Vegan & vegetarian

Mini bretzels Boehli (sac 2,5 kg), petits biscuits apéritifs en forme de « 8 », fabriqués en France au blé français. Croquants, pour apéritif, buffets et snacking.

Micro-copeaux de chocolat noir (seau 1 kg), Mona Lisa. Prêts à l'emploi pour décorer entremets, bûches, glaces, cappuccinos et verrines en un geste professionnel.

Fondant blanc Marguerite (seau 1 kg), pâte de sucre malléable pour glaçages souples et brillants. À réchauffer et parfumer (café, chocolat, fruits). Éclairs, choux.

Chlorure de calcium Louis François (tubo 1 kg, E509), essentiel à la sphérification inversée (billes à cœur liquide). Raffermit légumes et fruits en conserve.

Dextrose monohydraté Louis François (tubo 1 kg, ≥99,5 %), issu du maïs. Anti-cristallisation des glaces, brunissement des pâtisseries. Boulangerie et brasserie.

Aubergines confites à l'ail et à la coriandre (bocal 100 g), Sept Collines, vegan, 96 % France. Fondantes et épicées, à tartiner, avec des pâtes ou un poisson grillé.

Purée d'olives aux figues (bocal 100 g), Sept Collines, vegan, cuisinée à Paris. Alliance douce et fruitée de la figue et de l'olive pour apéritifs, canapés et tartines.

Pesto rouge de tomates rôties (bocal 100 g), Sept Collines, vegan, 97 % d'ingrédients français, élaboré à Paris. À tartiner sur pain grillé ou en sauce pour viandes.

Tofu soyeux BIO (305 g), signé Morinaga, à la texture tendre. Apprécié des intolérants au lactose et véganes, il remplace beurre ou crème dans truffes, ganaches et desserts.

Lentilles corail Tersol (sac 5 kg), lentilles rouges décortiquées et fendues à la cuisson rapide. Pour soupes, currys, dahl, salades et plats végétariens. Format pro.

Pois chiches de gros calibre Légumor (sac 5 kg), à la texture fondante. Pour houmous, tajines, couscous, currys, falafels et veloutés. Format restauration.

Pois chiches de gros calibre Tersol (sac 1 kg), à la texture fondante. Pour houmous, salades composées, tajines, couscous, falafels et pois chiches rôtis. Riches en protéines.

Pois cassés verts Légumor (sac 5 kg), à la saveur douce et à la texture crémeuse, riches en fibres et protéines. Pour soupes, currys, galettes végétariennes et sauces. Format pro.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame, algues, olives et herbes de Provence, touche umami et croquante. Sur salades, pâtes, poissons, légumes rôtis, focaccias et plats du Sud.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame, algues bretonnes, citron et aneth, à la fraîcheur acidulée et au croquant. Sur poissons, fruits de mer, salades, plats froids et tartares.

Umamix Zalg (pot 200 g) : algues bretonnes, sésame toasté, poivron rouge et piment, entre fumé et grillé. Vegan, en finition sur œufs, poissons, légumes, bowls et tartines.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame blanc et noir, algues bretonnes, épices (curry, gingembre, curcuma) et noix de coco. Touche exotique sur riz, poissons, légumes, bowls et soupes.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame, algues bretonnes, oignon de Roscoff IGP et figue. Équilibre sucré-salé sur salades, bowls, fromages, foie gras et plats mijotés.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame, algues bretonnes, éclats de tomate et framboise. Fruité et croustillant, à saupoudrer sur salades, céréales, burrata, plats végétariens et carpaccios.

Mix marin Zalg (100 g), paillettes de dulse, wakamé et laitue de mer bretonnes, aux notes de noisette et d'huître. Sur poissons, salades, riz et tartares. Vegan, fabriqué en France.

Paillettes de laitue de mer Zalg (pot 50 g), algue verte cultivée en Bretagne, aux notes fraîches de crustacés. Croquante puis fondante réhydratée, sur poissons, salades et tartares.

Paillettes de dulse Zalg (pot 100 g), algue rouge des côtes bretonnes, aux notes d'huître, de noisette et de végétal. Crue en assaisonnement ou cuisinée, sur poissons, salades et tartares.

Paillettes de kombu royal Zalg (pot 100 g), algue brune cultivée durablement dans le Finistère. Goût iodé aux notes de crustacés, pour bouillons (dashi), sauces et farces. Vegan.