l'élite de Tochigi
La préfecture de Tochigi, à une heure de Tokyo, abrite les sanctuaires de Nikko et les pics du mont Nasu. C'est aussi le cœur du programme JET — Japanese Elite Tochigi — lancé en 1971.
Le label JET sélectionne uniquement les Kuroge Washu atteignant le grade A5 BMS 10+. Une infime fraction de la production de la préfecture.
Chaque carcasse est numérotée individuellement et tracée jusqu'à l'exploitation d'origine.
du mont Nasu
Entre le mont Nasu et les terres agricoles de la plaine, Tochigi offre un climat continental : étés chauds, hivers froids, amplitude thermique forte.
Les bovins y sont nourris au riz local et à l'eau de source volcanique, filtrée par la chaîne des monts Nikko.
Cette alimentation minutieuse crée un marbrage ultra-fin, très typé — signature reconnaissable du wagyu JET.
parmi les meilleurs
MINIMUM
MARBRAGE
DU LABEL JET
WASHU
de sélection
traçabilité