Sur la Riviera du Ponant, entre mer et restanques, l'olive Taggiasca livre une huile d'une douceur rare. Ardoino en a fait sa signature depuis un siècle et demi.
Histoire & savoir-faire
Tout commence en 1870, lorsque la famille Ardoino installe ses pressoirs à Imperia, capitale ligure de l'huile d'olive. En 1908, la maison ligure Isnardi Pietro voit le jour dans la même région ; elle reprendra plus tard le flambeau d'Ardoino et continuera d'en cultiver l'exigence, sans jamais trahir l'esprit d'origine. Ici, on travaille presque exclusivement la Taggiasca, petite olive emblématique de la Ligurie, réputée pour son fruité délicat, ses notes d'amande douce et son absence totale d'amertume agressive.
Les olives sont récoltées sur les terrasses escarpées qui dominent la Méditerranée, puis pressées avec une précision d'orfèvre. Certaines cuvées sont encore clarifiées lentement, à l'ancienne, pour préserver la finesse aromatique du fruit — un geste devenu rarissime dans le monde de l'huile d'olive.
Spécialités
Huiles d'olive vierge extra de Taggiasca, dont des cuvées haut de gamme d'une élégance remarquable, mais aussi olives en saumure, crèmes d'olive et condiments qui racontent tous la même histoire : celle d'un terroir étroit, exigeant et solaire, où chaque arbre compte.
Chez FOODHUB, nous avons choisi Ardoino pour cette constance : une huile de caractère, jamais démonstrative, qui sublime un poisson cru, une burrata ou de simples légumes de saison. C'est l'huile que l'on pose sur la table et que l'on finit toujours plus vite que prévu.