Morille spéciale séchée 2-4cm tubo | 80g
Pickup available at FOOD HUB – Fine Food Supply
Usually ready in 24 hours
Product Description
🥫 L'or des sous-bois, concentré d'umami.
Morilles spéciales séchées 2‑4 cm, parfaites pour sauces, poêlées, risottos et plats mijotés. Réhydratation simple pour un goût boisé intense en cuisine professionnelle.
🇫🇷 Origine France · 🏷️ CEP & CO | BORDE
Format : un carton = 6 pièces · une pièce = 80 g · 6 portions
En détail :
Morilles spéciales séchées (Morchella elata / Morchella esculenta), calibrées 2‑4 cm, 100 % morilles, sans OGM, non ionisées. Couleur beige à gris foncé, arôme typique de morille.
Utilisations professionnelles :
► Réhydratation : tremper dans un mélange eau/lait tiède pendant 30 min, ou la veille pour le lendemain. Égoutter et bien cuire avant utilisation.
► Sauces et fonds : incorporer directement dans crèmes, fonds de volaille ou sauces au vin pour un goût boisé concentré.
► Plats mijotés et ragoûts : ajouter aux blanquettes, civets ou tajines pour un parfum intense.
► Garnitures et poêlées : mélanger avec pommes de terre sautées, légumes ou viandes grillées.
► Risottos et pâtes : intégrer après réhydratation pour un goût prononcé et une texture agréable.
► Soupe ou velouté : mixer avec le bouillon pour un velouté de champignon corsé.
Conservation : À conserver dans un endroit sec et hermétique, hors local à épices, ou à température négative. Bien refermer après ouverture.
#Truffle #Umami #FoodHub