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Za'atar libanais (tubo 130 g), mélange de thym, sésame blanc et sumac, salé et acidulé. Pour feta, manakish, tartes, omelettes, houmous, falafels et mêlé à l'huile d'olive.

Sommités d'aneth séchées (sac 500 g), au parfum frais, anisé et citronné. Incontournable du saumon et des poissons gras, il relève sauces blanches, pommes de terre, pickles et blinis.

Sauge des montagnes Kalios (40 g), récoltée à la main en Grèce et séchée à l'ombre. Elle s'accorde avec viandes blanches, agneau, marinades, tomates et pâtes à l'huile d'olive.

Origan des montagnes Kalios (40 g), récolté à la main en Grèce et séché à l'ombre. Riche en arômes, il relève viandes, poissons, sauces tomate, légumes et pommes de terre.

Oignons découpés et frits (sac 1 kg), croustillants et dorés, à la saveur sucrée-salée. Pour burgers, hot-dogs, salades, bowls, viandes et apéritifs. À parsemer en finition.

Marjolaine séchée (sac 1 kg), au goût plus délicat que l'origan. Élément des herbes de Provence, pour marinades, daubes, ratatouilles, ragoûts, sauces tomate, poisson et volaille.

Herbes de Provence (sac 1 kg) : marjolaine, thym, basilic et romarin. Pour grillades, poêlées, sauces, plats mijotés, pizzas, ratatouilles et plats à la tomate. Format pro.

Romarin séché BIO Espig (sac 1 kg), très aromatique, doux et puissant. Élément des herbes de Provence, seul avec viandes, poissons, légumes, ou pour parfumer jus de viande et gibier.

Schichimi togarashi BIO (flacon 135 g), mélange japonais 7 épices (piment, sésame, nori, gingembre, mandarine, sansho, chanvre). À saupoudrer sur ramen, riz, viandes grillées et tofu.

Fleurs de lavandin séchées (tubo 35 g), au parfum floral intense. Pour crèmes, glaces, panna cottas, sirops, infusions et plats salés (volailles, miel, fromages).

Fleurs de lavandin séchées (tubo 100 g), au parfum floral marqué. Pour desserts, glaces, crèmes, sirops, infusions et certains plats salés. Quelques pincées suffisent.

Pétales d'ail déshydratés (tubo 270 g), pour parfumer délicatement sans épluchage. Pour poêlées, poissons, sauces, marinades et bouillons ; ils se réhydratent à la cuisson.

Ail semoule (tubo 530 g), puissant et polyvalent, à la diffusion homogène. Pour sauces, vinaigrettes, marinades et poêlées, sans l'épluchage de l'ail frais. Longue conservation.

Thym déshydraté (tubo 160 g), très parfumé, élément des herbes de Provence et bouquets garnis. Pour bœuf, agneau, volailles, légumes, sauces, marinades et bouillons.

Herbes de Provence (tubo 200 g) : thym, romarin, laurier, sarriette, fenouil, sauge et marjolaine. Pour grillades, sauces, ragoûts, rôtis, pizzas et plats à la tomate.

Coriandre en poudre (sac 1 kg), à la saveur douce, fraîche et légèrement citronnée. Pour couscous, riz, harira, tajines, currys, sauces, viandes, poissons et pain d'épices.

Graines de coriandre entières (tubo 80 g), au parfum frais, légèrement sucré et citronné. Pour tajines, couscous, currys, soupes, marinades et pickles. À torréfier puis concasser.

Ail des ours (Allium ursinum) séché et concassé (bocal 7 g), à la saveur d'ail délicate et végétale. Pour soupes, beurres composés, gratins, omelettes, risottos, pâtes et pestos.

Graines de coriandre (sac 1 kg), à la saveur sucrée et citronnée. Entières pour conserves, pickles et marinades ; moulues pour couscous, riz, tajines, sauces, viandes et poissons.

Échalote semoule (sac 1 kg), déjà épluchée et finement coupée. Elle se réhydrate rapidement dans tous les plats et sauces, mijotés ou non. Un gain de temps sans l'épluchage.

Origan très aromatique (tubo 130 g), à la saveur herbacée. Indispensable des plats à la tomate et des pizzas, il souligne aussi poissons, volailles, viandes blanches et œufs.

Basilic séché (tubo 150 g), à la saveur sucrée et légèrement poivrée. Pour sauces tomate, pizzas, pâtes, salades, soupes et marinades. À ajouter en fin de cuisson.

Poudre de citronnelle (tubo 90 g), au parfum frais et exotique. Pour currys, woks, marinades, bouillons asiatiques, mais aussi sorbets et pâtisseries.

Piment concassé en flocons (tubo 135 g), à l'intensité maîtrisée. Pour charcuterie, sauces rouges, pizzas, pâtes, marinades et huiles pimentées.

Piment du Cachemire (tubo 125 g), à la belle couleur rouge vif et au piquant relativement doux. Pour currys, plats de légumes, sauces tomate, soupes et ragoûts. Cuisine indienne.

Piments jalapeños rouges mûrs, séchés puis fumés, entiers en sauce adobo (bocal 215 g). Saveur fumée et chaleur moyenne pour marinades, sauces tex-mex, chili, viandes grillées et tacos.

Jalapeño rouge mexicain récolté à maturité, séché en flocons (tubo 80 g). Saveur fruitée, acidulée et légèrement fumée, piquant modéré. Pour tacos, nachos, chili, salsas et pizzas.

Piment fort fumé Chinata (350 g), issu des meilleurs piments de La Vera (Espagne). Note fumée et piquante pour goulaschs, ragoûts, marinades et rubs.

Piment doux fumé Chinata (350 g), issu des meilleurs piments de La Vera (Espagne). Note fumée pour goulaschs, riz, œufs, pâtes, marinades et rubs.

Piment fort fumé Chinata (70 g), issu des meilleurs piments de La Vera (Espagne). Note fumée et piquante pour goulaschs, ragoûts, marinades et rubs.

Piment doux fumé Chinata (70 g), issu des meilleurs piments de la région de La Vera (Espagne). Note fumée pour goulaschs, riz, œufs, marinades et rubs.

Piment doux (sac 1 kg), un peu plus relevé que le paprika. Il apporte couleur et caractère aux plats de légumes, volailles, riz, marinades, sauces et au dressage.

Paprika fumé d'Espagne (tubo 450 g), à la couleur rouge orangé et à la note subtilement fumée. Pour goulaschs, ragoûts, riz, pâtes, œufs, marinades et rubs.

Piment d'Espelette AOP en poudre Aizpuru (bocal 40 g), cultivé sans traitement phytosanitaire. Il relève sans piquer viandes, poissons, légumes, œufs et purées.

Petits piments pili-pili entiers très relevés (tubo 60 g), à doser avec prudence. Pour sauces, plats mijotés, marinades et cuisines exotiques. La force se concentre dans les pépins.

Poudre de piment de Cayenne (tubo 140 g), au piquant intense, à doser avec minutie. Pour soupes, grillades, marinades, sauces et crèmes. Une pincée réveille une assiette.

Gingembre en poudre (bocal 28 g), à la saveur concentrée et intense. Pour viandes, salades, bouillons, poissons, currys, biscuits, pains d'épices et desserts.

Curry noir (tubo 220 g), mélange d'épices torréfiées à la robe sombre et au goût profond, fumé et intense. Pour currys, marinades, sauces, légumes rôtis et viandes mijotées.

Gingembre moulu (tubo 100 g), au parfum chaud et légèrement piquant. Pour soupes, currys, plats en sauce, marinades de crustacés, biscuits, pain d'épices et desserts.

Poudre de combava (tubo 115 g), agrume à l'arôme intense entre citronnelle et gingembre. Pour poissons, fruits de mer, sauces, charcuteries, cocktails et desserts. Cuisine créole et asiatique.

Piment niora espagnol doux et fruité, concassé (tubo 400 g). Saveur ronde et peu piquante pour poissons, légumes mijotés, ratatouilles, riz, sofritos et sauces espagnoles.

Paprika doux La Plantation (sac 1 kg), au fort pouvoir colorant et à la saveur sucrée-amère. Pour goulaschs, plats mijotés, omelettes, soupes de poissons, tartares et sauces.

Curcuma moulu La Plantation (sac 1 kg), à la belle couleur jaune vif et à la saveur douce légèrement poivrée. Pour currys, biscuits, riz, produits de la mer, volaille et légumes.

Curry de Madras moulu La Plantation (sac 1 kg), mélange chaud et aromatique, le moins piquant des currys (coriandre, curcuma, fenugrec, fenouil, girofle…). Pour viandes et poissons.

Cannelle Cassia en poudre (sac 1 kg), à l'arôme intense et chaud. Pour tartes, compotes, riz au lait, tajines, plats mijotés, vins chauds et boissons. Format pro.

Fenouil moulu La Plantation (sac 1 kg), à la saveur anisée. Idéal avec poissons et fruits de mer, en salade composée, ou pour rehausser pot-au-feu, viandes blanches et volaille.

Curcuma moulu (tubo 160 g), à la couleur jaune intense et au goût terreux délicat. Colorant naturel pour risottos, poissons, riz, sauces et préparations traiteur.

Cardamome moulue (tubo 95 g), au goût camphré et citronné rappelant l'eucalyptus. Pour currys, riz, pâtisseries, compotes, cafés et thés (chaï). Quelques pincées suffisent.