Filet de Bœuf Wagyu Saroma A5 Hokkaidō | Pièce ±2,2 kg
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Product Description
Le filet de Wagyu Saroma A5 🇯🇵
Le muscle le plus rare et le plus tendre de la bête — environ 2 % de la carcasse. Chez le Wagyu Saroma A5, il garde un persillage fin là où la plupart des filets sont maigres : la texture reste soyeuse, presque crémeuse, sans jamais devenir grasse. Classé A5, BMS 8-12.
🐂 Wagyu japonais Saroma A5 · 🥩 Filet entier ±2,2 kg · ❄️ Sous-vide · 🏆 Pièce la plus rare
Le format
Filet entier sous-vide de ±2,2 kg, vendu en pièce entière uniquement — à parer et à détailler en tournedos, comptez 11 à 13 pièces de 160 g.
Pourquoi on l'aime
- 🥇 Grade A5, BMS 8-12 : la note maximale de l'échelle JMGA
- 🇯🇵 Origine Hokkaidō, ferme certifiée Saroma Wagyu (認証農場)
- 💎 Le morceau le plus rare : environ 2 % du poids de la carcasse
- 🥄 Tendreté extrême, persillage fin, aucune nervosité
- 👨🍳 La pièce des menus dégustation et des grandes occasions
À tester d'urgence
- Tournedos de 160 g saisi 45 secondes par face, beurre noisette et wasabi frais
- Filet en croûte de sel, tranché minute
- Tataki de filet, ponzu et ciboule
- Carpaccio, huile d'olive Taggiasca et fleur de sel
Conservation : entre 0 °C et +4 °C, sous vide. À consommer rapidement après ouverture.
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