Espagne

Vinaigre balsamique Pedro Ximénez Grande Réserve vieilli 25 ans, élaboré dans la région de Modène (Italie) à partir de moût cuit de raisins et de vin doux Pedro Ximénez espagnol. Vieillissement 25 ans en fûts de bois précieux qui développe une texture sirupeuse, robe acajou intense, notes de figue confite, raisin sec, chocolat noir. Bouteille 250 ml. Réservé aux finitions d’exception : foie gras, parmigiano reggiano, fraises, glace vanille, sabayon.

Huile d’olive Picual Réserve Familiale Castillo de Canena, élaborée en Andalousie (Espagne) à partir de la variété Picual, la plus répandue au monde pour les huiles de gastronomie. Profil fruité vert intense, notes de tomate verte et herbe fraîche, ardence puissante. Bouteille 500 ml. Idéale en finition de plats forts : viandes rouges, légumes grillés, gaspacho andalou, salmorejo.

Huile d’olive Arbequina fumée au chêne Castillo de Canena, élaborée en Andalousie par la maison Canena. Variété Arbequina, fumage doux au bois de chêne français pour développer des notes torréfiées sans masquer le fruité. Bouteille 250 ml. Sublime sur un tartare de saumon, un foie gras poêlé, des œufs brouillés ou pour glacer une viande blanche. Une signature gastronomique unique au monde.

Filets d'anchois de Cantabrie (100 g, 10-12 filets), pêchés dans le golfe de Gascogne, préparés main, à l'huile d'olive vierge extra. Saveur intense. Antipasti, pizzas, tapas.

Chorizo Bellota 100% Iberico | ±1kg : charcuterie ibérique d'exception, élaborée à partir de porcs noirs nourris aux glands. Arômes complexes, fondant remarquable.

Lomo Bellota 100% Iberico | ±1kg : charcuterie ibérique d'exception, élaborée à partir de porcs noirs nourris aux glands. Arômes complexes, fondant remarquable.

Jambon Sec Bellota 100% Iberico AOP 30 Mois | Avec Os ±8kg : charcuterie ibérique d'exception, élaborée à partir de porcs noirs nourris aux glands. Arômes complexes, fondant remarquable.