FOODHUB Professionnel

Faux-filet de bœuf Wagyu japonais Grade 5, sous vide ±1,5 kg. L'excellence du persillage pour une pièce d'exception.

Entrecôte de bœuf Wagyu japonais Grade 5, sous vide ±4 kg. Une pièce généreuse au persillage exceptionnel.

Farine pâtissière T45 en sac de 25 kg, issue de blés français. La plus fine et raffinée des farines, idéale pour viennoiseries, brioches et génoises.

Farine blanche de blé tendre T55 en sac de 25 kg, souple et polyvalente. Réussit pains, pizzas, pâtes à tarte, brioches et crêpes. Grand format professionnel.

Farine de blé tendre T65 BIO en sac de 25 kg, origine France, signée Tersol. Adaptée aux pains spéciaux aux céréales, graines et seigle. Format professionnel.

Farine italienne Caputo 00 en sac de 25 kg, fine et souple. Excellente hydratation, idéale pour pizzas napolitaines, focaccias et pâtes maison. Usage pro.

Cassonade pure canne en sac de 20 kg, signée Saint Louis. Sucre de canne non raffiné aux notes de caramel, idéal pour pâtisserie et restauration professionnelle.

Chapelure blanche (sac de 1 kg), obtenue par broyage de pain, fine et régulière. Indispensable pour paner viandes, poissons et légumes, gratiner et lier les farces.

Chapelure brune (sac de 1 kg), à la belle couleur dorée et au croquant après cuisson. Idéale pour paner viandes et poissons, gratiner et finir les plats.

Bouchées à garnir hôtelières (x72, 2,736 kg), signées Jean Ducourtieux. Vol-au-vent légers et croustillants à chapeau amovible pour entrées et buffets.

Mélange colorant et antioxydant (tubo 1 kg) à base de sel et de betterave rouge, pour une teinte rosée naturelle. Pour saucisses, terrines, pâtés et charcuteries maison.

Gros sel de cuisine Salins du Midi (sac 1 kg). Idéal pour les cuissons au sel, les chauffantes et une saveur parfaite à vos plats.

Gros sel La Baleine (sac 25 kg), destiné à la restauration collective et aux gros débits. Pour saler les chauffantes, la cuisson au sel ou le nettoyage.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (sac 250 g), récoltée à la main sur les marais salants, sans additif. Texture croquante et goût subtil pour vos finitions d'assiettes.

Mélange de cinq poivres et baies entiers (sac 1 kg), à moudre au moulin. Indispensable des sauces au poivre, il relève viandes, poissons et produits d'exception. Format pro.

Graines de moutarde blonde (sac 1 kg), à utiliser entières, concassées ou moulues. Pour poêlées de légumes, huiles infusées, pickles et marinades de poisson ou de gibier.

Baies de genièvre (sac 1 kg), à l'origine du gin, aux arômes résineux et légèrement sucrés. Pour gibiers, daubes, civets, pot-au-feu, choucroute et sauces au vin rouge.

Noix de muscade entière Espig (sac 1 kg, calibre 100/110), au goût légèrement citronné. À râper au dernier moment pour béchamels, quiches, purées et soupes.

Graines de cumin (sac 1 kg), aux arômes chauds, lourds et légèrement amers. Très utilisées en Inde, au Maghreb et au Mexique, pour carottes, agneau, falafels, chili et pains.

Anis vert entier Espig (sac 1 kg), aux multiples usages. Pour pain d'épices, biscuits alsaciens, crèmes et confiserie, mais aussi viandes blanches, volaille et poissons de roche.

Clous de girofle entiers (sac 1 kg), à la saveur forte et légèrement sucrée. Pour pot-au-feu, court-bouillon, choucroute, marinades, pains d'épices, vins chauds et compotes.

Cannelle en bâton 6 cm (sac 1 kg), douce et puissante. Pour pommes au four, biscuits, glaces, compotes, tajines, riz parfumés, plats mijotés et vins chauds.

Clous de girofle récoltés à la main en Indonésie (Célèbes, sac 1 kg), riches en eugénol, à l'arôme puissant et chaud. Pour bouillons, pot-au-feu, marinades, vins chauds et pains d'épices.

Cumin moulu La Plantation (sac 1 kg), aux arômes chauds, lourds et légèrement amers. Très utilisé en Inde, au Maghreb et au Mexique, il se marie aux carottes, poires, betterave et agneau.

Anis vert moulu La Plantation (sac 1 kg), aux multiples usages. Pour pain d'épices, biscuits alsaciens, crèmes et confiserie, mais aussi viandes blanches, volaille et poissons.

Fenouil moulu La Plantation (sac 1 kg), à la saveur anisée. Idéal avec poissons et fruits de mer, en salade composée, ou pour rehausser pot-au-feu, viandes blanches et volaille.

Cannelle Cassia en poudre (sac 1 kg), à l'arôme intense et chaud. Pour tartes, compotes, riz au lait, tajines, plats mijotés, vins chauds et boissons. Format pro.

Curry de Madras moulu La Plantation (sac 1 kg), mélange chaud et aromatique, le moins piquant des currys (coriandre, curcuma, fenugrec, fenouil, girofle…). Pour viandes et poissons.

Curcuma moulu La Plantation (sac 1 kg), à la belle couleur jaune vif et à la saveur douce légèrement poivrée. Pour currys, biscuits, riz, produits de la mer, volaille et légumes.

Noix de muscade moulue La Plantation (sac 1 kg), prête à l'emploi. Pour purées, gratins et béchamels, mais aussi poissons, volaille et desserts aux fruits ou au chocolat. Format débit.

Gingembre moulu Espig (sac 1 kg), au goût unique mêlant saveurs poivrées, citronnées et pimentées. Pour soupes, biscuits, pains d'épices et plats en sauce ou en papillotes.

Estragon séché (sac 1 kg), au profil anisé et délicat. Pour viandes rouges, poissons, œufs, volaille, farces, sauces (béarnaise), jus, vinaigrettes et conserves au vinaigre.

Ail semoule (sac 1 kg), à la granulométrie fine qui libère ses arômes de façon régulière, sans épluchage. Pour sauces, vinaigrettes, marinades et poêlées de légumes. Format pro.

Échalote semoule (sac 1 kg), déjà épluchée et finement coupée. Elle se réhydrate rapidement dans tous les plats et sauces, mijotés ou non. Un gain de temps sans l'épluchage.

Graines de coriandre (sac 1 kg), à la saveur sucrée et citronnée. Entières pour conserves, pickles et marinades ; moulues pour couscous, riz, tajines, sauces, viandes et poissons.

Coriandre en poudre (sac 1 kg), à la saveur douce, fraîche et légèrement citronnée. Pour couscous, riz, harira, tajines, currys, sauces, viandes, poissons et pain d'épices.

Feuilles de laurier séchées (sac 1 kg), pilier du bouquet garni. Pour sauces, ragoûts, marinades, court-bouillons, civets, soupes et plats mijotés. À retirer avant de servir.

Herbes de Provence (sac 1 kg) : marjolaine, thym, basilic et romarin. Pour grillades, poêlées, sauces, plats mijotés, pizzas, ratatouilles et plats à la tomate. Format pro.

Lamelles d'échalote déshydratées (sac 1 kg), à utiliser telles quelles ou réhydratées, sans épluchage. Pour salades, omelettes, sauces de viandes, bouillons et poêlées.

Marjolaine séchée (sac 1 kg), au goût plus délicat que l'origan. Élément des herbes de Provence, pour marinades, daubes, ratatouilles, ragoûts, sauces tomate, poisson et volaille.

Préparation d'assaisonnement BIO pour viandes au grill, à la broche ou au barbecue (volaille, agneau, porc), format 10 kg. Favorise une croûte dorée. À saupoudrer ou en marinade.

Mélange Colombo (sac 1 kg) d'origine indienne : coriandre, piment fort, curcuma, cumin, fenugrec et gingembre. Plus doux qu'un curry, pour poissons, légumes, fromages et foies gras.

Mélange salé d'épices et de légumes (tubo 1 kg), créé pour le poulet et les volailles. Quelques pincées parfument sauces, marinades, grillades, bouillons et plats mijotés. Format pro.

Mélange d'épices pour merguez (sac 1 kg), équilibré et prêt à l'emploi. Pour assaisonner facilement les merguez de mouton, de bœuf et autres, en restauration.

Épices à couscous (sac 1 kg) : coriandre, cumin, piments et fenouil. Pour parfumer couscous traditionnels et plats mijotés, avec une signature gustative constante. Format pro.

Haricots rouges secs Légumor (sac 5 kg), origine France, à la robe pourpre et à la texture onctueuse. Pour chili con carne, ragoûts, soupes paysannes et salades. Format pro.

Haricots noirs secs Légumor (sac 5 kg), à la texture fondante, riches en protéines et fibres. Base des cuisines d'Amérique latine : feijoada, chili, soupes épaisses. Format pro.

Petits haricots blancs coco secs Légumor (sac 5 kg), au goût très doux. À cuisiner natures, à la tomate, en soupe, ragoût ou potée. Format restauration.