Audary

Cassoulet traditionnel (boîte 1/2) : haricots lingots, saucisses de Toulouse et manchons de canard confits. À réchauffer au bain-marie, à la casserole ou au four.

Cassoulet de Castelnaudary Audary (boîte 5/1, 4,25 kg) : haricots lingots, saucisse de Toulouse pur porc, canard, oie et porc confits. Approuvé par la Grande Confrérie.

Gésiers de canard émincés (boîte 4/4), salés puis cuits lentement dans la graisse de canard, recette du Sud-Ouest. Onctueux, pour salades landaises et poêlées.