Nos produits

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 400 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Embazées blanc 2020 (75 cl), Chardonnay de la Côte de Beaune, frais et minéral. Poissons nobles et volailles à la crème. Avec modération.

Pectine NH Louis François (1 kg), gel thermoréversible pour fourrage et nappage de pâtisseries aux fruits non dilués, bonne tenue. Dosage 10 g/kg.

Filets d'anchois du Golfe de Gascogne Ortiz (430 g), préparés au couteau et emboîtés main. Chair ferme et saveur intense, best-seller de l'épicerie fine, format pro.

Graines de courge françaises BIO Alliance Bio (sac 3 kg), au goût de noisette. Crues, rôties ou cuites, pour salades, pains, granolas et décorations de plats.

Huile de friture Gidchef (bidon 20 L), stable à haute température et longue tenue. Pour friteuses professionnelles. Grand format.

Morilles séchées spéciales calibrées 2-4 cm Borde (tubo 400 g), têtes entières (Morchella elata/esculenta). À réhydrater (eau/lait tiède 30 min) pour sauces, gibiers et farces.

Condiment balsamique Eccellenza vieilli 20 ans, élaboré à Modène (Italie) à partir de moût cuit de raisins Trebbiano et Lambrusco. Vieillissement 20 ans en batteries de fûts (chêne, châtaignier, mûrier, cerisier) qui développent une complexité aromatique exceptionnelle. Texture sirupeuse, notes boisées, fruits confits, vanille. Bouteille 100 ml. Quelques gouttes en finition : parmesan vieux, fraises, glace, foie gras, magret de canard.

Gélatine bovine 170 bloom La Patelière (1 kg, 400 feuilles), fabriquée en Occitanie. Gélification précise et transparente pour mousses, entremets, crèmes et gelées.

Coffret Prestige Bellevoye (3 × 20 cl) : les trois références emblématiques du premier triple malt français, en format découverte. Idée cadeau. À consommer avec modération.

Coffret découverte El Pasador de Oro (3 × 20 cl), trois rhums d'assemblage d'Amérique centrale (Guatemala) affinés en France. Idée cadeau. À consommer avec modération.

Stabilisateur 2000 Louis François (seau 1 kg), émulsifiant et épaississant pour crèmes glacées, sorbets et crèmes montées. Limite les cristaux, texture lisse et onctueuse.

Champagne Pommery Cuvée Apanage Rosé (75 cl), maison de Reims. Rosé fruité et élégant, à servir frais à l'apéritif, avec fruits rouges et desserts. À consommer avec modération.

Mousserons des prés sauvages de Bulgarie (Marasmius oreades, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, aux notes d'amande amère. Pour bouillons, omelettes et sauces poisson.

Faux-filet de bœuf nacré, pièce entière ±1,6 kg, idéal pour trancher en carpaccio. Sélection FOODHUB, surgelée pour une découpe nette.

Crème de pistache de Sicile (seau 1 kg), Pariani, mêlée d'huile de noisette du Piémont IGP. Douce et intense, à incorporer en appareil pour desserts et pâtisseries.

Chanterelles grises en tube sauvages de France (Cantharellus tubaeformis, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, croquantes et boisées. Pour terrines, farces et sauces.

Whisky Bellevoye Noir 43° 70cl et son étui : un whisky de caractère, à la robe ambrée et aux arômes complexes — boisé, miel, vanille ou tourbé selon l'origine. Idéal en dégustation pure ou sur glace. À consommer avec modération.

Cèpes sauvages d'Auvergne (Boletus edulis, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, à la chair ferme et au goût de noisette. Pour sauces, risottos et gratins de pommes de terre.

Super neutrose Louis François (1 kg), stabilisateur pour sorbets : améliore onctuosité et foisonnement, évite les cristaux, retarde la fusion. Dosage 3 à 5 g/L.

Saumon Fumé Iles Feroe Tranche Main avec Peau | ±1,5kg : produit de la mer sélectionné chez nos partenaires. Fraîcheur ou surgélation maîtrisée pour préserver la qualité.

Mezcal artisanal Mahani (40°, 70 cl), 100 % agave Espadin cuit au feu de bois à San Juan del Río (Mexique). Notes fumées, miel et épices. À consommer avec modération.

Girolles séchées 100 % naturelles Borde (tubo 500 g), sans OGM ni ionisation, à la saveur boisée intense. À réhydrater pour sauces, risottos, pâtes et poêlées d'automne.

Pistaches extra vertes Grade B, émondées, pelées et non salées Pariani (sac 1 kg). Pour pâtisserie, cuisine, apéritif ou pour réaliser de la pâte de pistaches.

Chocolat noir Force Noire 50 % Cacao Barry (pistoles 5 kg), goût de cacao équilibré et rond, fèves Forastero. Pour mousses et ganaches. Format pro.

Amandes Marcona émondées et frites Almondeli (seau 2,3 kg), la « reine des amandes » d'Alicante, saveur beurrée et croquant délicat. Pour apéritifs haut de gamme et Manchego.

Thon blanc germon Ortiz pêché à la ligne, à l'huile d'olive (grand format 1,8 kg), chair claire et fondante. Pour salades composées, tapas, sandwichs et plats traiteur.

Codineige en sac de 5 kg, poudre de sucre décor signée Marguerite. Stable jusqu'à 44 °C, elle garde un fini neigeux et appétissant sur beignets, gaufres et génoises.

Huile de tournesol (bidon 20 L), neutre et polyvalente. Pour cuisson, friture et assaisonnements. Grand format restauration.

Noix de pécan (seau 2 kg), au croquant incomparable et à la saveur riche. Pour tartes, brownies, cookies, pains, brioches, pralines, salades et poke bowls. Format pro.

Nappage royal miroir neutre Marguerite (seau 5 kg), texture souple à la palette ou à la louche, résultat lisse et brillant. Congélable et colorable. Éclairs, entremets, bûches.

Crozets nature Alpina Savoie (sac 5 kg), petits carrés de pâtes savoyards au blé dur français et aux œufs frais. Incontournables de la croziflette, aussi en gratins et salades. Format pro.

Huile de colza (bidon 20 L), douce et polyvalente. Pour cuisson, sauces et assaisonnements. Grand format restauration.

Olives Kalamata dénoyautées à l'huile d'olive (seau 3 kg), olives grecques à la saveur fruitée. Format pro pour salades méditerranéennes, mezzés, pizzas et apéritifs.

Coffret dégustation Bellevoye Tricolore (3 × 20 cl) : Bleu, Blanc et Rouge, le 1er triple malt 100 % français. Idée cadeau et découverte. À consommer avec modération.

Saumon Fumé d'Ecosse Entier avec Peau | ±1,5kg : produit de la mer sélectionné chez nos partenaires. Fraîcheur ou surgélation maîtrisée pour préserver la qualité.

Tranches de truffe d'été (Tuber Aestivum, 52 %) Appennino conservées à l'huile d'olive (bocal 180 g), prêtes à l'emploi. Pour pâtes fraîches, veau, poisson blanc et omelette.

Gousses de vanille Bourbon de Madagascar 17+ (250 g, sous vide), Planifolia qualité Gourmet, Prova Gourmet. Notes balsamiques et boisées pour desserts, crèmes et infusions.

Whisky Bellevoye Rouge 43° 70cl et son étui : un whisky de caractère, à la robe ambrée et aux arômes complexes — boisé, miel, vanille ou tourbé selon l'origine. Idéal en dégustation pure ou sur glace. À consommer avec modération.

Mini tartelettes sucrées pur beurre 4,9 cm (x240), pâte régulière et croustillante. Idéales à garnir de fruits frais ou de sirop, signées Jean Ducourtieux.

Cerises Amarena Toschi (boîte 3/1, 2,75 kg), cerises noires confites au sirop, acidulées et intenses. Pour glaces, tiramisus, cheesecakes et cocktails. Format pro.

Fèves Tonka entières (tubo 600 g), d'Amérique du Sud, à râper comme la muscade. Parfum de vanille, caramel, amande et miel pour crèmes, tartes, glaces et chocolats. À doser avec parcimonie.

Champagne R de Ruinart Brut (75 cl), signature de la plus ancienne maison de Champagne, majorité Chardonnay et Pinot Noir. Frais et fin, pour apéritif et fruits de mer. Avec modération.

Gin français Belle Rive (40°, 70 cl), distillé en Provence : lavande, rose de mai, fleur d'oranger et agrumes. Signé Luis Simoes. Pour gin tonic et cocktails.

Safran d'Iran moulu qualité extra Safraneo (10 g), issu des meilleurs terroirs d'Iran. Pouvoir colorant et aromatique intense, pour paella, risotto, sauces et desserts.

Safran d'Iran qualité extra en filaments Safraneo (doypack 10 g), issu du Khorasan. Pour paellas, sauces, risottos et infusions : 3 à 5 filaments par personne à infuser.

Beurre de cacao en pistoles Cacao Barry (1 kg), au goût neutre. Idéal pour fluidifier le chocolat, le pistolage de pièces artistiques et réguler ganaches et fourrages.

Oronge vraie (Amanite des Césars) sauvage de Bulgarie (300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, au parfum d'amande douce. Pour risottos et recettes sucrées originales.