g), algues grillées et séchées de qualité. Pour makis, sushis et décors culinaires. Format professionnel.

Pistaches vertes hachées Pariani (1 kg), non salées et émondées, récoltées à maturité. Belle couleur verte pour décors, biscuits, mais aussi tajines et soupes.

Pâte de noisette Alba (1 kg), 100 % noisettes du Piémont torréfiées et raffinées, Agrimontana. Sans gluten ni additifs, pour ganaches, glaces, pralinés et entremets.

Petits artichauts de Sardaigne à l'huile (carciofini sott'olio, bocal 1,5 kg), La Dispensa di Amerigo. Croquants, en antipasti, salades, grillés ou en garniture de poissons.

Tartelettes sablées 11 cm (x96), pâte croustillante et belle tenue au garnissage. Idéales à garnir de crème et de fruits frais. Signées Jean Ducourtieux.

Vinaigre noir de riz japonais (Kurozu) vieilli 5 ans BIO (500 ml), à la profondeur aromatique exceptionnelle. Pour vinaigrettes gastronomiques, marinades et sauces.

Saku Thon Bluefin O-Toro Surgelé Qualité Japon | 600g : produit de la mer sélectionné chez nos partenaires. Fraîcheur ou surgélation maîtrisée pour préserver la qualité.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 100 g), françaises du terroir provençal. Pour sublimer sauces, pâtes et pièces cocktail. 8 portions.

Mélange de cinq poivres et baies entiers (sac 1 kg), à moudre au moulin. Indispensable des sauces au poivre, il relève viandes, poissons et produits d'exception. Format pro.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 25 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Bouchées à garnir hôtelières (x72, 2,736 kg), signées Jean Ducourtieux. Vol-au-vent légers et croustillants à chapeau amovible pour entrées et buffets.

Noix de muscade entière Espig (sac 1 kg, calibre 100/110), au goût légèrement citronné. À râper au dernier moment pour béchamels, quiches, purées et soupes.

Gousses de vanille gourmet de Madagascar, longues de 18 cm et plus. Parfum riche et charnu pour desserts, crèmes, pâtisseries et préparations sucrées.

Chantifix Louis François (1 kg), stabilisateur de crème chantilly à base d'algues (E401). Évite le surfouettage, facilite l'émulsion, prolonge la tenue. Dosage 20 g/L.

Côtes du Rhône rouge Les Méridiennes, Marrenon (BIB 10 L), vin fruité de partage. Format pratique pour service au verre et banquets. À consommer avec modération.

Écorces de citron confites en lamelles (1 kg), à la saveur fraîche et ensoleillée. Pour pâtisseries, cakes, chocolats et décors gourmands.

Cèpes séchés catégorie « Choix » Maison Borde (tubo 500 g), aux saveurs boisées intenses. À réhydrater pour sauces, risottos et garnitures de viandes. Format économique.

Noisette du Piémont IGP brute Pariani (sous vide 1 kg), réputée la meilleure au monde, triée manuellement. Ingrédient de choix pour pâtissiers, chocolatiers et glaciers.

Vinaigre noir de riz japonais Kurozu vieilli 5 ans, fermenté en jarre de céramique selon la tradition de Kagoshima (Japon). Vieillissement long qui développe une profondeur aromatique remarquable : notes balsamiques, légèrement caramélisées, équilibre parfait acidité/rondeur. Bouteille 500 ml. Sublime en réduction sur magret de canard, en finition de risotto, sur foie gras poêlé ou pour twister une vinaigrette d’exception.

Whisky Bellevoye Bleu 40° 70cl et son étui : un whisky de caractère, à la robe ambrée et aux arômes complexes — boisé, miel, vanille ou tourbé selon l'origine. Idéal en dégustation pure ou sur glace. À consommer avec modération.

Huile Trio des Champs vierge extra BBC, 5 L : tournesol, colza et cameline, riche en oméga 3 et vitamine E. Idéale pour assaisonnements à froid.

Saké Junmai Hakuko Yodanjikomi, brasserie Morikawa (Hiroshima, 15,5°, 72 cl), médaille d'or IWC. Umami puissant, doux et équilibré. Frais ou chaud. À consommer avec modération.

Pailleté Feuilletine pur beurre (2,5 kg), Cacao Barry : brisures de crêpes dentelles bretonnes. Croustillant incomparable pour pralinés, giandujas et intérieurs de bonbons.

Huile d’olive vierge extra AOP Nyons élaborée à partir de l’olive Tanche, variété emblématique de la Drôme provençale (France). Récolte tardive en hiver après les premières gelées, extraction à froid dans les 24 heures pour préserver l’arôme. Profil fruité noir caractéristique : notes de fruits confits, cacao, légère amertume, finale ronde et douce. Bouteille 1 l. Sublime sur une burrata, un carpaccio, un poisson grillé ou un dessert chocolat. AOP Nyons garantie par certification officielle.

Cognac VS Grande Champagne Premier Cru Edmond Briottet (40°, 70 cl), finesse du terroir de Grande Champagne. Pour cocktails premium et fin de repas. Maison EPV.

Gousses de vanille Bourbon de Madagascar Prova Gourmet (poche 50 gousses, 140 g, cal. 14/16), qualité Gourmet Noire, notes balsamiques et boisées. Crèmes, ganaches, desserts.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 25 g), français, à utiliser comme la truffe entière. Restitue le goût puissant de la truffe pour deux assiettes.

Amandes Valencia grillées et salées (seau 2,1 kg), à grignoter à l'apéritif, en encas ou en accompagnement de tartinables. Format professionnel.

Tartelettes sablées 8,5 cm (x144), pâte croustillante et belle tenue au garnissage. Idéales à garnir de crème et de fruits frais. Signées Jean Ducourtieux.

Huile de colza vierge extra BIO 5 L, produite en France par la Ferme de la Tuilerie. Riche en oméga 3, notes douces et végétales pour assaisonnements à froid.

Huile de tournesol oléique vierge extra (bidon 5 L), première pression à froid, riche en vitamine E, haute stabilité thermique. Origine France (Grand Est). Assaisonnements et cuissons.

Vinaigre noir de riz japonais Kurozu Kakuida vieilli 3 ans, produit dans la maison Kakuida à Kagoshima selon la méthode artisanale ancestrale : fermentation lente en jarres de céramique exposées au soleil. Robe ambrée, acidité fine et arrondie, notes umami et boisées. Bouteille 750 ml. Idéal en assaisonnement de salades raffinées, marinades, sauces, vinaigrettes japonisantes, sur sashimis ou un tataki de thon.

Clous de girofle récoltés à la main en Indonésie (Célèbes, sac 1 kg), riches en eugénol, à l'arôme puissant et chaud. Pour bouillons, pot-au-feu, marinades, vins chauds et pains d'épices.

Cassoulet de Castelnaudary Audary (boîte 5/1, 4,25 kg) : haricots lingots, saucisse de Toulouse pur porc, canard, oie et porc confits. Approuvé par la Grande Confrérie.

Calvados Pays d'Auge AOC (40°, 70 cl), eau-de-vie de cidre normande. En digestif, en trou normand ou pour flamber et déglacer en cuisine. À consommer avec modération.

Amandes Valencia frites Almondeli (seau 2,3 kg), cultivées à Alicante, frites traditionnellement et salées au sel marin. Croquantes et beurrées, pour apéritifs premium et fromages.

Escargots de Bourgogne belle grosseur Jacot Billey (bourriche de 120, 4/4), chair tendre au goût fin. En coquilles au beurre persillé, cassolettes ou feuilletés. Format pro.

Pain d'épices à la coupe (barre 2 kg), recette familiale à 35 % de miel, sans conservateurs. Parti dans l'espace avec Thomas Pesquet. Idéal avec le foie gras. Format pro.

Sauce barbecue façon Memphis en bidon de 4,5 kg, fumée et sucrée-épicée. Base idéale pour marinades, glaçages et grillades en restauration. Grand format.

Miel de châtaignier BIO récolté en France, butinage exclusif sur la fleur de châtaignier en juin-juillet. Robe sombre, saveur puissante avec des notes boisées et légèrement tanniques caractéristiques. Cristallisation très lente. Miel non chauffé, non pasteurisé pour préserver les enzymes naturelles et le profil aromatique du nectar. tubo 1,5kg. Sublime sur un fromage de brebis affiné (Ossau-Iraty, Manchego), pour parfumer un magret ou en cuillerée dans un fromage blanc. Certifié Agriculture Biologique.

Miel d'acacia (tubo 1,5 kg), doux, clair et liquide. Format professionnel pour petit-déjeuner, pâtisserie et sucrage de boissons.

Olives Kalamata dénoyautées en saumure (2 kg égoutté), Kalios, récoltées à pleine maturité. Chair charnue et saveur fruitée pour salades, mezzés et accompagnements.

Morilles déshydratées Borde (tubo 400 g), 60 % têtes et 40 % queues, à la saveur forestière intense. À réhydrater pour sauces, volailles et garnitures.

Baies de genièvre (sac 1 kg), à l'origine du gin, aux arômes résineux et légèrement sucrés. Pour gibiers, daubes, civets, pot-au-feu, choucroute et sauces au vin rouge.

Coupelles sphère en chocolat noir 72 % Michel Cluizel (Ø 70 mm, x30, 375 g), à garnir de mousses et crèmes. Pour desserts individuels élégants.

Champagne Paul Berthelot Cuvée Blanc de Blancs (75 cl), 100 % Chardonnay vieilli 3-4 ans. Notes beurrées et florales, finale minérale. Apéritif et entrées de prestige. Avec modération.