Entrecôte (Ribeye) de Bœuf Wagyu A5 de Kagoshima | ± 200 g
Pickup available at FOOD HUB – Fine Food Supply
Usually ready in 24 hours
Lactose-free
Delicious
Natural
Product Description
L'entrecôte — ribeye — de Wagyu A5 de Kagoshima 🇯🇵
Kagoshima, à la pointe sud de Kyūshū, est la plus grande préfecture d'élevage de Wagyu du Japon et l'une des plus primées au concours national du bœuf japonais. On y élève le Kuroge Washū (黒毛和種), la race noire japonaise dont le persillage n'a pas d'équivalent au monde. Chaque pièce est classée A5, BMS 8-12 par la JMGA et accompagnée de son numéro de traçabilité à dix chiffres.
🐂 Wagyu A5 Kagoshima · 🥩 Entrecôte / ribeye (リブロース) · ✂️ Découpe à la demande · ❄️ Sous-vide
Le format : ± 200 g
Une belle tranche à partager, le format pour découvrir. Nous découpons la pièce à la commande, dans le primal, et nous la conditionnons sous vide le jour de l'expédition.
Pièce découpée à la main : le poids réel varie légèrement autour de 200 g.
Cette entrecôte existe aussi en ± 500 g.
Pourquoi cette entrecôte
- 🥇 Grade A5, BMS 8-12 : la note maximale de l'échelle japonaise JMGA
- 🇯🇵 Origine Kagoshima, Kuroge Washū, traçabilité individuelle certifiée
- 🥩 Cœur gras et noix : deux textures dans la même tranche, arrosage naturel à la cuisson
- ✂️ Découpée à la commande : vous ne payez que ce dont vous avez besoin
- 🚚 Expédition sous 24-48 h depuis notre stock de Rungis, emballage isotherme
Comment la cuire
Sortez la viande 30 minutes avant. Feu très vif, poêle sèche ou grill, sans matière grasse. Comptez 90 secondes par face sur une tranche de 2,5 cm, puis 5 minutes de repos avant de trancher perpendiculairement aux fibres.
Trois idées
- Tranche épaisse grillée au binchōtan, sel de Yōshū
- Yakiniku : lamelles de 5 mm, sauce tare maison
- Pavé saisi puis tranché, réduction soja-mirin
Conservation
Entre 0 °C et +4 °C dans son emballage sous vide. À consommer rapidement après ouverture.
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