Faux-filet de Bœuf Wagyu A5 de Kagoshima | ± 200 g
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Lactose-free
Delicious
Natural
Product Description
Le faux-filet de Wagyu A5 de Kagoshima 🇯🇵
Kagoshima, à la pointe sud de Kyūshū, est la plus grande préfecture d'élevage de Wagyu du Japon et l'une des plus primées au concours national du bœuf japonais. On y élève le Kuroge Washū (黒毛和種), la race noire japonaise dont le persillage n'a pas d'équivalent au monde. Chaque pièce est classée A5, BMS 8-12 par la JMGA et accompagnée de son numéro de traçabilité à dix chiffres.
🐂 Wagyu A5 Kagoshima · 🥩 Faux-filet · ✂️ Découpe à la demande · ❄️ Sous-vide · 🏆 Certificat JMGA
Le format : ± 200 g
Un pavé généreux, ou deux tranches fines : le format pour découvrir. Nous découpons la pièce à la commande, dans le primal, et nous la conditionnons sous vide le jour de l'expédition.
Pièce découpée à la main : le poids réel varie légèrement autour de 200 g.
Ce faux-filet existe aussi en ± 500 g et en ± 1 kg.
Pourquoi ce faux-filet
- 🥇 Grade A5, BMS 8-12 : la note maximale de l'échelle japonaise JMGA
- 🇯🇵 Origine Kagoshima, Kuroge Washū, traçabilité individuelle certifiée
- 🔥 Graisse intramusculaire qui fond dès 25 °C, d'où cette texture qui s'efface en bouche
- ✂️ Découpé à la commande : vous ne payez que ce dont vous avez besoin, aucun déchet
- 🚚 Expédition sous 24-48 h depuis notre stock de Rungis, emballage isotherme
Comment le cuire
Sortez la viande 30 minutes avant. Poêle sèche, très chaude, sans matière grasse : le Wagyu rend la sienne. 60 secondes par face pour un pavé de 2 cm, 3 minutes de repos, puis tranchez. Fleur de sel, poivre sanshō, rien de plus.
Trois idées
- Pavé snacké 60 secondes par face, wasabi frais
- Tataki à peine saisi, sauce ponzu yuzu
- Sukiyaki ou shabu-shabu, tranches de 2 mm
Conservation
Entre 0 °C et +4 °C dans son emballage sous vide. À consommer rapidement après ouverture.
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