Nos produits

Pétales de bonite séchée et fumée Katsuobushi (500 g), Wadakyu, 100 % thon listao riche en umami. En topping sur plats chauds ou pour préparer un bouillon dashi.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 100 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, farces, purées, risottos, sauces et pâtes. 8 portions.

Calissons d'Aix Confiserie du Roy René (vrac 1,4 kg, emballés individuellement), texture fondante à l'amande et au melon confit. Pour café gourmand, mignardises et revente.

Pâte de pistache (1 kg), Agrimontana, naturellement colorée à la chlorophylle et 100 % ingrédients naturels. Parfume crèmes, ganaches et glaces des pâtissiers exigeants.

Beaune Clos des Capucins Monopole, Maison Aegerter (Nuits-Saint-Georges) blanc 2006 (75 cl), Chardonnay de Bourgogne à maturité. Poissons et volailles. Avec modération.

Feuilles de gélatine qualité Or (200 Bloom, 1 kg) Louis François, force gélifiante élevée, pure et neutre. Pour entremets, bavarois, mousses, panna cottas et glaçages miroir.

Olives Taggiasche dénoyautées à l'huile d'olive vierge extra (seau 2,3 kg), Sgaiento, de Ligurie. Petites, douces et concentrées, pour apéritif, poisson, sauce tomate et salade.

Confiture de prune mirabelle extra pot individuel 72x28g : confiture artisanale aux fruits sélectionnés. Texture fondante, vraie générosité de fruit, sans arôme artificiel.

Confiture de framboise épépinée extra pot individuel 72x28g : confiture artisanale aux fruits sélectionnés. Texture fondante, vraie générosité de fruit, sans arôme artificiel.

Confiture de fraise extra pot individuel 72x28g : confiture artisanale aux fruits sélectionnés. Texture fondante, vraie générosité de fruit, sans arôme artificiel.

Confiture d'abricot extra pot individuel 72x28g : confiture artisanale aux fruits sélectionnés. Texture fondante, vraie générosité de fruit, sans arôme artificiel.

Trompettes de la mort séchées Maison Borde (tubo 400 g, 1,75 kg réhydraté), aux saveurs subtiles. À réhydrater pour sauces, ragoûts, omelettes et garnitures forestières.

Pâte à base de pistache P1 (seau 1 kg), Pariani : pistaches, farine et huile de pistache. Préparation professionnelle au rapport qualité-prix exceptionnel pour glaces et ganaches.

Mini bouchées feuilletées rondes pur beurre (x96, 816 g), façon vol-au-vent. À garnir au gré des envies pour réceptions, cocktails et buffets élégants.

Bouchées feuilletées rondes pur beurre (x60, 2,4 kg), façon vol-au-vent à garnir. Idéales pour réceptions, cocktails, buffets ou pour accompagner un plat en sauce.

Gélatine porcine 170 bloom La Patelière (1 kg, 400 feuilles), fabriquée en Occitanie. Gélifiant technique à tenue parfaite pour mousses, gelées, aspics et préparations froides.

Poivre cubèbe (poivre à queue) d'Indonésie (sachet 500 g), aux notes camphrées, fraîches et légèrement amères. Composante du ras-el-hanout, pour viandes, poissons et mélanges d'épices.

Confit de canard Audary (boîte 5/1, 12 cuisses, 3,8 kg), cuisses tendres prêtes à réchauffer. Pour cassoulet, salades gourmandes et plats du Sud-Ouest. Format pro.

Curcuma Fleur de Curcuma La Plantation (sachet 1 kg), variété endémique de Kampot cultivée naturellement. Très riche en curcumine, notes d'orange et de gingembre, poivré et chaud.

Saku Thon Bluefin Akami Surgelé Qualité Japon | 600g : produit de la mer sélectionné chez nos partenaires. Fraîcheur ou surgélation maîtrisée pour préserver la qualité.

Alginate de sodium GF150 Louis François (1 kg), gélifiant à froid en présence de calcium. Pour gels, billes et sphérification (fruits, légumes). Dosage 2 à 5 g/kg.

Dragées à l'amande Avola extra fines, roses (1 kg), fabrication traditionnelle. Pour baptêmes, mariages et occasions festives.

Rhum Pura Vida Pasion (38°, 70 cl), Costa Rica, infusé aux fruits de la passion, vieilli en fûts de bourbon et ex-foudres de Cognac. Exotique et raffiné. À consommer avec modération.

Noisette du Piémont IGP torréfiée Pariani (1 kg), considérée comme la meilleure au monde, croustillante et au goût intense. Pour pâtisserie, chocolaterie et grignotage.

Gingembre confit en bâtonnets 6×6 au sirop Pariani (boîte 2 kg), intense et relevé. Pour pâtisseries, desserts et créations audacieuses des chefs.

Pâte pure noisette du Piémont IGP (1 kg), 100 % noisettes Tonda e Gentile grillées et raffinées, Pariani. Sans additif, idéale pour glaces, pralinés et pâtisseries fines.

Whisky The Glenlivet 12 ans 40° 70cl et son étui : un whisky de caractère, à la robe ambrée et aux arômes complexes — boisé, miel, vanille ou tourbé selon l'origine. Idéal en dégustation pure ou sur glace. À consommer avec modération.

Graines de sésame torréfiées infusées au wasabi BIO (1 kg), note piquante authentique. À saupoudrer sur sushis, salades, avocat et apéro. Format pro.

Pignons de pin (1 kg), au goût doux caractéristique et à la texture légèrement croquante. Incontournables du pesto, des salades, taboulés et pâtisseries méditerranéennes.

Whisky Bellevoye Blanc 40° 70cl et son étui : spiritueux sélectionné par FoodHub. À consommer avec modération.

Pétales de girolle (chanterelle jaune) sauvage de Russie (300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, aux arômes d'abricot et de crustacés. Pour courgettes, volailles et poissons blancs.

Caviani, pâte concentrée de vanille Bourbon de Madagascar (100 g), Prova Gourmet. Prête à l'emploi, intense, elle ne colore pas les préparations : ni infusion ni attente.

Noix de cajou grillées et salées Almondeli (seau 2,5 kg), riches en saveur, texture beurrée. Pour l'apéritif, salades, plats sautés et pâtisserie. Format professionnel.

Moutarde de Meaux seau 5kg : moutarde de tradition française, élaborée selon des recettes éprouvées. Indispensable en vinaigrette, marinades, sauces et accompagnements.

Farine italienne Caputo 00 en sac de 25 kg, fine et souple. Excellente hydratation, idéale pour pizzas napolitaines, focaccias et pâtes maison. Usage pro.

Poudre de noisette du Piémont IGP torréfiée Pariani (sous vide 1 kg), fine et intense. Ingrédient d'exception pour financiers, biscuits, crèmes et pâtisseries.

Pâte d'amande amaretto (1 kg), 100 % amandes pelées, signée Pariani. Concentré de saveurs intenses pour parfumer crèmes, biscuits et pâtisseries fines.

Vinaigre noir de riz japonais (Kurozu) vieilli 3 ans BIO (720 ml), riche en umami et rondeur. Pour vinaigrettes, marinades, sauces et boissons santé diluées.

Carré de porc Noir de Bigorre avec os (sous vide, ±2,5 kg), race ancestrale des Pyrénées élevée en plein air. Chair persillée et savoureuse, idéale en rôti lent au four.

Charbon végétal alimentaire (seau 1 kg, E153), colorant noir profond. Pour pains burger noirs, pâtes, gnocchis, glaces, macarons et cocktails spectaculaires.

Whisky Speyside Cardhu 40° 70cl et son étui : un whisky de caractère, à la robe ambrée et aux arômes complexes — boisé, miel, vanille ou tourbé selon l'origine. Idéal en dégustation pure ou sur glace. À consommer avec modération.

Rhum arrangé aux fruits rouges (37,5°, 70 cl), macération artisanale de fruits rouges, sans sucre ajouté. À déguster frais en digestif. À consommer avec modération.

Rhum arrangé mangue et fruit de la passion (37,5°, 70 cl), macération artisanale de fruits, sans sucre ajouté. À déguster frais en digestif. À consommer avec modération.

Praline rose Louis Braquier (1 kg, ~380 pièces), sucrée et croquante. À concasser pour brioches, gâteaux et crèmes, ou pour enrober des choux à la crème.

Poivre vert déshydraté en grains (sac 1 kg), récolté avant maturité, à la saveur douce et parfumée. À réhydrater pour marinades, farces, terrines et plats exotiques thaïlandais.

Mini tartelettes salées prêtes à garnir (4,7 cm, x240, 1,128 kg), signées Jean Ducourtieux. Régularité parfaite pour réceptions et buffets traiteur.