Cœur de Tende de Tranche de Bœuf Angus | ±3 kg
€27,60
/
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥩 Le cœur de tende de tranche : trois kilos de muscle maigre, sans nerf, pris dans la cuisse.
C’est la pièce du tartare et du carpaccio. Prise au centre de la tranche, elle ne comporte ni aponévrose ni gras interne : la chair est dense, d’un rouge franc, et se coupe net au couteau comme à la trancheuse.
- 🍽️ Muscle noble de la cuisse, régulier, avec très peu de perte à la découpe.
- 🔥 Tartare taillé au couteau, carpaccio à la trancheuse, rosbif rôti rosé, ou escalopes fines pour un bœuf aux oignons.
- 🔪 Environ 3 kg d’un seul tenant : de quoi alterner cru et cuit sur plusieurs services.
- 🐄 Bœuf Angus, race à viande sélectionnée pour la finesse de son grain.
Format : ±3 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis