FOOD HUB·Fine Food Supply
EXCLUSIVITÉ FOODHUB
飛騎牛 · 飛騎の地
Hida
Wagyu
ALPES JAPONAISES · GIFU · RIVIÈRES DE MONTAGNE
GIFU · 飛騎 · ALPES JAPONAISES · TAKAYAMA
LE WAGYU DES ALPES
Au cœur des
Alpes japonaises
Alpes japonaises
La région de Hida, dans la préfecture de Gifu, s'étend au cœur des Alpes japonaises. Altitude, forêts profondes, hivers neigeux.
Le Hida-gyu est l'un des quatre grands wagyu historiques du Japon — aux côtés de Kobe, Matsusaka et Omi.
Tradition transmise depuis les villages de montagne de Takayama, classement préfectoral officiel réservé aux grades A4 et A5.
L'ALTITUDE ET LE FROID
Neige, rivières
et air pur
et air pur
Les troupeaux pâturent à plus de 800 m d'altitude. Les nuits froides, même en été, ralentissent la croissance — le marbrage se développe lentement.
L'eau des rivières alpines, cristalline, filtrée par les granits, irrigue les pâturages.
Alimentation finale au riz local et aux céréales de montagne. Résultat : une texture très fine, un marbrage diffus.
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飛騎牛
L'un des quatre grands wagyu historiques du Japon. Un héritage alpin irremplaçable.
HIDA-GYU · GIFU · ALPES
DÉGUSTATION · GRADE A4–A5
Une tradition
de montagne
de montagne
800+
MÈTRES
D'ALTITUDE
D'ALTITUDE
4
GRANDS WAGYU
HISTORIQUES
HISTORIQUES
A4–A5
GRADE
OFFICIEL
OFFICIEL
100%
KUROGE
WASHU
WASHU
HIDA-GYU · 飛騎 · GRADE A4–A5
TAKAYAMA · VILLAGES DE MONTAGNE
RIVIÈRES ALPINES · EAU CRISTALLINE
L'HÉRITAGE D'EXCELLENCE
Un héritage
de montagne
de montagne
1960
LABEL OFFICIEL
Création du label Hida-gyu par la préfecture de Gifu.
1981
QUATRE GRANDS WAGYU
Hida rejoint officiellement le cercle des quatre grands wagyu historiques du Japon.
2002
PRIX NATIONAL
Première place aux Japanese Wagyu Olympics — consacration nationale.
2024
EXCLUSIVITÉ FOODHUB
Partenariat direct avec des éleveurs de Takayama.
CERTIFICATION & STANDARDS
Lignée, génétique,
traçabilité
traçabilité
LIGNÉE KUROGE WASHU
Seule la race noire japonaise peut porter le label Hida-gyu. Contrôle préfectoral strict.
GRADE A4–A5
Marbrage BMS 7+ requis pour le label Hida premium.
ALTITUDE MINIMUM 800 M
Élevage en altitude — climat alpin, amplitude thermique marquée.
TRAÇABILITÉ INDIVIDUELLE
Numéro d'identification dès la naissance. Enregistrement national.
DISTRIBUTION FRANCE · EXCLUSIVITÉ EUROPE
FOOD HUB, seul distributeur européen du Hida Wagyu
Entrecôtes, faux-filets, découpes nobles — disponibles sous vide, sur commande, pour les professionnels de la gastronomie et les amateurs d'excellence. Stocks contraints par la rigueur du terroir alpin.