Spices & aromatic herbs

Persil séché en gros flocons (sac 500 g), facile à incorporer sans trempage. Pour farces, crèmes, salades, papillotes, poêlées de légumes et sauces. Belle couleur verte.

Fleurs de lavandin séchées (tubo 100 g), au parfum floral marqué. Pour desserts, glaces, crèmes, sirops, infusions et certains plats salés. Quelques pincées suffisent.

Fleurs de lavandin séchées (tubo 35 g), au parfum floral intense. Pour crèmes, glaces, panna cottas, sirops, infusions et plats salés (volailles, miel, fromages).

Schichimi togarashi BIO (flacon 135 g), mélange japonais 7 épices (piment, sésame, nori, gingembre, mandarine, sansho, chanvre). À saupoudrer sur ramen, riz, viandes grillées et tofu.

Origan à la saveur herbacée (sac 500 g), incontournable des plats à la tomate et des pizzas. Il se marie aussi avec poissons, fruits de mer, volailles, viandes blanches et œufs.

Ail blanc déshydraté et moulu finement (sac 1 kg), à la diffusion homogène. Pour farces, sauces, aïolis, poêlées et appareils à pain. À incorporer en fin de cuisson, sans le brûler.

Feuilles de laurier séchées (sac 1 kg), pilier du bouquet garni. Pour sauces, ragoûts, marinades, court-bouillons, civets, soupes et plats mijotés. À retirer avant de servir.

Romarin séché BIO Espig (sac 1 kg), très aromatique, doux et puissant. Élément des herbes de Provence, seul avec viandes, poissons, légumes, ou pour parfumer jus de viande et gibier.

Herbes de Provence (sac 1 kg) : marjolaine, thym, basilic et romarin. Pour grillades, poêlées, sauces, plats mijotés, pizzas, ratatouilles et plats à la tomate. Format pro.

Lamelles d'échalote déshydratées (sac 1 kg), à utiliser telles quelles ou réhydratées, sans épluchage. Pour salades, omelettes, sauces de viandes, bouillons et poêlées.

Marjolaine séchée (sac 1 kg), au goût plus délicat que l'origan. Élément des herbes de Provence, pour marinades, daubes, ratatouilles, ragoûts, sauces tomate, poisson et volaille.

Oignons découpés et frits (sac 1 kg), croustillants et dorés, à la saveur sucrée-salée. Pour burgers, hot-dogs, salades, bowls, viandes et apéritifs. À parsemer en finition.

Origan des montagnes Kalios (40 g), récolté à la main en Grèce et séché à l'ombre. Riche en arômes, il relève viandes, poissons, sauces tomate, légumes et pommes de terre.

Sauge des montagnes Kalios (40 g), récoltée à la main en Grèce et séchée à l'ombre. Elle s'accorde avec viandes blanches, agneau, marinades, tomates et pâtes à l'huile d'olive.

Sommités d'aneth séchées (sac 500 g), au parfum frais, anisé et citronné. Incontournable du saumon et des poissons gras, il relève sauces blanches, pommes de terre, pickles et blinis.

Za'atar libanais (tubo 130 g), mélange de thym, sésame blanc et sumac, salé et acidulé. Pour feta, manakish, tartes, omelettes, houmous, falafels et mêlé à l'huile d'olive.

Livèche (céleri perpétuel) séchée (tubo 120 g), aux notes de céleri, persil et anis. Pour bouillons, soupes, ragoûts, sauces et salades. Alternative savoureuse aux bouillons cubes.

Paillettes de kombu royal Zalg (pot 100 g), algue brune cultivée durablement dans le Finistère. Goût iodé aux notes de crustacés, pour bouillons (dashi), sauces et farces. Vegan.

Paillettes de dulse Zalg (pot 100 g), algue rouge des côtes bretonnes, aux notes d'huître, de noisette et de végétal. Crue en assaisonnement ou cuisinée, sur poissons, salades et tartares.

Paillettes de laitue de mer Zalg (pot 50 g), algue verte cultivée en Bretagne, aux notes fraîches de crustacés. Croquante puis fondante réhydratée, sur poissons, salades et tartares.

Mix marin Zalg (100 g), paillettes de dulse, wakamé et laitue de mer bretonnes, aux notes de noisette et d'huître. Sur poissons, salades, riz et tartares. Vegan, fabriqué en France.

Préparation d'assaisonnement BIO pour viandes au grill, à la broche ou au barbecue (volaille, agneau, porc), format 10 kg. Favorise une croûte dorée. À saupoudrer ou en marinade.

Mélange salé d'épices et de légumes (tubo 300 g), pensé pour le poulet et les volailles. Quelques pincées parfument sauces, marinades, grillades, bouillons et mijotés.

Mélange pour sauce saté (tubo 600 g) à base de cacahuète, épices et crevette, inspiré des satays d'Indonésie et de Malaisie. Pour brochettes de poulet ou bœuf, marinades, riz et woks.

Mélange pour paella (tubo 210 g), soigneusement dosé avec safran et paprika. Couleur vive et goût riche en une cuillère, aussi pour riz, poissons, fruits de mer et plats mijotés.

Mélange pour guacamole (tubo 600 g) : oignon, piment doux, ail, poivron, piment fort, coriandre et sel. Avec des avocats mûrs, un guacamole minute pour apéritifs, tex-mex et tapas.

Merkén (tubo 45 g), mélange traditionnel des Mapuches du Chili : piments séchés et fumés au feu de bois, coriandre torréfiée et sel. Saveur fumée et épicée pour viandes, poissons et œufs.

Dukkah (tubo 140 g), mélange égyptien d'épices orientales et fruits secs concassés, croquant et torréfié. Sur houmous, légumes rôtis, salades, œufs, pains, ou en croûte sur viandes.

Mélange d'épices à steak Montréal Firebarns (135 g) : sel, légumes déshydratés, épices, graines de moutarde. Pour viandes, grillades, papillotes et légumes. Présentation steakhouse.

Mélange Colombo (sac 1 kg) d'origine indienne : coriandre, piment fort, curcuma, cumin, fenugrec et gingembre. Plus doux qu'un curry, pour poissons, légumes, fromages et foies gras.

Mix cajun (tubo 375 g), mélange de Louisiane : thym, oignon, paprika, origan, poivre, moutarde, piment et cumin. Puissant, pour jambalaya, gumbo, riz, viandes et poissons grillés.

Garam massala piquant (tubo 400 g), mélange d'épices chaudes (coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, cardamome, piment). Pour currys, viandes, dals et marinades.

Spigol (boîte 100 g), mélange d'épices (curcuma, piment doux, safran) pour colorer et parfumer paellas, riz, ragoûts, soupes, pot-au-feu et salades de pâtes.

Curry vert en poudre (bocal 35 g) : coriandre, citronnelle, gingembre, jalapeño vert, ail, paprika, poivre. Mélangé au lait de coco, un curry vert minute de viande, poisson ou légumes.

Mix tandoori (tubo 150 g), mélange indien de paprika, piment doux et épices, à la couleur rouge. Pour mariner poulet, poissons, paneer et légumes, mêlé de préférence à du yaourt.

Mélange salé d'épices et de légumes (tubo 1 kg), créé pour le poulet et les volailles. Quelques pincées parfument sauces, marinades, grillades, bouillons et plats mijotés. Format pro.

Cocktail de trois algues en paillettes (tubo 45 g) — dulse, nori et laitue de mer — au goût iodé. Pour colorer et relever poissons, crustacés, légumes, salades et tartares, sans cuisson.

Colombo en poudre (tubo 170 g) : coriandre, piment, curcuma, cumin, fenugrec et gingembre. Pour colombos de poulet, cabri, porc, poisson ou légumes, marinades et sauces créoles.

Colombo en poudre (tubo 560 g), mélange aux notes douces emblématique des Antilles. Pour sublimer viandes, poissons et légumes en colombo, currys et marinades. Format pro.

Mélange d'épices pour merguez (sac 1 kg), équilibré et prêt à l'emploi. Pour assaisonner facilement les merguez de mouton, de bœuf et autres, en restauration.

Épices à couscous (sac 1 kg) : coriandre, cumin, piments et fenouil. Pour parfumer couscous traditionnels et plats mijotés, avec une signature gustative constante. Format pro.

Quatre-épices en poudre (tubo 450 g) : poivre noir, muscade, clou de girofle et gingembre. Pour terrines, pâtés, charcuteries, plats mijotés, pain d'épices et desserts épicés.

Cocktail de trois algues en paillettes (tubo 130 g) — dulse, nori et laitue de mer. Ingrédient phare du tartare d'algues, il relève poissons, crustacés, légumes, beurres et bouillons.

Safor (tubo 170 g), préparation prête à l'emploi à 3 % de safran, sel de Guérande, piment, curcuma et paprika. Pour paella, risottos, riz, poissons, bouillabaisse et sauces safranées.

Mélange 5 parfums (tubo 550 g) : coriandre, cumin, curcuma et épices. Pour plats en sauce, tajines, currys, marinades et légumes mijotés. Base d'épices polyvalente, prête à l'emploi.

Mélange d'épices tex-mex El Paso Firebarns (125 g) : légumes déshydratés, épices, sel de mer. Pour plats mexicains, grillades et papillotes de légumes. Présentation steakhouse.

Safdor (tubo 100 g), mélange de piment, poivre et safran. Très aromatique, au goût chaud, relevé et puissant pour vos plats safranés et mijotés.

Quatre-épices moulues (sac 1 kg), à la fois doux et puissant. Pour préparations salées (farces, terrines, pâtés, foie gras, mijotés) ou sucrées (cakes, biscuits, tartes, crèmes).