rouge & noir du Japon
Au bord de la lagune de Saroma, en Hokkaido, la ferme produit le seul wagyu japonais issu d'un croisement Tsugaru rouge × Kuroge Washu noir.
Résultat : une viande au marbrage exceptionnel, plus dense en umami que le pur Kuroge, avec la mâche typique des races rouges.
Un seul éleveur, un seul site — l'intégralité de la production est tracée au troupeau près.
de la lagune
La lagune de Saroma — la troisième plus grande du Japon — impose un microclimat salé, tempéré par la dérive de la mer d'Okhotsk.
L'eau, filtrée par les dunes, nourrit les pâturages d'herbes sauvages. Les bovins y passent plus de 30 mois — deux fois plus longtemps que la moyenne nationale.
Cette durée de finition, associée à l'air marin, développe une complexité aromatique introuvable ailleurs.
rouge & noir
D'ÉLEVAGE
DE SAROMA
OFFICIEL
& KUROGE
d'exception
traçabilité