Longe de Porc Noir de Bigorre avec Os · Sous Vide | ±10 kg
€306,77
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Product Description
🐖 La longe entière à l'os : dix kilos de coupe à mener selon le service.
D'un bout à l'autre, la même pièce donne des côtes premières, des côtes secondes et un filet. Sur le Gascon, la barde dorsale atteint plusieurs centimètres et protège la chair pendant les cuissons au four comme à la broche.
- 🍽️ Longe complète non désossée, gras de couverture intact
- 🔥 Côtes taillées à 2,5 cm pour le grill, carré rôti pour le service en salle, chutes en saucisses maison
- 🔪 ±10 kg : format volume pour restaurant ou portionnage à congeler
- 🇫🇷 Race Gascon, AOP Noir de Bigorre, sud-ouest de la France
Format : ±10 kg · Le Porc Noir de Bigorre · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis