Épicerie

Jus de citron vert avec pulpe (bouteille 1 L), Polenghi, à la forte acidité et au goût typique. Indispensable des mojitos, caïpirinhas, marinades, ceviches et pâtisseries.

Coulis de framboise (210 g), Nectars de Bourgogne, près de Beaune, à la texture nappante et au goût intense de fruit frais. Pour cheesecakes, fromage blanc et desserts.

Griottines : cerises sauvages dénoyautées macérées à la liqueur et au kirsch (15 % vol., bocal 1,15 kg), Distilleries Peureux. Pour desserts, bûches, cocktails et glaces. À consommer avec modération.

Mirabelles dénoyautées de Lorraine (Mirabelle de Nancy) au sirop (boîte 2/1, 1,62 kg), La Vosgienne, chair fondante et douce. Pour tartes, clafoutis, far et crumbles.

Oreillons de pêches (moitiés) au sirop léger La Pulpe (boîte 3/1, 2,4 kg), texture ferme, bonne tenue à la cuisson. Pour tartes, clafoutis et garnitures. Format pro.

Quetsches d'Alsace dénoyautées au sirop léger (boîte 2/1, 1,62 kg), La Vosgienne, récoltées en France, 100 % naturelles. Pour tartes, far, crumbles, compotes et clafoutis.

Poudre de cacao hydrophobe effet velours Cacao Barry (1 kg), ne blanchit pas au froid, notes biscuitées et caramélisées. Pour tiramisu, truffes et desserts glacés.

Fèves de cacao entières torréfiées (tubo 450 g), cacaoyers africains, fermentées et séchées. À concasser en grué pour parsemer desserts, glaces, entremets et plats salés.

Émietté de merlu au citron confit Maison Marthe (verrine 90 g), recette MOF élaborée à La Cotinière. Délicatesse du merlu et peps du citron, léger, frais et fruité.

Sardinade aux citrons confits Les Délices du Luberon (bocal 90 g), tartinable provençal aux saveurs iodées et notes acidulées. Sur toasts ou pain grillé, bien frais.

Ventrèche de bonite (thon) Don Bocarte (120 g), pêchée fraîche dans le golfe de Gascogne et travaillée à la main. Texture juteuse et saveur délicate pour vos entrées traiteur.

Filets moelleux de ventrèche de thon blanc germon Ortiz à l'huile d'olive (110 g), la partie la plus fondante du poisson. Pour salades, toasts, tapas et plats traiteur.

Thon blanc germon Ortiz pêché à la ligne, à l'huile d'olive (grand format 1,8 kg), chair claire et fondante. Pour salades composées, tapas, sandwichs et plats traiteur.

Thon Albacore précuit en morceaux Diamir à l'huile de tournesol (1,8 kg, 1,2 kg égoutté), parties sombres retirées main. Format RHD pour salades, pizzas, quiches et volume.

Ventrèche (ventresca) de thon Albacore précuite Diamir à l'huile de tournesol (900 g, 650 g égoutté). Morceau noble et moelleux pour salades soignées, tapas et traiteur.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (450 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza et béchamel. Format pro.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (120 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza, crème et béchamel.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 200 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 100 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 400 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Cèpes séchés catégorie « Choix » Maison Borde (tubo 500 g), aux saveurs boisées intenses. À réhydrater pour sauces, risottos et garnitures de viandes. Format économique.

Trompettes de la mort séchées Maison Borde (tubo 400 g, 1,75 kg réhydraté), aux saveurs subtiles. À réhydrater pour sauces, ragoûts, omelettes et garnitures forestières.

Bisque de homard La Rétaise (bocal 800 g), recette traditionnelle à 20 % de homard et poissons sauvages de roche. En entrée veloutée, base de sauces, pour pâtes et fruits de mer.

Soupe au pistou Au Bec Fin (bocal 85 cl), classique provençal aux légumes frais (courgettes, haricots, tomates), basilic et ail, sans conservateur. Prête à réchauffer.

Petit salé aux lentilles vertes (bocal 320 g), porc français et lentilles vertes mijotées, tradition familiale. Repas généreux prêt à réchauffer.

Lasagne végétarienne La Chaiseronne (verrine 375 g), aux légumes frais de Normandie, mitonnée sans conservateur. Pour menus traiteur et végétariens.

Pot-au-feu de la mer au cabillaud et crème d'Isigny AOP (verrine 375 g), spécialité marine artisanale sans conservateur. Pour menus iodés premium.

Blanquette de veau normand au riz complet et crème d'Isigny AOP (verrine 375 g), mitonnée sans conservateur. Prête en 3 minutes pour la restauration rapide.

Parmentier de bœuf normand La Chaiseronne (verrine 375 g), à la crème d'Isigny, prêt en 3 minutes. Pour vente à emporter et room service.

Bœuf bourguignon normand et pommes grenaille (verrine 375 g), plat cuisiné artisanal sans conservateur, prêt en 3 minutes. Pour brasseries et room service.

Pickles de concombre à l'aneth (boîte 4/4, 800 g), Mazette!, alternative fraîche aux cornichons. Croquants et acidulés dans burgers, sandwichs, bagels, salades et raclettes.

Pickles achards de chou blanc et carotte épicés (boîte 4/4, 800 g), Mazette!, d'inspiration créole. Croquants et colorés dans salades, sandwichs, bowls, ceviches et plats du monde.

Pickles de chou rouge français (50 %) au vinaigre doux et gingembre (boîte 4/4, 800 g), Mazette!. Acidulés et croquants en topping sur salades, bowls, sandwichs et burgers.

Pickles d'oignon rouge français (boîte 4/4, 800 g), Mazette!, aigres-doux et croquants. Pour salades, bowls, tartines, burgers, viandes et poissons. Prêts à l'emploi.

Pickles de chou-fleur breton au curcuma (boîte 4/4, 800 g), Mazette!, croquants et dorés. Prêts à l'emploi pour planches, salades, bowls et plateaux apéritifs.

Lentilles vertes cuisinées en France (bocal 72 cl / 660 g), Val d'Envigne, riches en protéines et fibres. Base saine pour salades tièdes, viandes et plats végétariens.

Haricots verts très fins cuisinés en France (bocal 72 cl / 660 g), Val d'Envigne, prêts à l'emploi. Fins et de belle tenue, avec viandes, volailles et poissons.

Flageolets cuisinés en France (bocal 72 cl / 660 g), Val d'Envigne, fondants et doux, prêts à l'emploi. Le compagnon du gigot d'agneau et des viandes mijotées.

Flageolets verts (bocal 350 g), Provinces Gastronomie, prêts à l'emploi. À réchauffer doucement et beurrer au moment de servir, l'accompagnement des viandes.

Petits pois très fins (bocal 660 g), Provinces Gastronomie, prêts à l'emploi. À réchauffer doucement et beurrer au moment de servir, en accompagnement gourmand.

Garniture pour gigot (bocal 660 g), Provinces Gastronomie : haricots mange-tout et flageolets verts. À réchauffer et beurrer, l'accompagnement du gigot d'agneau et viandes rôties.

Petits pois extra fins et jeunes carottes (bocal 330 g), Provinces Gastronomie, prêts à l'emploi. À réchauffer doucement et beurrer au moment de servir.

Flageolets verts (bocal 660 g), Provinces Gastronomie, prêts à l'emploi. À réchauffer doucement et beurrer au moment de servir, l'accompagnement des viandes.

Petits pois extra fins et jeunes carottes (bocal 660 g), Provinces Gastronomie, prêts à l'emploi. À réchauffer doucement et beurrer au moment de servir.

Petits pois très fins (bocal 350 g), Provinces Gastronomie, prêts à l'emploi. À réchauffer doucement et beurrer au moment de servir, en accompagnement gourmand.

Girolles entières (Cantharellus) en bocal (37 cl / 330 g), Sabarot, sans OGM ni ionisation. À poêler au beurre persillé, dans poêlées, sauces, risottos et omelettes.

Ratatouille cuisinée en France (bocal 72 cl / 660 g), Val d'Envigne, mijotée aux légumes du soleil. Prête à l'emploi, chaude ou froide, en accompagnement, tartes et omelettes.

Pois chiches cuits Picuezo (boîte 3/1, 1,6 kg égoutté), prêts à l'emploi. Pour houmous, salades, currys, plats mijotés et bowls. Format restauration.