Persillé de Bœuf Angus · Sous Vide | ±2 kg
€33,68
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Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥩 Le persillé d’épaule, une pièce à griller que peu de bouchers mettent en avant.
Situé dans la macreuse, ce muscle plat porte une nervure de collagène fine qui fond sous un feu vif. La chair est tendre, juteuse, au grain serré, et se coupe en pavés réguliers. Un morceau à servir saignant, jamais au-delà, sous peine de le raidir.
- 🍽️ Environ 2 kg de persillé sous vide, paré et prêt à portionner.
- 🔥 Saisi en pavés de 200 g à la plancha, taillé en lanières pour un wok, ou grillé entier puis tranché fin.
- 🔪 Le format 2 kg donne une dizaine de pavés de calibre régulier.
- 🌍 Race Angus, muscle d’épaule à cuisson rapide.
Format : ±2 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis