FOOD HUB·Fine Food Supply
EXCLUSIVITÉ FOODHUB
逜江牛 · 最古の和牛
Omi
Wagyu
LE PLUS ANCIEN WAGYU DU JAPON · LAC BIWA · ÉDITION PRIVÉE
SHIGA · 滋賀 · LAC BIWA · KANSAI
LE PLUS ANCIEN WAGYU
400 ans
d'héritage
d'héritage
Le wagyu d'Omi, préfecture de Shiga, est le plus ancien des trois grands wagyu historiques du Japon — antérieur à Kobe et Matsusaka.
Déjà au XVII° siècle, les samouraïs de la région consommaient ce bœuf — une rare exception à l'interdiction boudhique de la viande.
Aujourd'hui, Omi reste une édition privée : moins de mille bêtes par an répondent aux critères du label authentique.
LE LAC BIWA
Au bord
du plus grand lac
du plus grand lac
Le lac Biwa — le plus grand du Japon — régule le climat de la région. Humidité constante, hivers doux, étés tamisés.
Les bovins pâturent sur des plateaux environnants, irrigués par les rivières qui alimentent le lac. Eau pure, minérale, climat modéré.
Alimentation finale à la bière artisanale et au saké — tradition locale unique, qui adoucit le marbrage.
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逜江牛
Le wagyu des samouraïs. Trois siècles d'excellence ininterrompue.
OMI WAGYU · SHIGA · LAC BIWA
DÉGUSTATION · GRADE A4–A5
Le wagyu
des samouraïs
des samouraïs
400+
ANS
D'HISTOIRE
D'HISTOIRE
1°
PLUS ANCIEN
WAGYU JAPON
WAGYU JAPON
A4–A5
GRADE
OFFICIEL
OFFICIEL
1000°
BÊTES PAR AN
MAXIMUM
MAXIMUM
OMI WAGYU · 逜江 · ÉDITION PRIVÉE
LAC BIWA · SHIGA
ALIMENTATION AU SAKÉ · TRADITION
L'HÉRITAGE D'EXCELLENCE
Trois siècles
d'excellence
d'excellence
1600
ÈRE EDO
Premières mentions historiques du bœuf d'Omi, consommé par les samouraïs.
1868
RESTAURATION MEIJI
Le wagyu d'Omi devient l'un des premiers bœufs japonais exportés en Europe.
1958
LABEL OFFICIEL
Reconnaissance préfectorale — critères stricts, contrôle génétique.
2025
EXCLUSIVITÉ FOODHUB
Première importation officielle en France.
CERTIFICATION & STANDARDS
Lignée, génétique,
traçabilité
traçabilité
LIGNÉE KUROGE WASHU
Race noire japonaise pure. Génétique remontant aux troupeaux de l'ère Edo.
PRODUCTION LIMITÉE
Moins de 1 000 bêtes par an atteignent le label authentique. Aucune industrialisation.
ALIMENTATION AU SAKÉ
Finition traditionnelle à la bière artisanale et au saké. Spécificité régionale.
TRAÇABILITÉ INDIVIDUELLE
Enregistrement national, audit annuel, contrôle par la préfecture de Shiga.
DISTRIBUTION FRANCE · EXCLUSIVITÉ EUROPE
FOOD HUB, seul distributeur européen du Omi Wagyu
Entrecôtes, faux-filets, découpes nobles — production strictement limitée. Disponibles sous vide, sur commande, pour les professionnels de la gastronomie. Allocation trimestrielle.