Spices & aromatic herbs

Sel Salish (Pacifique, Washington) séché au feu de bois d'aulne rouge (tubo 110 g), robe gris-brun et saveur fumée. Note barbecue en finition sur grillades, poissons et légumes.

Sel Viking (tubo 260 g), mélange d'inspiration nordique aux notes fumées et boisées. Pour saumon, hareng, viandes grillées, pommes de terre et marinades, en finition.

Sel rose de l'Himalaya en poudre (tubo 330 g), sel gemme à la teinte rosée et saveur douce et minérale. Pour assaisonner viandes, poissons, légumes, salades et pâtisseries.

Sel noir de Hawaï (tubo 310 g), sel marin mêlé de charbon de lave volcanique à la robe noire profonde. Spectaculaire en finition sur poissons, viandes blanches, œufs et légumes.

Sel du vigneron au Cabernet Sauvignon du pays d'Oc et truffe d'été (2 %) Plantin, moulin 70 g. Touche raffinée pour viandes, pâtes, sauces, grillades et salades.

Fleur de sel de Camargue Le Saunier de Camargue (boîte ronde 125 g), récoltée à la main, origine France. Délicate et croustillante, pour sublimer vos plats méditerranéens.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (sachet coton 250 g), récoltée à la main, non traitée, origine France. Certifiée IFS Food, sublime vos finitions avec finesse.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (seau 1 kg), récoltée à la main en Bretagne, certifiée IFS Food. Cristaux blancs et fragiles pour sublimer vos finitions de plats.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (boîte 125 g), récoltée à la main, non lavée et riche en minéraux. Touche croquante pour plats cuisinés, salades et grillades.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (sac 250 g), récoltée à la main sur les marais salants, sans additif. Texture croquante et goût subtil pour vos finitions d'assiettes.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (sachet 1 kg), récoltée à la main en Bretagne, certifiée IFS Food. Cristaux délicats pour les finitions des tables exigeantes.

Fleur de sel de Camargue Le Saunier de Camargue (boîte ronde 1 kg), cueillie à la main sur les tables salantes, origine France. Croquante, à parsemer en finition, format pro.

Poivre vert de Madagascar (boîte 1/12, 30 g), fruit du piper nigrum cueilli avant maturité. Grains tendres pour parfumer terrines et préparer l'incontournable sauce au poivre vert.

Poivre vert de Madagascar (boîte 1/4, 100 g), cueilli vert avant maturité. Grains tendres à grosseur régulière, pour terrines et sauce au poivre vert.

Mélange de cinq poivres et baies concassés (tubo 540 g / 1 L), prêt à l'emploi. Base d'une sauce au poivre corsée, ou en finition sur viandes, poissons et produits d'exception.

Poivre vert déshydraté en grains (sac 1 kg), récolté avant maturité, à la saveur douce et parfumée. À réhydrater pour marinades, farces, terrines et plats exotiques thaïlandais.

Mélange de cinq poivres et baies entiers (tubo 460 g / 1 L), à moudre minute. Pour les moulins de table et l'assaisonnement minute des viandes et poissons.

Baies roses (« poivre du Chili », bocal 45 g), à la saveur fruitée légèrement piquante et résineuse. Pour poissons, foie gras, carpaccios, sauces, fromages frais et desserts.

Poivre vert de Madagascar à gros grains tendres (boîte 4/4, 450 g égoutté), cueilli avant maturité. Pour terrines et l'incontournable sauce au poivre vert. Best-seller épicerie.

Grains de poivre vert au vinaigre (bocal 60 g), au piquant doux. Indispensables de la sauce au poivre vert, ils relèvent charcuteries, poissons, rillettes, terrines et tartares.

Poivre vert de Madagascar (boîte 1/2, 225 g), cueilli vert avant maturité. Grains tendres à grosseur régulière, pour terrines et sauce au poivre vert.

Mélange de cinq poivres et baies entiers (sac 1 kg), à moudre au moulin. Indispensable des sauces au poivre, il relève viandes, poissons et produits d'exception. Format pro.

Baies roses (tubo 270 g), à la saveur presque sucrée et très fruitée, avec une pointe piquante et résineuse. Pour poissons, foie gras, sauces, fromages, salades et desserts.

Poivre noir de Sarawak (tubo 140 g), récolté à la main à Bornéo (Malaisie). Fruité aux notes d'agrumes, parfum boisé, piquant modéré. Pour viandes, poissons, légumes et sauces.

Poivre sauvage Voatsiperifery (tubo 170 g), très rare, récolté sur de hautes lianes tropicales. Arômes boisés, terreux, floraux et d'agrumes. À moudre sur viandes, poissons et desserts.

Poivre blanc de Penja IGP (tubo 180 g), produit artisanalement au Cameroun, parmi les meilleurs au monde. Arôme animal et mentholé, pour poissons, huîtres, gibier et fromages.

Poivre long de Java (tubo 130 g), très aromatique et légèrement piquant, aux notes de cannelle, chocolat et réglisse. Pour fruits rouges, fruits rôtis, viandes mijotées et sauces.

Poivre de Séchuan Fagara (tubo 215 g), baie de la région chinoise du Séchuan. Très aromatique, non piquant, notes d'agrume et sensation pétillante. Pour viandes, wok et cuisine asiatique.

Poivre de Séchuan Fagara (tubo 75 g), baie brun bordeaux du Séchuan. Très aromatique, non piquant, notes d'agrume et sensation pétillante. Pour viandes, poissons et plats asiatiques.

Poivre de cassis de Bourgogne Nectars de Bourgogne (pot 35 g), bourgeons de cassis noir séchés et réduits en poudre. Acidulé et légèrement piquant, pour pigeon, poisson et chocolat.

Poivre blanc de la côte de Malabar (Inde, recharge moulin 50 g), au parfum élégant plus doux que le noir. Pour sauces blanches, poissons, volailles et préparations claires.

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar (moulin 42 g), récolté sur de hautes lianes. Arômes boisés, fruités et floraux, piquant chaleureux. Pour viandes, poissons et foie gras.

Poivre de Séchuan Fagara (recharge moulin 20 g), baie du poivrier Zanthoxylum de Chine. Notes d'agrume boisées et florales, non piquant, avec sa célèbre sensation pétillante.

Poivre noir de l'île de Phu Quoc (Vietnam, tubo 170 g), récolté à la main et séché au soleil. Notes boisées et légèrement iodées, pour viandes, poissons, marinades et plats mijotés.

Poivre noir de Kampot (tubo 170 g), grand cru importé en direct du Cambodge. Notes d'eucalyptus et de menthe, puissance équilibrée. Pour viandes rouges, grillades et sauces.

Poivre Timut du Népal (tubo 95 g), aux notes intenses de pamplemousse et d'agrumes. Star de la cuisine créative, il sublime poissons, fruits de mer, chocolats, desserts et cocktails.

Baies de Tasmanie (tubo 100 g), récoltées à l'état sauvage. Notes fruitées et boisées de mûre, puis chaleur poivrée intense. Pour viandes, gibiers, sauces, fromages et desserts.

Poivre rouge de Kampot IGP La Plantation (sachet 1 kg), récolté à pleine maturité au sud du Cambodge. Notes de fruits rouges, dattes et miel, pour poissons, fruits, chocolat et confiture.

Poivre blanc de Kampot IGP La Plantation (sachet 1 kg), récolté à la main au Cambodge. Notes d'agrumes, de romarin et d'herbe fraîche, pour poissons, viandes blanches et sauces blanches.

Poivre blanc de Kampot (tubo 200 g), grand cru importé en direct du Cambodge. Notes subtiles de pomme et de poire, chaleur élégante. Pour poissons, fruits de mer et sauces claires.

Poivre noir de Pondichéry (Inde, tubo 160 g), aux grains généreux et au parfum chaud, puissant et boisé. Polyvalent, il assaisonne viandes, poissons, légumes, sauces et marinades.

Poivre rouge d'Amazonie Laly Gourmet (doypack 250 g), récolté à pleine maturité en Colombie. Notes de miel et de pain d'épices, plus doux que le poivre noir.

Poivre blanc d'Amazonie Laly Gourmet (doypack 250 g), poivre rouge dont la pellicule est ôtée par fermentation. Notes délicates, pour poissons, viandes blanches et sauces claires.

Poivre de sapin BIO Abies Lagrimus (16 g), bourgeons de sapin Abies Alba récoltés à 1 700 m. Arômes de résine et fruits rouges, pour viandes, poissons, marinades et desserts.

Poivre cubèbe (poivre à queue) d'Indonésie (sachet 500 g), aux notes camphrées, fraîches et légèrement amères. Composante du ras-el-hanout, pour viandes, poissons et mélanges d'épices.

Poivre long (Piper longum, sac 1 kg), épice rare aux notes chaudes de réglisse et de cannelle. Pour viandes mijotées, sauces, marinades et desserts chocolatés. À râper ou concasser.

Graines de moutarde blonde (sac 1 kg), à utiliser entières, concassées ou moulues. Pour poêlées de légumes, huiles infusées, pickles et marinades de poisson ou de gibier.

Baies de genièvre (sac 1 kg), à l'origine du gin, aux arômes résineux et légèrement sucrés. Pour gibiers, daubes, civets, pot-au-feu, choucroute et sauces au vin rouge.