FOOD HUB·Fine Food Supply
EXCLUSIVITÉ FOODHUB
岩手牛 · 暗山牛
Iwate
Wagyu
NORD-EST DU JAPON · TOHOKU · GRADE A4–A5
IWATE · 岩手 · TOHOKU · MONT IWATE
LE WAGYU DU NORD-EST
Le Tohoku,
génétique pure
génétique pure
La préfecture d'Iwate, dans le Tohoku au nord-est du Japon, abrite l'un des cheptels les plus purs de Kuroge Washu du pays.
Terres agricoles classiques, montagnes du mont Iwate, hivers rudes : le climat sélectionne une génétique résiliente, au marbrage fin.
L'élevage Iwate est moins médiatisé que Kobe ou Matsusaka, mais plusieurs fois lauréat aux concours nationaux — référence des chefs japonais.
LES TERRES DU TOHOKU
Montagnes, rivières
et plaines agricoles
et plaines agricoles
Entre la chaîne d'Ou et la côte pacifique, Iwate déploie des plaines agricoles fertiles, travaillées depuis des siècles par des familles paysannes.
Les rivières descendues du mont Iwate, chargées de minéraux volcaniques, irriguent les pâturages.
Alimentation à base de riz local, paille de maïs, son de blé du Tohoku. Finition entre 28 et 32 mois.
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岩手牛
Un wagyu d'une pureté rare, forgé par les hivers du Tohoku.
IWATE WAGYU · TOHOKU
DÉGUSTATION · GRADE A4–A5
La pureté
du Tohoku
du Tohoku
28+
MOIS
D'ÉLEVAGE
D'ÉLEVAGE
A4–A5
GRADE
OFFICIEL
OFFICIEL
100%
KUROGE
WASHU
WASHU
5×
LAURÉAT
NATIONAL
NATIONAL
IWATE WAGYU · 岩手 · GRADE A4–A5
MONT IWATE · TOHOKU
PLAINES AGRICOLES · FAMILIALES
L'HÉRITAGE D'EXCELLENCE
Tradition
du Tohoku
du Tohoku
1935
DEBUT DE L'ELEVAGE
Premières sélections systématiques de Kuroge Washu en Iwate.
1962
LABEL OFFICIEL
Reconnaissance préfectorale du Iwate Wagyu. Cahier des charges strict.
1987
PRIX NATIONAL
Premier titre aux Japanese Wagyu Olympics — référence confirmée.
2024
EXCLUSIVITÉ FOODHUB
Première importation officielle en France — volumes contrôlés.
CERTIFICATION & STANDARDS
Lignée, génétique,
traçabilité
traçabilité
LIGNÉE KUROGE WASHU
Race noire japonaise pure. Génétique éprouvée par les rigueurs du Tohoku.
GRADE A4–A5
Marbrage BMS 7+. Contrôle par la Japan Meat Grading Association.
ÉLEVAGE FAMILIAL
Petites exploitations, transmission générationnelle, savoir-faire traditionnel.
TRAÇABILITÉ INDIVIDUELLE
Numéro d'identification dès la naissance. Audit annuel de la filière.
DISTRIBUTION FRANCE · EXCLUSIVITÉ EUROPE
FOOD HUB, seul distributeur européen du Iwate Wagyu
Entrecôtes, faux-filets, découpes nobles — disponibles sous vide, sur commande, pour les professionnels de la gastronomie et les amateurs d'excellence. Production familiale, volumes réduits.