Noix de Basse Côte de Bœuf Angus · Sous Vide | ±2,5 kg
€27,52
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Product Description
🥩 Le muscle le plus marbré de la basse côte, déjà désossé et paré.
La noix se détache du collier vers l’échine : chair marbrée, fibres courtes, gras intramusculaire abondant. En cuisson, ce gras fond et rend la tranche moelleuse là où d’autres morceaux sèchent. Le goût est rond, avec une note de noisette.
- 🍽️ Une noix entière d’environ 2,5 kg, sous vide, sans os ni cartilage.
- 🔥 Tranchée en pavés épais et grillée, effilochée après six heures de braisage, ou taillée en bouchées pour le wok.
- 🔪 Un format entier qui permet de répartir la pièce entre grillade et cuisson longue.
- 🌍 Race Angus, morceau recherché pour son marbré et sa polyvalence.
Format : ±2,5 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis