Hampe de Bœuf Angus · Sous Vide | ±2 kg
€24,35
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Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥩 Une pièce de boucher à fibres longues, franche de goût, à servir saignante.
La hampe se reconnaît à son grain large et à sa nervure centrale, que l’on retire avant cuisson. Chair souple, jus abondant, saveur plus marquée que sur les morceaux nobles. Elle demande un feu vif, une cuisson courte, puis un repos, sinon elle se raidit.
- 🍽️ Une hampe entière d’environ 2 kg, sous vide, à parer et à portionner.
- 🔥 Grillée deux minutes par face et taillée en travers des fibres, en fajitas, ou marinée à l’huile d’olive et à l’échalote.
- 🔪 Le format 2 kg donne six à huit portions selon la découpe.
- 🌍 Race Angus, morceau de tradition bouchère peu répandu en détail.
Format : ±2 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis