Sauces

Sauce au poivre Chef (1 L), prête à l'emploi, un classique de la cuisine française. Idéale pour accompagner viandes rouges et blanches grillées ou sautées.

Demi-glace naturelle Chef (1 L), concentrée (2,9 kg d'os de bœuf par litre), riche et sirupeuse. Pour sauces brunes, jus corsés et fonds de qualité gastronomique en minutes.

Sauce piccalilli Heinz (310 ml), condiment britannique aux légumes au goût de moutarde vinaigrée et aigre-douce. Parfaite avec viandes froides, charcuteries et fromages.

Sauce Sriracha (150 g), d'origine thaïlandaise : piments rouges broyés, vinaigre, ail. Goût épicé, sucré et acidulé pour woks, burgers, marinades et mayo épicée.

Sauce tartare Gyma en flacon squeeze (950 g), crémeuse aux câpres et fines herbes. L'accompagnement idéal des poissons, fritures et viandes froides en service.

Sauce Caesar Gyma en squeeze (950 g), au parmesan, ail et pointe de poivre, aux œufs de poules plein air. Pour salades Caesar, crudités, wraps et sandwichs.

Sauce samouraï Gyma en flacon squeeze (950 g), crémeuse et relevée au piment. Idéale sur burgers, frites, kebabs et sandwichs en service rapide.

Sauce burger Suprême Gyma en squeeze (950 g), crémeuse aux éclats de cornichons (7,8 %), acidulée et relevée. Idéale sur hamburgers, bagels, wraps et frites.

Sauce barbecue Gyma en squeeze (950 g), sucrée et fumée. Polyvalente pour mariner, napper ou accompagner viandes, burgers, légumes, frites et onion rings.

Sauce salade Gyma en flacon squeeze (950 g), légère et délicate. Dosage propre et rapide pour crudités et salades composées en service intensif.

Sauce rouille (90 g), La Rétaise, recette traditionnelle familiale prête à l'emploi. L'accompagnement parfait des soupes de poissons, poissons pochés et dips.

Sauce aigre-douce (240 g), Lee Kum Kee, acidulée et légèrement relevée. Parfaite pour rouleaux de printemps, raviolis frits, comme condiment ou base barbecue.

Sauce béarnaise Gyma en seau de 3 L, aux herbes et aromates, prête à l'emploi. À servir chaude ou froide, l'accompagnement classique des viandes rouges.

Sauce salade Amora en jerrycan 5 L, à l'huile de tournesol et au citron, légère et délicate. Idéale crudités et salades composées pour restaurants à gros débit.

Sauce barbecue Sud-Ouest américain (35 cl), Firebarns, à la bière noire et aux piments chipotle. Notes fumées et relevées pour grillades, burgers et viandes.

Sauce barbecue steak (35 cl), Firebarns, digne des grands steakhouses américains. Idéale pour rehausser steaks, hamburgers, légumes et grillades au barbecue.

Graines de sésame torréfiées infusées à la prune Umeboshi (500 g), condiment furikake japonais acidulé. À saupoudrer sur riz, onigiri, salades et avocat toast. Format pro.

Graines de sésame torréfiées et algue Aosa (500 g), façon furikake, au goût grillé et iodé. À saupoudrer sur riz, poissons, salades, bowls et tartares. Format pro.

Sauce soja Saishikomi BIO (360 ml), double fermentation vieillie 10 ans, à la profondeur umami exceptionnelle. La référence des chefs pour sashimis, marinades et finitions.

Sauce soja Saishikomi BIO vieillie 3 ans (36 cl), double fermentation, umami profond, tradition japonaise. Pour sushi, marinades, sauces teriyaki et vinaigrettes.

Condiment japonais au vinaigre noir de riz fermenté et à la myrtille BIO (200 ml). Saveur fruitée signature pour vinaigrettes, marinades, sauces et boissons diluées.

Condiment japonais au vinaigre noir de riz fermenté et à la pomme BIO (200 ml). Saveur fruitée signature pour vinaigrettes, marinades, sauces et boissons diluées.

Vinaigre noir de riz japonais (Kurozu) vieilli 5 ans BIO (500 ml), à la profondeur aromatique exceptionnelle. Pour vinaigrettes gastronomiques, marinades et sauces.

Vinaigre noir de riz japonais (Kurozu) vieilli 3 ans BIO (720 ml), riche en umami et rondeur. Pour vinaigrettes, marinades, sauces et boissons santé diluées.

Vinaigrette japonaise goma au sésame BIO (1 L), crémeuse et légèrement sucrée. La sauce signature des restaurants japonais pour salades, bowls et légumes vapeur.

Gomasio marin BIO (370 g), Algaé Gastronomie : sésame, sarrasin et algues de Bretagne. Alternative iodée et croquante au sel pour salades, soupes et céréales.

Miso blanc (shiromiso, 1 kg), pâte de soja fermentée douce et légèrement sucrée. Indispensable des soupes miso, il enrichit sauces, marinades et caramels salés. À délayer hors ébullition.

Sauce nuoc-mâm (50 cl), élaborée à partir de poissons fermentés, au goût prononcé. Base du nuoc-cham, elle relève marinades, sautés, woks et sauces trempettes.

Sauce nems aigre-douce (50 cl) prête à l'emploi, sucrée, salée et acidulée. L'accompagnement classique des nems, rouleaux de printemps, beignets et brochettes asiatiques.

Purée d'ail noir BIO (gourde 80 g), ail fermenté lentement au profil sucré, umami et balsamique. Pour sauces, beurres, tartines et desserts salés créatifs.

Mayonnaise japonaise Kenko BIO (500 g), aux œufs et vinaigre de riz, plus douce et soyeuse que la mayo classique. Idéale okonomiyaki, takoyaki et sandwich katsu.

Graines de sésame torréfiées infusées au wasabi BIO (1 kg), note piquante authentique. À saupoudrer sur sushis, salades, avocat et apéro. Format pro.

Sauce Sriracha (squeeze 793 g), Cock : piments broyés au soleil et ail. Touche épicée savoureuse pour woks, burgers, sandwichs, marinades et sauces.

Sauce soja sucrée Kikkoman BIO (975 ml), touche sucrée et umami. Idéale pour marinades, sauces et plats sautés de la cuisine asiatique. Grand format.

Vinaigre de riz complet BIO (500 ml), à base de riz brun fermenté à la profondeur umami. Indispensable du riz à sushi, des marinades, pickles et vinaigrettes.

Miso de riz brun BIO (150 g), Clearspring, pâte de soja fermentée à la profondeur umami. Pour soupes miso, marinades, glaçages et vinaigrettes japonaises.

Assaisonnement japonais à la prune ume et aux feuilles de shiso rouge BIO (150 ml), Clearspring. Note acidulée et salée pour riz, légumes, salades et marinades.

Sauce soja Tamari Yaemon double force BIO et sans gluten (500 ml), umami concentré, brassée au Japon. Pour sushi, marinades, sauces teriyaki et vinaigrettes asiatiques.

Sauce biphasée au gingembre BIO (500 ml), N'OYE, fabrication artisanale en Normandie, sans émulsifiant. À utiliser froide ou chaude pour salades et marinades.

Sauce soja coréenne Joungjang BIO (250 ml), fermentée 1 à 4 ans, sans additif. Couleur sombre et arômes intenses pour marinades de viandes et plats de caractère (bulgogi).

Sauce soja coréenne Cheongjang BIO (250 ml), fermentée 1 an : eau, sel et soja, sans additif. Couleur claire pour assaisonner soupes et plats délicats sans les colorer.

Gochujang aux fraises BIO (230 g), KiSoonDo : pâte de piment coréenne fermentée adoucie par la fraise. Équilibre piquant-fruité pour marinades de viandes et sauces.

Gochujang BIO (230 g), Madame KI Soon Do : pâte de piment coréenne fermentée 1 à 2 mois, sans sucre ni additif. Équilibre épicé, sucré et umami pour marinades et sauces.

Poivre Sansho japonais en poudre (8 g), issu du frêne épineux, à la saveur citronnée et à la sensation pétillante. Touche finale sur anguille, ramen, yakitori et poissons.

Sauce tonkatsu BIO (1,8 L) aux tomates, légumes, fruits et épices. La sauce japonaise iconique des escalopes panées, korokke et katsu. Format pro restauration.

Algue kombu sauvage Rausu de Hokkaido BIO (150 g), la plus prisée pour le dashi. Umami clair et profond pour bouillons, tsukudani et pickles. Origine Japon.

Pur wasabi japonais râpé en pâte BIO (tube 42 g), sans raifort ni colorant. Le vrai piquant authentique pour sushis, sashimis, makis, viandes et sauces.

Vinaigre de riz pur BIO (360 ml), recette traditionnelle japonaise à l'acidité douce. Indispensable du riz à sushi, des marinades, pickles et vinaigrettes.