Truffes Premium

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 25 g), françaises, hachées menu et visibles. Pour œufs brouillés, purées, sauces et farces. Idéal room service, 2 personnes.

Grains encapsulés saveur truffe Algaé Gastronomie (bocal 180 g), à base d'algues brunes, robe noire brillante et saveur terreuse. Alternative végétale au caviar, pour œufs, risottos et pâtes.

Amandes salées à la truffe d'été (Tuber Aestivum 1,1 %) Plantin (80 g), croquantes, notes boisées de truffe. Pour apéritifs raffinés, coffrets cadeaux et room service.

Chips à la truffe d'été (Tuber Aestivum 0,45 %) Tartuflanghe (45 g), épaisses et croustillantes, parfumées à la truffe lyophilisée. Pour l'apéritif ou en base de tapas.

Ketchup à la truffe d'été (Tuber Aestivum 3 %) Plantin (210 g), aux saveurs subtiles. Pour sublimer grillades, pommes grenaille et pâtes d'une touche gastronomique.

Mayonnaise à la truffe d'été (Tuber Aestivum 2,7 %) Au Bec Fin (90 g), stérilisée. Pour accompagner viandes, poissons et œufs mimosa d'une touche provençale.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (450 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza et béchamel. Format pro.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (120 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza, crème et béchamel.

Pâte de truffe d'été (Tuber Aestivum 73 %) Plantin (120 g), prête à l'emploi. À incorporer dans sauces, volailles, boudins et fromages pour un parfum subtil et du croquant.

Sauce champignons, truffe d'été (3,2 %) et olives noires liée à l'huile d'olive Appennino (bocal 500 g), sans additifs. Pour toasts, pâtes et tartares. Format professionnel.

Sauce champignons, truffe d'été (3,2 %) et olives noires liée à l'huile d'olive Appennino (bocal 180 g). Pour tartares de bœuf, toasts apéritif, pâtes et risottos.

Assaisonnement à la truffe d'été (Tuber Aestivum 5%) Plantin (50 g), à base de poudre de caroube et champignons de Paris. À saupoudrer sur frites, pâtes, œufs et pop-corn.

Tranches de truffe d'été (Tuber Aestivum, 52 %) Appennino conservées à l'huile d'olive (bocal 180 g), prêtes à l'emploi. Pour pâtes fraîches, veau, poisson blanc et omelette.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 200 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 100 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 200 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour pâtes, riz, œufs et veau. Jusqu'à 16 assiettes truffées. Format pro.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 200 g), françaises, hachées et visibles. Alternative économique à la truffe entière pour sauces, purées et farces. 16 portions.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 400 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 50 g), françaises, hachées menu. Pour sauces, œufs brouillés, purées et farces. 4 portions.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 100 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, farces, purées, risottos, sauces et pâtes. 8 portions.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 25 g), français, à utiliser comme la truffe entière. Restitue le goût puissant de la truffe pour deux assiettes.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 50 g), français, à utiliser comme la truffe entière (mixée, hachée ou coupée). Pour sauces et farces. 4 portions.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 12,5 g), français : parties intactes de truffes, à utiliser comme la truffe entière. Pour plats individuels, sauces et farces.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 50 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, brouillades, farces, purées, risottos et pâtes. 4 portions.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (conserve 800 g), issu de la première cuisson des truffes. Pour parfumer sauces, risottos et jus de viande. Format pro.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 100 g), françaises du terroir provençal. Pour sublimer sauces, pâtes et pièces cocktail. 8 portions.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 400 g), françaises, hachées et visibles. Alternative économique à la truffe entière pour sauces, purées et farces. 32 portions.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 25 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, brouillades, farces, purées, risottos, sauces et pâtes.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 12,5 g), françaises, hachées menu. Pour parfumer sauces, farces, purées et œufs brouillés. Portion idéale pour 1 personne.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 100 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline, à la râpe ou au microplane, sur plats et sauces.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 25 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 200 g), française, appertisée. Diamant noir prêt à travailler à la mandoline ou au microplane. Format pro.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 12,5 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 50 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline, à la râpe ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Arôme truffe noire très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Signature gastronomique pour huiles, sauces, risottos et farces.

Arôme truffe blanche très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Notes aillées délicates pour pâtes, risottos et sauces.

Terrine de sanglier sauvage français à la truffe d'été (1,3 %) Nemrod (verrine 180 g), venaison durable des Vosges. Le sanglier sublimé par la truffe, pour apéritifs et planches.

Tagliatelles aux cèpes et truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt. 2%) Plantin (250 g), pâtes premium provençales. Puissance du cèpe et finesse boisée de la truffe, pour viandes et poissons.