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Fajitas de Wagyu flambées tequila
Fajitas de faux-filet de Wagyu A5 au cumin, flambées à la tequila, salsa mangue-tomate. 30 minutes, 4 fajitas.

Fajita de Wagyu, flambée à la tequila
Tekīra furanbēL'esprit Tex-Mex revisité avec la noblesse du Wagyu.
Faux-filet de Wagyu, cumin, tortillas, salsa mangue-tomate
Ingrédients
- 200 gFaux-filet de Wagyu A5
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 3 c. à s.Tequila
- 4Tortillas de blé
- 1Poivron rouge
- 1Oignon rouge
- au goûtFleur de sel, poivre
Salsa
- 1Mangue
- 2Tomates
- ½Oignon rouge
- quelques brinsCoriandre
- 1Citron vert
Préparation
-
01
Salsa : taillez la mangue, les tomates et l'oignon en petits dés, ajoutez la coriandre ciselée et le jus du citron vert, salez et réservez au frais.
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02
Émincez le poivron et l'oignon, puis faites-les sauter 5 minutes à feu vif.
-
03
Taillez le Wagyu en lanières de 1 cm et assaisonnez de cumin, sel et poivre.
-
04
Saisissez les lanières 30 secondes dans une poêle très chaude, sans matière grasse.
-
05
Hors du feu, hotte éteinte, versez la tequila et enflammez à bout de bras avec une allumette longue. Laissez la flamme s'éteindre seule.
-
06
Chauffez les tortillas 20 secondes par face, puis garnissez de légumes, de viande et de salsa.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces fajitas sans tequila ?
Oui : sautez simplement l'étape du flambage, la recette fonctionne sans.
Combien de Wagyu A5 par fajita ?
50 g suffisent : 200 g de faux-filet donnent 4 fajitas.
Combien de temps saisir le Wagyu en lanières ?
30 secondes dans une poêle très chaude, sans matière grasse.



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