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Jus de morilles Sabarot (boîte 1/2, 375 g), à la saveur boisée intense. À réduire et crémer pour enrichir sauces, bouillons, risottos et plats gourmands.

Maïzena (amidon de maïs) Sabarot (700 g), sans gluten. Pour alléger gâteaux et crêpes ou lier sauces, soupes et crèmes. Complète ou remplace la farine.

Jus de bœuf rôti Ariaké (poche 400 ml), conçu par Joël Robuchon : 72 % de bœuf, concentré de saveurs rôties. Prêt à réchauffer pour environ 40 assiettes.

Jus de volaille rôtie Ariaké (poche 400 ml), conçu par Joël Robuchon : 80 % de volaille, concentré de saveurs rôties. Prêt à réchauffer pour environ 40 assiettes.

Bouillon de crustacés Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel, 82 % de crustacés. Sans sel ajouté ni additif, base de bisques, sauces et risottos marins.

Bouillon de légumes Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel, 79 % de légumes nobles. Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, potages et risottos.

Moutarde au yuzu bocal 105g : moutarde de tradition française, élaborée selon des recettes éprouvées. Indispensable en vinaigrette, marinades, sauces et accompagnements.

Moutarde à la provençale (210 g), Edmond Fallot, aux notes de poivron, ail et huile d'olive. Robe orangée ensoleillée pour viandes blanches, Saint-Jacques et barbecues.

Moutarde au cassis de Dijon (210 g), Edmond Fallot, à la crème de cassis et robe rouge. Goût fruité idéal pour gibier, viandes rouges, charcuteries et vinaigrettes.

Moutarde aux noix du Périgord (210 g), Edmond Fallot, onctueuse et subtile. Originalité pour salades d'endives, asperges, mayonnaises et vinaigrettes.

Moutarde au curry de Madras (105 g), Edmond Fallot, à la robe jaune orangé. Saveurs exotiques idéales pour poulet au curry, gambas, poisson blanc et sauces crémées.

Moutarde au pinot noir (105 g), Edmond Fallot, à la robe pourpre. Idéale avec le gibier, le magret de canard, la choucroute et même les plateaux de fromages.

Moutarde à la truffe de Bourgogne (100 g), Edmond Fallot, à 5 % de Tuber Uncinatum. Produit d'exception pour sauces crémées de fêtes, chapon et belles volailles.

Moutarde au piment d'Espelette AOP (105 g), Edmond Fallot : la force bourguignonne rencontre le caractère basque. Idéale avec volailles, viandes blanches et poissons.

Moutarde au pain d'épices (105 g), Edmond Fallot, aux notes de miel et d'orange. Recette créative idéale pour sublimer canard, viandes blanches et saucisses grillées.

Moutarde au basilic et vin blanc (100 g), Edmond Fallot, broyée à la meule de pierre. Note méditerranéenne pour salades, poissons, viandes froides et barbecues.

Moutarde aux noix du Périgord (105 g), Edmond Fallot, onctueuse et subtile. Originalité pour salades d'endives, asperges, mayonnaises et vinaigrettes.

Moutarde de Dijon au miel et vinaigre balsamique (210 g), Edmond Fallot. Équilibre rondeur du miel et notes acidulées, idéale viandes blanches, charcuteries et poke bowls.

Moutarde au pain d'épices (210 g), Edmond Fallot, aux notes d'orange, de miel et d'épices. Recette créative idéale avec viandes blanches, canard et saucisses grillées.

Moutarde violette de Brive bocal 200g : moutarde de tradition française, élaborée selon des recettes éprouvées. Indispensable en vinaigrette, marinades, sauces et accompagnements.

Moutarde brune douce aux aromates (210 g), Edmond Fallot, broyée à la meule de pierre. Recette subtile et parfumée, idéale pour sauces, marinades et viandes.

Moutarde au poivre vert (210 g), Edmond Fallot, broyée à la meule de pierre. Particulièrement piquante, idéale avec le bœuf, le canard, les vinaigrettes et fonds de sauce.

Moutarde au basilic et vin blanc (210 g), Edmond Fallot, broyée à la meule de pierre. Note méditerranéenne qui ensoleille salades, poissons, viandes froides et barbecues.

Moutarde au cassis de Dijon (105 g), Edmond Fallot, à la crème de cassis et à la robe pourpre. Goût fruité idéal pour gibier, viandes rouges et charcuteries fumées.

Moutarde au piment d'Espelette Bazk'Alde (90 g), Maison Bipia, au vinaigre basque Sagarno. Fine et relevée, elle sublime grillades, gibier, viandes froides et vinaigrettes.

Roux blanc instantané Knorr (1 kg, jusqu'à 50 L), sans exhausteur. À incorporer au fouet pour lier sauces, veloutés et béchamels avec une texture maîtrisée. Format pro.

Préparation pour taboulé à l'huile d'olive Knorr (625 g, 20 portions). À réhydrater à l'eau froide et l'huile d'olive : un taboulé prêt en 1 h, à personnaliser.

Sauce piquante française au piment et 3 % de truffe noire (Tuber Melanosporum), force 4/12, Maison Martin. Chaleur douce et notes de sous-bois pour pâtes, purées et grillades.

Harissa tunisienne en tube (70 g), Le Phare du Cap Bon : purée de piments rouges. À diluer ou en condiment pour relever vos plats orientaux. Format pratique.

Sauce piquante Foudre force 9/12 (100 g), Maison Martin, pur piment habanero cultivé en France. Chaleur intense aux notes fruitées pour relever tous vos plats.

Sauce piquante Hegoa force 3/12 (100 g), Maison Martin, 100 % piment basque Gorria cultivé en France. Piquant doux et saveur régionale pour relever tous vos plats.

Purée de piment d'Espelette Jeiki (180 g), Maison Bipia, sans conservateur. Relevée et extrêmement parfumée, un condensé de saveurs basques pour relever vos plats.

Viandox Knorr Professional (665 ml), assaisonnement au bœuf, sauce soja et épices au goût puissant. Pour eaux de cuisson, soupes, bouillons et sauces corsées.

Sauce piquante Mistral force 4/12 (100 g), Maison Martin, au piment et herbes de Provence (thym, romarin, origan). Touche ensoleillée pour pâtes, poissons et viandes.

Sauce piquante Le Piment Français force 6/12 (100 g), Maison Martin, aux piments habanero et picaro cultivés en France. Polyvalente en marinade ou condiment.

Tabasco rouge (60 ml), réalisé à partir de piments fermentés 3 ans en fûts de chêne, vinaigrés et filtrés. Relève sauces, mayonnaises, plats mijotés et poêlées.

Sauce piquante Sirocco force 7/12 (100 g), Maison Martin, aux notes fumées et épicées. Pour viandes rôties, burgers, hot-dogs, frites et sauces relevées.

Sauce basque Sakari forte (25 cl), Maison Petricorena, aux piments doux et forts, très relevée. Accompagne idéalement les grillades d'agneau et de mouton.

Sauce Worcester Heinz (15 cl), condiment anglais vieilli en fûts de chêne : vinaigre, mélasse, tamarin, anchois et épices. Relève viandes, marinades, soupes et ragoûts.

Sauce piquante Tsunami force 12/12 (100 g), Maison Martin, aux piments Armageddon cultivés en France. Goût fruité et brûlure intense : à manier avec précaution.

Tabasco vert (60 ml), réalisé à partir de piments fermentés 3 ans en fûts de chêne, vinaigrés et filtrés. Plus doux que le rouge, il relève sauces, mayonnaises et plats.

Sauce Sriracha (150 g), d'origine thaïlandaise : piments rouges broyés, vinaigre, ail. Goût épicé, sucré et acidulé pour woks, burgers, marinades et mayo épicée.

Sauce tartare Gyma en flacon squeeze (950 g), crémeuse aux câpres et fines herbes. L'accompagnement idéal des poissons, fritures et viandes froides en service.

Sauce Caesar Gyma en squeeze (950 g), au parmesan, ail et pointe de poivre, aux œufs de poules plein air. Pour salades Caesar, crudités, wraps et sandwichs.

Sauce samouraï Gyma en flacon squeeze (950 g), crémeuse et relevée au piment. Idéale sur burgers, frites, kebabs et sandwichs en service rapide.

Sauce burger Suprême Gyma en squeeze (950 g), crémeuse aux éclats de cornichons (7,8 %), acidulée et relevée. Idéale sur hamburgers, bagels, wraps et frites.

Sauce barbecue Gyma en squeeze (950 g), sucrée et fumée. Polyvalente pour mariner, napper ou accompagner viandes, burgers, légumes, frites et onion rings.

Sauce salade Gyma en flacon squeeze (950 g), légère et délicate. Dosage propre et rapide pour crudités et salades composées en service intensif.