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Curry de Madras (tubo 125 g), aux épices chaudes et parfumées, légèrement relevé. Pour currys de poisson et fruits de mer, plats végétariens, sauces et marinades.

Gingembre moulu (tubo 300 g), au parfum chaud et piquant. Pour soupes, currys, marinades de crustacés, plats en sauce, biscuits et pains d'épices. Format 1 L.

Mélange chili (tubo 130 g), incontournable du chili con carne (piment, cumin, épices). Pour viandes hachées, haricots rouges, tacos, fajitas, sauces et marinades.

Paprika doux (tubo 420 g), poudre de poivrons rouges séchés au goût doux et fruité. Pour salades composées, chorizo, grillades, riz, œufs et sauces méditerranéennes.

Curry de Madras (tubo 400 g), mélange chaud et piquant (curcuma, cannelle, cardamome, gingembre, piment). Pour currys de poisson, fruits de mer, plats végétariens, sauces et marinades.

Poudre de réglisse pure (tubo 140 g), au goût sucré et anisé. Pour desserts (crèmes, glaces, chocolats) mais aussi en touche audacieuse sur poissons, viandes et sauces.

Cannelle moulue (recharge moulin 30 g), à la saveur douce et chaude. Pour desserts (riz au lait, compotes, crêpes), boissons chaudes et plats sucrés-salés (tajines, currys).

Sumac en poudre (tubo 170 g), baie du Moyen-Orient au goût fruité et acide. Emblématique du za'atar et du fattouch, il relève grillades, brochettes, houmous, salades et légumes rôtis.

Gousses de cardamome blanche (tubo 75 g), aux notes citronnées et florales. À infuser ou moudre pour cafés et thés (chaï), pâtisseries, riz, currys et plats orientaux.

Graines de fenouil (tubo 117 g), à la saveur anisée originale. Pour marinades, sauces, bouillons, poissons, viandes blanches, légumes, pains, saucisses et liqueurs.

Sésame grillé au yuzu (tubo 150 g), agrume japonais aux notes fraîches et acidulées. Croquant et parfumé, en finition sur riz, poissons, tartares, bowls, salades et légumes vapeur.

Bâtons de réglisse 15 cm (tubo 150 g), racines à mâcher ou à infuser. En assaisonnement ou finition pour parfumer desserts et boissons.

Graines de sésame blanc (sac 1 kg), à la saveur légèrement sucrée et délicate. À griller pour être servies chaudes ou saupoudrées minute sur salades, plats et pains.

Sésame doré (sac 1 kg), déjà légèrement torréfié, aux saveurs de noisette et à la texture croquante. À saupoudrer sur salades, woks, poissons et pains, sans torréfaction préalable.

Graines de moutarde blonde (tubo 700 g), légèrement sucrées et peu piquantes. Concassées ou torréfiées, pour sauces, saumures, marinades et papillotes de volailles et poissons.

Clous de girofle entiers (tubo 100 g), à la saveur forte, piquante et légèrement sucrée. Pour pot-au-feu, ragoûts, marinades, choucroute, pains d'épices, vins chauds et compotes.

Fleurs d'hibiscus (tubo 40 g), à infuser en boisson chaude ou froide (bissap, karkadé), au goût acidulé. Elles colorent et parfument gelées, sirops, bouillons, crèmes et mousses.

Pétales d'hibiscus (tubo 130 g), au goût acidulé et à la couleur éclatante. Pour infusions chaudes ou froides, sirops, bissap, gelées, crèmes et mousses.

Étoiles de badiane entières (tubo 60 g), au parfum anisé puissant. À infuser dans bouillons (pho), volailles, sirops, compotes, vins chauds et confitures.

Graines de carvi (tubo 140 g), aux notes anisées et chaudes, proches du cumin mais plus fraîches. Indispensables de la choucroute, ragoûts, pains de seigle, munster et liqueurs.

Graines de cumin entières (tubo 380 g), au parfum chaud, terreux et légèrement piquant, à torréfier. Pour tajines, currys, chili, agneau, légumes racines, falafels et pains.

Graines de pavot bleu (tubo 550 g), au léger goût de noisette. Croquant et décoratif sur pains, bagels, brioches, pâtisseries, farces, salades et préparations sucrées.

Graines de cumin entières (tubo 110 g), au parfum chaud et typé, à torréfier. Indispensables des tajines, currys, chili, agneau, légumes racines et pains.

Graines de nigelle — « cumin noir » (tubo 500 g), au caractère poivré et légèrement amer. Indispensables des pains naans et orientaux, pour agneau, légumes, yaourts et fromages.

Baies de genièvre (tubo 100 g), à l'origine du gin, aux arômes résineux et légèrement sucrés. Pour gibiers, choucroute, marinades, terrines et sauces au vin rouge.

Morceaux de gingembre confits et cristallisés au sucre (tubo 550 g), sucrés et délicatement piquants. Pour cakes, pains d'épices, cookies, scones, en grignotage ou sur desserts.

Graines de sésame blanc (tubo 500 g), à la saveur douce de noisette et au croquant apprécié. À torréfier pour un goût plus franc, sur pains, buns, salades, woks, tahini et pâtisseries.

Graines de fenugrec (tubo 205 g), au goût puissant, légèrement amer et caramélisé. À torréfier pour currys, dals, ragoûts et pâtisseries orientales. À doser avec parcimonie.

Sésame noir (tubo 550 g), aux saveurs de noisette légèrement sucrées. Emblématique des California makis et des cuisines asiatiques. Pour sushis, bowls, poissons, glaces et pâtisseries.

Graines de moutarde brune (tubo 660 g / 1 L), au goût poivré et piquant. Pour marinades, sauces, saumures, pickles, currys et moutardes maison. À torréfier pour la cuisine indienne.

Graines de pavot bleu (tubo 175 g), au léger goût de noisette. Pour pains, bagels, brioches, salades et desserts (strudel, gâteaux). Croquant et élégance.

Estragon séché (tubo 120 g), aux notes anisées délicates. Indispensable de la sauce béarnaise, il relève vinaigrettes, poulets, poissons, sauces, farces et marinades.

Macis entier (tubo 45 g), l'enveloppe de la noix de muscade, à l'arôme plus fin et délicat. Pour poissons, viandes blanches, purées, béchamels, charcuteries et créations chocolatées.

Graines de moutarde blonde (sac 1 kg), à utiliser entières, concassées ou moulues. Pour poêlées de légumes, huiles infusées, pickles et marinades de poisson ou de gibier.

Poivre de sapin BIO Abies Lagrimus (16 g), bourgeons de sapin Abies Alba récoltés à 1 700 m. Arômes de résine et fruits rouges, pour viandes, poissons, marinades et desserts.

Poivre noir de Pondichéry (Inde, tubo 160 g), aux grains généreux et au parfum chaud, puissant et boisé. Polyvalent, il assaisonne viandes, poissons, légumes, sauces et marinades.

Poivre Timut du Népal (tubo 95 g), aux notes intenses de pamplemousse et d'agrumes. Star de la cuisine créative, il sublime poissons, fruits de mer, chocolats, desserts et cocktails.

Poivre noir de l'île de Phu Quoc (Vietnam, tubo 170 g), récolté à la main et séché au soleil. Notes boisées et légèrement iodées, pour viandes, poissons, marinades et plats mijotés.

Poivre de Séchuan Fagara (recharge moulin 20 g), baie du poivrier Zanthoxylum de Chine. Notes d'agrume boisées et florales, non piquant, avec sa célèbre sensation pétillante.

Poivre blanc de la côte de Malabar (Inde, recharge moulin 50 g), au parfum élégant plus doux que le noir. Pour sauces blanches, poissons, volailles et préparations claires.

Poivre de Séchuan Fagara (tubo 75 g), baie brun bordeaux du Séchuan. Très aromatique, non piquant, notes d'agrume et sensation pétillante. Pour viandes, poissons et plats asiatiques.

Poivre long de Java (tubo 130 g), très aromatique et légèrement piquant, aux notes de cannelle, chocolat et réglisse. Pour fruits rouges, fruits rôtis, viandes mijotées et sauces.

Poivre blanc de Penja IGP (tubo 180 g), produit artisanalement au Cameroun, parmi les meilleurs au monde. Arôme animal et mentholé, pour poissons, huîtres, gibier et fromages.

Poivre noir de Sarawak (tubo 140 g), récolté à la main à Bornéo (Malaisie). Fruité aux notes d'agrumes, parfum boisé, piquant modéré. Pour viandes, poissons, légumes et sauces.

Poivre vert de Madagascar (boîte 1/2, 225 g), cueilli vert avant maturité. Grains tendres à grosseur régulière, pour terrines et sauce au poivre vert.

Grains de poivre vert au vinaigre (bocal 60 g), au piquant doux. Indispensables de la sauce au poivre vert, ils relèvent charcuteries, poissons, rillettes, terrines et tartares.

Poivre vert de Madagascar à gros grains tendres (boîte 4/4, 450 g égoutté), cueilli avant maturité. Pour terrines et l'incontournable sauce au poivre vert. Best-seller épicerie.

Baies roses (« poivre du Chili », bocal 45 g), à la saveur fruitée légèrement piquante et résineuse. Pour poissons, foie gras, carpaccios, sauces, fromages frais et desserts.