Onglet de Bœuf Angus Semi-Paré · Sous Vide | ±2 kg
€32,30
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Product Description
🥩 L’onglet, morceau de boucher par excellence, livré semi-paré.
Deux muscles reliés par un nerf central, à séparer d’un coup de lame. La chair est tendre, très juteuse, avec ce goût de fer discret qui signe le morceau. Semi-paré, l’onglet garde un peu de gras qui protège la viande pendant la cuisson vive.
- 🍽️ Environ 2 kg d’onglet sous vide, nerf central à retirer avant portionnage.
- 🔥 Poêlé bleu à saignant avec une réduction d’échalote au vin rouge, grillé au charbon, ou taillé en aiguillettes pour un tataki.
- 🔪 Le format entier donne huit portions d’environ 200 g après parage.
- 🌍 Race Angus, pièce dite du boucher, à cuire courte et saignante.
Format : ±2 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis