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Quel saumon fumé d'Écosse choisir ? Le guide 2026

L'Écosse produit la majorité du saumon fumé haut de gamme consommé en France. Voici comment choisir le bon.

Les 3 catégories à connaître

  1. Saumon fumé industriel, 8-15 €/kg, fumage à froid 4-8h, fade
  2. Saumon fumé artisanal écossais, 60-80 €/kg, fumage 12-24h, hêtre
  3. Saumon fumé artisanal Label Rouge / Loch Duart, 80-120 €/kg, fumage 24-48h, élevage extensif

Comparatif des prix (juin 2026)

Vendeur Format Prix
FoodHub 10 tranches 500g 38 €
Le Fumoir Tranches 500g 34-50 €
BienManger Filet entier ~65 €
Frais-Livré Loch Duart 10-12 tranches ~45 €

Comment reconnaître la qualité

  • Couleur : rose pâle à rose foncé, jamais orange vif (colorant)
  • Texture : ferme, jamais translucide ou collante
  • Tranchage : main (couteau visible) > industriel (cutter laser)
  • Origine : Loch Duart, Lochs Highlands, Hebrides
  • Fumage : bois de hêtre, chêne vert, sciure naturelle (jamais "arôme fumée")

Formats FoodHub

Idéal pour sashimi à la française

Pour préparer un sashimi à la française, le cœur de filet 250g est parfait. Servir avec sauce Tamari Kaneiwa, citron vert et fleur de sel de Naogen.

★ Coup de cœur
Faux-Filet de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | Sous Vide ±1,5kg | FOOD HUB
Wagyu Japon
Faux-filet de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | Sous-vide ±1,5 kg
Pays: 🇯🇵 Japon

Le faux-filet de Wagyu Japonais Grade 5 en pièce de ±1,5 kg, sous-vide. Format banquet : pour 4 à 6 convives, parfait pour un repas d’exception. Marbrure spectaculaire, fonte beurrée en bouche.

€256,33
★ Coup de cœur
Entrecote de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | Sous Vide ±4kg | FOOD HUB
Wagyu Japon
Entrecôte de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | Sous-vide ±4 kg
Pays: 🇯🇵 Japon

L’entrecôte de Wagyu Japonais Grade 5 en pièce entière ±4 kg, sous-vide. Format pro / restaurant : découpez vos propres pavés, pour 8 à 15 convives. Persillage spectaculaire, fonte beurrée en bouche.

€660,28
★ Coup de cœur
Faux-Filet de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | Sous Vide ±500g | FOOD HUB
Wagyu Japon
Faux-filet de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | Sous-vide ±500 g
Pays: 🇯🇵 Japon

Faux-filet de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | Sous-vide ±500 g : Wagyu japonais A5, le sommet absolu de la gastronomie bovine. Marbrage exceptionnel, fonte en bouche, arômes délicats. À cuisiner avec retenue, juste saisi à la poêle ou en flammèche.

€89,65
★ Coup de cœur
Faux-Filet de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | 2x±100g - Photo 2 | FOOD HUB Faux-Filet de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | 2x±100g - Photo 1 | FOOD HUB
Wagyu Japon
Faux-filet de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | 2 x ±100 g
Pays: 🇯🇵 Japon

Faux-filet de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | 2 x ±100 g : Wagyu japonais A5, le sommet absolu de la gastronomie bovine. Marbrage exceptionnel, fonte en bouche, arômes délicats. À cuisiner avec retenue, juste saisi à la poêle ou en flammèche.

€37,00
★ Coup de cœur
Entrecote de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | Sous Vide ±500g - Photo 2 | FOOD HUB Entrecote de Boeuf Wagyu Grade 5 Japon | Sous Vide ±500g - Photo 1 | FOOD HUB
Wagyu Japon
Entrecôte de Bœuf Wagyu Japonais Grade 5 | Sous-vide ±500 g
Pays: 🇯🇵 Japon

L'entrecôte de Wagyu Japonais Grade 5 en format ±500 g sous-vide. Marbrure royale, gras fondant en bouche, expérience gastronomique à la maison pour 2 à 3 convives.

€86,10

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