-10% dès 6 articles identiques · Livraison offerte dès 80€ · Sourcing direct producteurs
Aller au contenu principal Ignorer et passer au contenu
FOODHUBFOODHUB
0
FOOD HUB·Fine Food Supply EXCLUSIVITÉ FOODHUB
黒酢 · 福山 · 二百年の伝統

Kakuida

Kurozu
Kurozu vieilli au soleil dans des jarres en argile depuis 1805 — Kagoshima, méthode tsubobatake. La référence mondiale du vinaigre noir.
KAGOSHIMA · 福山 · FUKUYAMA · KIRISHIMA · SINCE 1805
L'HÉRITAGE KAKUIDA
Trois siècles de patience fermentée

Depuis plus de 200 ans, à Fukuyama, la famille Kakuida perpétue un geste rare : fermenter le riz brun dans de grandes jarres de terre cuite, alignées à ciel ouvert, exposées à l'air pur et à la chaleur géothermique de la ceinture volcanique de Kirishima.

L'eau de source du plateau de Shirasu, le soleil du sud de Kyūshū, et trois années de patience donnent naissance au Kurozu : un vinaigre noir aux reflets d'ambre.

LE TERROIR
Les jarres d'Aman à ciel ouvert

Les pots Aman traditionnels absorbent la chaleur solaire et maintiennent une température optimale, tout en émettant des rayons infrarouges qui enrichissent la saveur unique du vinaigre.

Au fil des années, les levures naturelles et bactéries d'acide acétique s'accumulent dans les pots, améliorant chaque nouvelle production. Un savoir-faire qu'aucun procédé industriel ne peut imiter.

❝
黒酢
Trois ans de patience, deux cents ans de savoir-faire, un umami profond sans équivalent.
KAKUIDA · FUKUYAMA · SINCE 1805
DÉGUSTATION · KUROZU
Un vinaigre à la saveur unique
1805
FONDATION
FAMILLE KAKUIDA
3 ans
FERMENTATION
EN JARRE
100%
RIZ BRUN
BIOLOGIQUE
ZÉRO
ADDITIF
ARTIFICIEL
KUROZU · MYRTILLE
Vinaigre noir de riz et myrtille
VOIR LE PRODUIT →
KUROZU · YUZU
Vinaigre noir de riz et yuzu
VOIR LE PRODUIT →
KUROZU · POMME
Vinaigre noir de riz et pomme
VOIR LE PRODUIT →
L'HÉRITAGE D'EXCELLENCE
Deux siècles de tradition
1805
PREMIÈRES JARRES
La famille Kakuida installe ses premières jarres d'Aman à Fukuyama. Début de la tradition Kurozu.
1900
TRANSMISSION
La cinquième génération reprend le savoir-faire. La fermentation longue devient signature.
2000
CERTIFICATION BIO
Reconnaissance officielle de la production biologique. Le Kurozu Kakuida conquiert le monde.
2026
FOODHUB EUROPE
Partenariat direct avec FOODHUB pour la distribution sur les tables des chefs européens.
PROCESSUS & STANDARDS
Pureté, patience, tradition
FERMENTATION NATURELLE
3 années en jarres d'Aman à ciel ouvert. Aucune accélération industrielle.
RIZ BRUN BIO
Riz brun japonais riche en umami, sélectionné et certifié biologique.
EAU DE SHIRASU
Eau de source pure filtrée par le plateau volcanique du Shirasu.
KOJI MAISON
Ferment élaboré en interne selon une recette familiale inchangée depuis 1805.
DISTRIBUTION FRANCE · ÉPICERIE FINE
FOOD HUB, partenaire exclusif des vinaigres Kakuida
Vinaigres noirs Kurozu nature, myrtille, yuzu, pomme — pour les chefs, les épiceries fines et les amateurs de condiments d'exception.
VOIR LES PRODUITS KAKUIDA NOUS CONTACTER
黒酢
KAKUIDA · KUROZU · FUKUYAMA · KIRISHIMA · FERMENTATION NATURELLE · BIO · EXCLUSIVITÉ FOODHUB EUROPE · © 2026

Panier

Votre panier est actuellement vide.

Besoin d'inspiration

Sélectionnez les options

RECHERCHES POPULAIRES
Tendance actuelle
  • Absinthe de Pontarlier 45° 50cl
    FOODHUB
    Absinthe de Pontarlier 45° 50cl
    Pays: France🇫🇷

    Absinthe de Pontarlier 45° 50cl : la fée verte de Pontarlier, mythique et envoûtante. À servir glacée, avec eau goutte à goutte sur sucre — rituel de dégustation traditionnel. À consommer avec modération.

    €35,51
  • Absinthe de Pontarlier La Pontissalienne 56° 50cl
    FOODHUB
    Absinthe de Pontarlier La Pontissalienne 56° 50cl
    Pays: France🇫🇷

    Absinthe de Pontarlier La Pontissalienne 56° 50cl : la fée verte de Pontarlier, mythique et envoûtante. À servir glacée, avec eau goutte à goutte sur sucre — rituel de dégustation traditionnel. À consommer avec modération.

    €48,49
  • Amaretto San Pietro 18° 70cl
    FOODHUB
    Amaretto San Pietro 18° 70cl
    Pays: Italie🇮🇹

    Amaretto San Pietro 18° 70cl : liqueur italienne aux amandes, ronde et veloutée. Servir frais en digestif, en cocktail (Godfather, Amaretto Sour) ou en pâtisserie. À consommer avec modération.

    €10,60
  • Armagnac modifié sel poivre 40° 2L
    FOODHUB
    Armagnac modifié sel poivre 40° 2L
    Pays: France🇫🇷

    Armagnac modifié sel poivre 40° 2L : l'armagnac, eau-de-vie ancestrale du Sud-Ouest, charnue et fruitée. Notes de pruneaux, fruits secs, épices douces. À déguster lentement, en digestif. À consommer avec modération.

    €39,26
  • Boudin noir de porc français boîte 800g
    FOODHUB
    Boudin noir de porc français boîte 800g
    Pays: France🇫🇷
    €25,25
  • Calvados modifié sel poivre 40° 2L
    FOODHUB
    Calvados modifié sel poivre 40° 2L
    Pays: France🇫🇷

    Calvados modifié sel poivre 40° 2L : eau-de-vie de pommes de Normandie, vive et fruitée. Notes de pomme cuite, miel, vanille. Excellent en trou normand, en flambage ou en digestif. À consommer avec modération.

    €26,65