Dans le talon de la botte italienne, une famille cultive et transforme le blé dur depuis le XIXe siècle : voici l'une des maisons de pâtes les plus vénérées d'Italie.
Histoire & savoir-faire
L'histoire des Cavalieri est indissociable des Pouilles et de leurs plateaux céréaliers. Cultivateurs de blé dur dès les années 1800, ils se tournent vers le négoce céréalier après la crise qui frappe l'agriculture italienne en 1861, avant de franchir le pas décisif en 1918 : produire leurs propres pâtes, avec l'ambition d'en faire les meilleures. Un siècle plus tard, le pastificio familial est devenu une légende discrète, célébrée par les plus grands chefs italiens. Le secret de la maison tient en une méthode : la lenteur. Pétrissage doux, tréfilage au bronze qui donne aux pâtes cette surface rugueuse à laquelle la sauce s'accroche, et séchage à basse température pendant de longues heures, pour préserver les qualités du blé et ce goût de céréale noble qui distingue une grande pâte.
Spécialités
Spaghetti, orecchiette et formats traditionnels du Sud : chaque pièce a de la mâche, tient parfaitement la cuisson et transforme un simple plat de pâtes en événement. Il suffit d'un filet d'huile d'olive, de quelques tomates ou d'un pecorino râpé pour comprendre pourquoi les initiés ne jurent que par ce nom.
FOODHUB est heureux de proposer ces pâtes d'exception, fruit de deux siècles de fidélité au blé dur des Pouilles et d'un artisanat jamais démenti.
À découvrir chez FOODHUB
- Spaghettoni 500g
- Tagliatelle 500g
- Bucatini 500g
- Casarecci 500g
- Mezzi rigatoni 500g
- Penne rigate 500g