FOODHUB Professionnel

Filet mignon de porc mariné à l'ail des ours, ±1,8 kg. Une pièce tendre et parfumée, prête à cuire.

Beurre d'Isigny AOP doux en motte (5 kg), à la coupe. Pour crèmerie, cuisine et pâtisserie. Grand format professionnel.

Beurre d'Isigny AOP demi-sel en motte (5 kg), à la coupe. Pour crèmerie, cuisine et pâtisserie. Grand format professionnel.

Sucre glace en sac de 10 kg, à la texture extra-fine. Indispensable des glaçages, crèmes, mousses et décors. Format économique pour pâtissiers et traiteurs.

Sucre semoule en sac de 20 kg, fin et régulier. Ingrédient de base idéal pour pâtisserie, confiture et boissons. Format économique pour les professionnels.

Sucre en grains perlés n°10 (10 kg), signé Giraudon. Le sucre casson par excellence pour chouquettes, brioches, gaufres de Liège et finitions croquantes.

Préparation de farine à tempura (Tempura-Ko) BIO, sac de 1 kg, signée Tipiak. Mélangée à l'eau, elle donne une pâte légère et croustillante pour beignets japonais.

Poivre blanc moulu (sac 1 kg), au goût fin et délicatement piquant. Idéal pour sauces blanches, béchamels, veloutés, poissons et purées, sans points noirs visibles.

Poivre noir moulu (sac 1 kg), à la saveur fine et équilibrée, plus puissante que le blanc. Pour viandes grillées, poissons, légumes, sauces et marinades. Format restauration.

Poivre blanc concassé — mignonnette (sac 1 kg), au parfum harmonieux. Idéal pour sauces au poivre, plats mijotés, bouillons et grillades, ou proposé sur table.

Poivre noir concassé — mignonnette grise (sac 1 kg), aux notes intenses et boisées. Pour sauces au poivre, plats mijotés, grillades et bouillons, ou proposé sur table.

Poivre gris en grains (sac 1 kg), poivre noir dans son enveloppe au goût très fin, entre le noir et le blanc. Pour le moulin sur grillades, viandes, poissons et légumes.

Mélange de sel et de céleri moulu (sac 1 kg), à la saveur végétale. Pour assaisonner viandes, poissons et légumes grillés, bouillons, jus de tomate, sauces et marinades.

Gros sel de Guérande IGP Le Paludier (sac 1 kg), récolté à la main sur les marais salants, non lavé et sans additif. Riche en minéraux, pour cuissons et assaisonnements.

Sel de Guérande fin IGP Le Paludier (sac 500 g), sel de mer naturel récolté à la main et non lavé, riche en minéraux. Pour une cuisine authentique au quotidien.

Sel nitrité Salinor (sac 10 kg), format professionnel pour le salage-séchage. Utilisé pour la fabrication de charcuteries, salaisons et poissons fumés.

Sel de mer fin La Baleine (seau 5 kg), pour tous les usages de cuisine et en salle. Format économique et facile à stocker, best-seller de l'épicerie FoodHub.

Gros sel gris de Guérande IGP Le Paludier (sac 500 g), récolté à la main, non raffiné et riche en oligo-éléments. Pour cuissons en croûte de sel et eau des pâtes.

Sel fin Salins du Midi (sac 1 kg), pour la cuisine et les salières. Format pratique et économique pour un usage régulier.

Gros sel de Guérande IGP Le Paludier (sac 10 kg), récolté à la main en Bretagne, naturel et authentique. Pour cuissons en croûte de sel et eau de cuisson, format pro.

Gros sel de mer La Baleine (seau 5 kg), de qualité constante. Pour cuissons à l'eau, croûtes de sel et assaisonnement. Seau refermable, pratique et économique.

Poivre vert déshydraté en grains (sac 1 kg), récolté avant maturité, à la saveur douce et parfumée. À réhydrater pour marinades, farces, terrines et plats exotiques thaïlandais.

Poivre long (Piper longum, sac 1 kg), épice rare aux notes chaudes de réglisse et de cannelle. Pour viandes mijotées, sauces, marinades et desserts chocolatés. À râper ou concasser.

Graines de pavot bleu (sac 1 kg), à la belle couleur noir bleuté et à la saveur douce de noisette. Pour pains, bagels, brioches, cakes, vinaigrettes et plats salés.

Sésame doré (sac 1 kg), déjà légèrement torréfié, aux saveurs de noisette et à la texture croquante. À saupoudrer sur salades, woks, poissons et pains, sans torréfaction préalable.

Graines de sésame blanc (sac 1 kg), à la saveur légèrement sucrée et délicate. À griller pour être servies chaudes ou saupoudrées minute sur salades, plats et pains.

Paprika doux La Plantation (sac 1 kg), au fort pouvoir colorant et à la saveur sucrée-amère. Pour goulaschs, plats mijotés, omelettes, soupes de poissons, tartares et sauces.

Piment d'Espelette AOP en poudre Aizpuru (sac 1 kg), cultivé sans traitement phytosanitaire. Il relève sans piquer viandes, poissons, légumes et œufs. Format professionnel gros débit.

Piment fort entier Espig (sac 1 kg), très puissant, généralement utilisé entier en infusion. Il libère plus de piquant coupé. Cuisines des îles et africaines, à doser avec parcimonie.

Piment de Cayenne en poudre (sac 1 kg), très relevé, à doser avec prudence. Pour plats exotiques, sauces, crèmes, préparations au fromage frais et tartares de bœuf.

Piment doux (sac 1 kg), un peu plus relevé que le paprika. Il apporte couleur et caractère aux plats de légumes, volailles, riz, marinades, sauces et au dressage.

Thym mondé (sac 1 kg), feuilles séparées des tiges, prêt à l'emploi. Élément des herbes de Provence, pour légumes, papillotes de poisson, rôtis, marinades et huiles aromatisées.

Persil séché en gros flocons (sac 500 g), facile à incorporer sans trempage. Pour farces, crèmes, salades, papillotes, poêlées de légumes et sauces. Belle couleur verte.

Origan à la saveur herbacée (sac 500 g), incontournable des plats à la tomate et des pizzas. Il se marie aussi avec poissons, fruits de mer, volailles, viandes blanches et œufs.

Oignons découpés et frits (sac 1 kg), croustillants et dorés, à la saveur sucrée-salée. Pour burgers, hot-dogs, salades, bowls, viandes et apéritifs. À parsemer en finition.

Lanières d'oignons blancs séchées (sac 1 kg), à utiliser comme des oignons frais. Elles se réhydratent dans sauces, farces, poêlées et plats mijotés, sans épluchage ni larmes.

Ras el hanout jaune (sac 1 kg) : piment doux, coriandre, curcuma, piment fort, fenugrec, fenouil, ail et diverses épices. Assaisonnement traditionnel des couscous et plats orientaux.

Quatre-épices moulues (sac 1 kg), à la fois doux et puissant. Pour préparations salées (farces, terrines, pâtés, foie gras, mijotés) ou sucrées (cakes, biscuits, tartes, crèmes).

Pois cassés verts Légumor (sac 5 kg), à la saveur douce et à la texture crémeuse, riches en fibres et protéines. Pour soupes, currys, galettes végétariennes et sauces. Format pro.

Pois chiches de gros calibre Légumor (sac 5 kg), à la texture fondante. Pour houmous, tajines, couscous, currys, falafels et veloutés. Format restauration.

Perles du Japon (tapioca) au format pro (sac 5 kg). Pour bubble tea, soupes asiatiques, desserts et textures gourmandes. La base universelle des boissons perlées.

Pétales de bonite séchée et fumée Katsuobushi (500 g), Wadakyu, 100 % thon listao riche en umami. En topping sur plats chauds ou pour préparer un bouillon dashi.

Préparation pour sauce beurre blanc Knorr (1 kg, jusqu'à 12,8 L), relevée d'une note d'échalote. Stable au service : à délayer puis monter au beurre. Format pro.

Roux blanc instantané Knorr (1 kg, jusqu'à 50 L), sans exhausteur. À incorporer au fouet pour lier sauces, veloutés et béchamels avec une texture maîtrisée. Format pro.

Riz long Indica supérieur étuvé Vivien Paille (sac 5 kg), cuisson rapide et bonne tenue. Idéal en accompagnement de plats en sauce, salades composées et poêlées de légumes.

Riz Uncle Ben's (sac 5 kg), valeur sûre en cuisine. Pour accompagnements, salades composées et plats végétariens. Format restauration.

Riz long thaïlandais parfumé Riz du Monde (sac 5 kg), au goût caractéristique de son terroir. Idéal pour accompagner les plats asiatiques. Format restaurants thématiques.

Riz long supérieur (sac 5 kg), origine Surinam/Guyane, aux grains fins et homogènes. Pour plats en sauce, currys, poêlées et plats composés. Bonne tenue à la cuisson, format pro.