C'est dans la bibliothèque du Manoir Familial d'Åby, en 1990, qu'une recette centenaire de pain craquant au seigle a été redécouverte, marquant le début d'une aventure gastronomique unique.
Johanna von Wright, alors propriétaire du manoir, accueillait une pension pour chevaux retraités. Pour financer ses activités, elle organisa un marché de Noël, lors duquel elle confectionna pour la première fois ces tuiles croustillantes.
Le succès fut immédiat, et Johanna décida de poursuivre cette fabrication artisanale.
Depuis ses débuts, ce pain craquant a conquis des chefs renommés et des traiteurs jusqu'à Paris. À l'origine, les tuiles étaient cuites sous forme de grandes plaques, taillées à la main.
Aujourd'hui encore, chaque tuile porte la marque d'un geste artisanal : le seigle nordique finement cuit à basse température pour préserver son caractère et sa texture unique.
REDÉCOUVERTE
D'HISTOIRE
NORDIQUE
EUROPÉEN
