Hida
岐阜県 · Alpes Japonaises, Japon
des Alpes
Le bœuf de Hida provient d'une race bovine japonaise à la robe noire, élevée pendant au moins 14 mois dans la préfecture de Gifu, au cœur des Alpes japonaises.
Cette viande d'exception se distingue par sa tendreté et son jus, en faisant une véritable œuvre d'art culinaire. Pour obtenir la prestigieuse appellation Hida-gyu, la viande doit être classée « excellente » (A ou B) par le Bureau de promotion de la marque.
Certifiée Indication Géographique protégée — un privilège réservé à l'élite des préfectures japonaises.
de Gifu
Au cœur des Alpes japonaises, la préfecture de Gifu offre un environnement unique — montagnes enneigées, vallées profondes, sources thermales et air pur des hautes altitudes.
Le climat rigoureux des hivers et la douceur des étés forgent une viande d'une qualité exceptionnelle. Les éleveurs de Hida perpétuent un savoir-faire ancestral, où chaque animal est traité avec un soin méticuleux.
La note de qualité de texture entre 3 et 5 de l'Association de classification de la viande japonaise est requise pour l'appellation Hida-gyu.
à son apogée
Un persillé d'une finesse saisissante, des veinures de graisse intramusculaire qui fondent dès les premiers degrés. Riche en acides gras insaturés, doux en bouche, fondant en texture — une expérience sensorielle avant d'être une viande.
EN PRÉFECTURE GIFU
GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE
BMS 8–12
« EXCELLENTE »
des Alpes
du label Hida Gyu
Seul le Japanese Black classé « excellente » (A ou B) avec une note de texture entre 3 et 5, élevé au minimum 14 mois en préfecture de Gifu, peut revendiquer le titre Hida Gyu.
arrive en Europe
Grade 4 & 5 · BMS 8–12 · Certifié IG · Production sur commande · Délai 2–3 semaines.