Sauces

Sésame Assaisonné Sauce Soja : sauce artisanale au caractère affirmé. Sublime vos plats, marinades et préparations du quotidien.

Préparation de citron confit et gingembre Le Coq Noir (barquette 600 g), sans additif. Fraîcheur acidulée et pointe piquante pour poissons, tajines, sauces et marinades.

Bouillon de volaille Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel, 83 % de volaille. Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, potages et risottos.

Bouillon de bœuf Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel, 71 % de bœuf. Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, consommés et mouillage de risotto.

Bouillon de volaille thaï Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel aux épices (curry, kaffir). Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, potages et risottos.

Préparation Knorr pour terrines, soufflés et gratins (720 g), sans exhausteur, conservateur ni colorant. Base pratique pour réussir 6 terrines, 50 soufflés ou 60 gratins.

Pâte pure de sésame noir torréfié BIO (doypack 1 kg), 100 % sésame sans additif. Base umami pour glaces, sauce goma, cookies et pâtisseries japonaises. Format pro.

Moutarde au yuzu bocal 105g : moutarde de tradition française, élaborée selon des recettes éprouvées. Indispensable en vinaigrette, marinades, sauces et accompagnements.

Assaisonnement liquide fumé Knorr Saveurs Intenses (400 ml), notes de bois fumé, érable et chêne, sans exhausteur ni gluten. À froid pour laquer et lustrer ribs, saumon et viandes.

Assaisonnement liquide umami Knorr Saveurs Intenses (400 ml), à l'oignon et l'ail caramélisés, sans exhausteur, gluten ni lactose. Pour laquer, lustrer ou assaisonner à chaud comme à froid.

Préparation au colombo Le Coq Noir (pot 80 g), le mélange d'épices emblématique des Antilles, sans additif. Pour parfumer colombos de poulet, cabri, poisson ou légumes.

Préparation de citron confit et gingembre Le Coq Noir (bocal 130 g), sans additif. Fraîcheur acidulée et pointe piquante pour poissons, fruits de mer, tajines et marinades.

Pâte de curry rouge Le Coq Noir (bocal 130 g), au goût intense et relevé, sans additif. Pour marinades, sauces exotiques et currys de viande, poisson ou légumes au lait de coco.

Pâte de curry vert Le Coq Noir (bocal 130 g), à la citronnelle et au piment vert, sans additif. Pour currys verts au lait de coco (poulet, crevettes, tofu), marinades et sauces.

Pâte de curry Le Coq Noir (bocal 130 g), concentré d'épices sans additif, prêt à l'emploi. Parfume instantanément currys, sauces, marinades et woks de viande, poisson ou légumes.

Pâte de curry rouge Le Coq Noir (barquette 700 g), au goût intense et relevé, sans additif. Pour mariner les viandes, relever les sauces et préparer des currys exotiques.

Pâte de curry vert Le Coq Noir (barquette 700 g), à la citronnelle, gingembre et piment vert, sans additif. Pour currys verts au lait de coco et marinades parfumées.

Concentré liquide de légumes Knorr Professional (1 L), assaisonnement polyvalent sans exhausteur, gluten ni lactose. À chaud ou à froid pour sauces, marinades et bouillons.

Concentré liquide de volaille Knorr Professional (1 L), assaisonnement polyvalent sans exhausteur, gluten ni lactose. À chaud ou à froid pour sauces, marinades et bouillons.

Fumet de crustacés naturel Chef (1 L), base liquide concentrée (330 g de crustacés par litre). Pour sauces, bisques, veloutés et risottos de la mer. Prêt à l'emploi.

Fond de légumes Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), vrai fond en pâte aux vrais légumes, sans glutamate, arôme artificiel ni conservateur. Base de jus et sauces au goût maison.

Fond de veau premium Chef (640 g, jusqu'à 15 L), en pâte à la saveur authentique et texture fondante. Pour sauces brunes, jus corsés, déglaçages et plats mijotés.

Fond blanc de volaille premium Chef (630 g, jusqu'à 15 L), en pâte à la saveur ronde et confite. Pour sauces de volaille, riz pilaf, poêlées de légumes, farces et terrines.

Fond brun lié Chef déshydraté (600 g, jusqu'à 30 L), aux notes puissantes de bœuf braisé. Base économique et pratique pour sauces minute, mouillages et déglaçages.

Fumet de crustacés déshydraté Knorr Professional (600 g, jusqu'à 24 L), sans exhausteur ni colorant. À délayer dans l'eau bouillante, base de bisques et sauces marines.

Fond de veau lié premium Chef (600 g, jusqu'à 12 L), en pâte au goût authentique et texture nappante. Pour sauces brunes, jus corsés et déglaçages. Pot refermable.

Fond demi-glace de volaille Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), concentré de parures nobles cuites à basse température, sans additif. Base savoureuse pour sauces et jus.

Fond demi-glace de veau Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), concentré de parures nobles cuites lentement à basse température, sans additif. Base authentique pour sauces brunes.

Fumet demi-glace de poisson Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), concentré de parures nobles cuites à basse température, sans additif. Base intense pour sauces marines.

Encre de seiche Nortindal en dosettes individuelles (8 × 4 g), couleur noire intense et saveur salée marine. Pour pâtes, risottos, sauces et soupes de fruits de mer.

Encre de seiche Nortindal (bocal 180 g), couleur noire intense et saveur marine typique. Pour assaisonner poissons, riz, pâtes, pains et croquettes en un geste.

Encre de seiche stérilisée Nortindal (bocal 500 g), colorant et exhausteur marin naturel. Pour risottos noirs, pâtes nero di seppia, paellas, sauces et bouillons iodés.

Fumet de homard premium Chef (560 g, jusqu'à 14 L), déshydraté à l'extrait de homard de l'Atlantique Nord. Base intense pour sauces, bisques, risottos et poissons.

Fond de volaille naturel Chef (1 L), 2,4 kg d'os de volaille par litre, 100 % naturel. Notes rôties intenses pour jus de viande, sauces, risottos et plats mijotés. Prêt à l'emploi.

Fond blanc de volaille lié Knorr Professional (750 g, jusqu'à 50 L), sans exhausteur ni colorant. Base pratique pour sauces claires, veloutés, risottos et mouillages.

Fumet de poisson déshydraté Knorr Professional (750 g, jusqu'à 50 L), sans exhausteur ni colorant. À délayer dans l'eau bouillante, base de sauces et courts-bouillons de la mer.

Fond brun lié Knorr Professional (750 g, jusqu'à 30 L), sans exhausteur, stable en liaison froide. Base savoureuse pour sauces brunes, jus, fonds de cuisson et réductions.

Fumet de poisson déshydraté Chef (900 g, jusqu'à 60 L), à fort taux de poisson (20 %), saveur franche. Pour sauces de poissons et crustacés, blanquettes de la mer et courts-bouillons.

Mise en place basilic Knorr (340 g), préparation concentrée aux produits frais sur base grasse. À doser de 10 à 50 g/L pour parfumer vinaigrettes, marinades, garnitures et viandes.

Jus de cèpes Sabarot (boîte 1/2, 375 g), à l'arôme boisé des cèpes. À réduire et crémer pour enrichir sauces, soupes, risottos et plats gourmands.

Jus de morilles Sabarot (boîte 1/2, 375 g), à la saveur boisée intense. À réduire et crémer pour enrichir sauces, bouillons, risottos et plats gourmands.

Gelée déshydratée Maggi (750 g, jusqu'à 15 L), à base de gélatine de bœuf, sans exhausteur. Saveur subtile de madère pour napper et lustrer vos préparations froides.

Gélatine de poisson en poudre 200 bloom La Patelière (1 kg). Gélifiant de qualité pour une texture parfaite dans mousses, bavarois, gelées et entremets.

Jus de poulet premium Chef (640 g, jusqu'à 8 L), en pâte, à 27 % de volaille et à la saveur puissante. Base de sauces pour volailles, poissons nobles et légumes glacés.

Maïzena (amidon de maïs) Sabarot (700 g), sans gluten. Pour alléger gâteaux et crêpes ou lier sauces, soupes et crèmes. Complète ou remplace la farine.

Jus de bœuf rôti Ariaké (poche 400 ml), conçu par Joël Robuchon : 72 % de bœuf, concentré de saveurs rôties. Prêt à réchauffer pour environ 40 assiettes.

Jus de veau lié Chef (1,2 kg, jusqu'à 40 L), déshydraté et facile à doser. Saveur équilibrée et excellente tenue à la cuisson pour sauces brunes, au vin, viandes et poissons.

Jus d'agneau premium Chef (640 g, jusqu'à 8 L), en pâte, aux notes d'agneau rôti et d'ail confit. À délayer dès la première ébullition pour accompagner et corser vos sauces.