Plat de Côte de Bœuf Angus avec Os | ±20 kg
€464,85
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Product Description
🥩 Vingt kilos de plat de côte à l’os, pour bouillons, mijotés et service au long cours.
Le plat de côte alterne muscle, gras et os plats : la moelle et le collagène passent dans le liquide de cuisson et donnent un bouillon dense, presque collant. La chair, elle, se détache à la fourchette après trois heures de mijotage doux.
- 🍽️ Une pièce d’environ 20 kg, os compris, à débiter en tronçons.
- 🔥 En pot-au-feu, en bœuf braisé au vin rouge, ou taillé en travers pour un passage au fumoir.
- 🔪 Un format pensé pour les cuisines de volume, les traiteurs et les grands congélateurs.
- 🌍 Race Angus, morceau de poitrine riche en os et en collagène.
Format : ±20 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis