Sirop de glucose deshydraté poudre tubo | 1 kg
€13,54
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🧁 Sirop de glucose déshydraté en poudre Louis François — tout l'intérêt du glucose, sans le pot collant et la spatule qui reste plantée dedans.
Le glucose atomisé fait le même travail que son cousin sirupeux : il empêche la cristallisation, apporte de la matière sèche et adoucit le pouvoir sucrant. Mais il se pèse, se stocke et se mélange à sec, ce qui change la vie en glacerie et en confiserie.
- 🍽️ Fonction : anticristallisant et agent de matière sèche, pouvoir sucrant réduit.
- 🔥 Applications : glaces et sorbets (texture plus souple), confiseries et pâtes de fruits, glaçages, guimauves, nougats, poudres à reconstituer.
- ⚖️ Mise en œuvre : s'incorpore à sec avec les autres poudres. En glacerie, il permet de remonter l'extrait sec sans sursucrer la base — c'est souvent lui qui règle un sorbet trop dur à la sortie du congélateur.
- 🇫🇷 Fabricant : Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.
Format : tubo 1 kg · carton de 6 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis