Coquilettes n°168 | 500g
Pickup available at FOOD HUB – Fine Food Supply
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Product Description
🥫 Riz, pâtes ou semoule — la base parfaite.
Découvrez les Coquillettes n° 168 de De Cecco chez FoodHub. Tréfilage au bronze et cuisson 6 min pour des plats de pâtes gastronomiques et efficaces.
🏷️ DE CECCO
Format : un carton = 24 pièces · une pièce = 500 g · 8 portions
En détail :
Référence incontournable des cuisines de brasserie et des menus bistronomiques, les Coquillettes n° 168 de De Cecco, sélectionnées par FoodHub, transcendent ce grand classique de la gastronomie française par une qualité de fabrication italienne supérieure. Cette petite pâte courte, emblématique du XIXe siècle, trouve ici sa version la plus noble pour répondre aux exigences des chefs.
Choisir les Coquillettes de De Cecco, c'est opter pour une tenue de cuisson irréprochable et une texture qui valorise immédiatement vos préparations les plus simples comme les plus élaborées.
Une Fabrication de Haute Précision
La maison De Cecco applique ses standards de qualité rigoureux à ce format typiquement français :
► Tréfilage au Bronze : Contrairement aux productions industrielles classiques, ces pâtes présentent une surface rugueuse et poreuse qui accroche parfaitement les sauces, les beurres montés ou les crèmes truffées.
► Séchage Lent à Basse Température : Ce procédé préserve les propriétés organoleptiques du blé dur et assure une structure ferme à cœur (al dente), indispensable pour le service en restauration.
► Maîtrise du Temps de Service : Avec une cuisson rapide de 6 minutes, ce format permet une réactivité optimale lors des coups de feu, tout en garantissant une régularité parfaite de l'assiette.
Applications et Performance Culinaire
La polyvalence des Coquillettes n° 168 sélectionnées par FoodHub en fait un atout stratégique pour vos fiches techniques :
► Le Coquilletto Gastronomique : Travaillées comme un risotto avec un bouillon de volaille et liées au parmesan, elles offrent une onctuosité et un brillant exceptionnels, idéales pour accompagner une pièce de veau ou de la truffe noire.
► Plats Signature et Gratinés : Leur petite taille et leur forme incurvée emprisonnent les saveurs. Elles conservent une excellente tenue même après un passage sous la salamandre pour des gratins de luxe au jambon à l'os.
► Efficience en Collectivité et Traiteur : Conditionnées en paquets de 500 g, elles assurent une gestion précise des portions et une fraîcheur constante de la semoule de blé dur à chaque ouverture.
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