Épicerie

Thon listao au naturel Diamir en morceaux (poche 650 g), pêché en haute mer et conditionné en poche hermétique. Pour salades composées, sandwichs, wraps et plats cuisinés.

Thon albacore au naturel Keriti (boîte 1/2, 400 g), pêché en haute mer, format particuliers. Pour salades, sandwichs, cakes, farces et sauces.

Thon blanc albacore Ortiz à l'huile d'olive (250 g), issu de poissons de moins de 30 kg pour une tendreté maximale. Savoureux, pour salades composées et assiettes.

Thon entier Keriti à l'huile de tournesol (boîte 4/4, 800 g), pêché en haute mer, texture moelleuse et goût savoureux. Pour salades, sandwichs, cakes, farces et apéritif.

Sardines Keriti préparées à l'huile de colza et au sel, rangées à la main (boîte 4/4, 697 g). Format pro idéal pour tapas, entrées, salades et tartines.

Thon albacore au naturel Keriti (boîte 4/4, 800 g), pêché en haute mer et produit en France. Format pro pour salades, sandwichs, cakes, farces et sauces.

Sardinillas (mini sardines) de la mer de Galice à l'huile d'olive La Brújula (130 g, 20/25 pièces), triées et rangées à la main. Best-seller de l'épicerie fine, en tapas.

Petits sprats fumés à l'huile d'olive Baron & Chassaing (120 g), texture fondante et saveur délicate légèrement fumée. Parfaits en tartine, sur crackers ou à l'apéritif.

Anchoïade Roque (verrine 140 g), anchois salés à maturation lente. En tartinable à l'apéritif, pour accompagner une viande blanche ou en base de sauce pour crudités.

Filets d'anchois du Golfe de Gascogne Ortiz (430 g), préparés au couteau et emboîtés main. Chair ferme et saveur intense, best-seller de l'épicerie fine, format pro.

Filets d'anchois entiers Ortiz à l'huile d'olive (110 g), maturation lente et parage manuel. Chair ferme et goût franc, pour tapas, pizzas, pissaladières et épicerie fine.

Filets de sardines désarêtées La Brújula à l'huile d'olive (130 g), pêchées et mises en conserve le jour même. Grillées et cuites vapeur, prêtes à servir en tapas.

Filets d'anchois Ortiz du Pays Basque (boîte 1/4, 78 g), préparés au couteau après maturation lente et conservés à l'huile d'olive. Chair ferme et saveur intense.

Mayonnaise à la truffe d'été (Tuber Aestivum 2,7 %) Au Bec Fin (90 g), stérilisée. Pour accompagner viandes, poissons et œufs mimosa d'une touche provençale.

Grands anchois avec peau Ortiz (boîte 1/4, 67 g), préparés à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra. Chair charnue et saveur intense, parfaits en tapas ou sur toast.

Sauce champignons, truffe d'été (3,2 %) et olives noires liée à l'huile d'olive Appennino (bocal 500 g), sans additifs. Pour toasts, pâtes et tartares. Format professionnel.

Ketchup à la truffe d'été (Tuber Aestivum 3 %) Plantin (210 g), aux saveurs subtiles. Pour sublimer grillades, pommes grenaille et pâtes d'une touche gastronomique.

Sauce champignons, truffe d'été (3,2 %) et olives noires liée à l'huile d'olive Appennino (bocal 180 g). Pour tartares de bœuf, toasts apéritif, pâtes et risottos.

Pâte de truffe d'été (Tuber Aestivum 73 %) Plantin (120 g), prête à l'emploi. À incorporer dans sauces, volailles, boudins et fromages pour un parfum subtil et du croquant.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 200 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour pâtes, riz, œufs et veau. Jusqu'à 16 assiettes truffées. Format pro.

Assaisonnement à la truffe d'été (Tuber Aestivum 5%) Plantin (50 g), à base de poudre de caroube et champignons de Paris. À saupoudrer sur frites, pâtes, œufs et pop-corn.

Tranches de truffe d'été (Tuber Aestivum, 52 %) Appennino conservées à l'huile d'olive (bocal 180 g), prêtes à l'emploi. Pour pâtes fraîches, veau, poisson blanc et omelette.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 200 g), françaises, hachées et visibles. Alternative économique à la truffe entière pour sauces, purées et farces. 16 portions.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 100 g), françaises du terroir provençal. Pour sublimer sauces, pâtes et pièces cocktail. 8 portions.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 12,5 g), français : parties intactes de truffes, à utiliser comme la truffe entière. Pour plats individuels, sauces et farces.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 50 g), français, à utiliser comme la truffe entière (mixée, hachée ou coupée). Pour sauces et farces. 4 portions.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 50 g), françaises, hachées menu. Pour sauces, œufs brouillés, purées et farces. 4 portions.

Morceaux de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 25 g), français, à utiliser comme la truffe entière. Restitue le goût puissant de la truffe pour deux assiettes.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 50 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, brouillades, farces, purées, risottos et pâtes. 4 portions.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (conserve 800 g), issu de la première cuisson des truffes. Pour parfumer sauces, risottos et jus de viande. Format pro.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 100 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, farces, purées, risottos, sauces et pâtes. 8 portions.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 400 g), françaises, hachées et visibles. Alternative économique à la truffe entière pour sauces, purées et farces. 32 portions.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 100 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline, à la râpe ou au microplane, sur plats et sauces.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 12,5 g), françaises, hachées menu. Pour parfumer sauces, farces, purées et œufs brouillés. Portion idéale pour 1 personne.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 200 g), française, appertisée. Diamant noir prêt à travailler à la mandoline ou au microplane. Format pro.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 25 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Pelures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 25 g), françaises, copeaux et bandelettes. Pour omelettes, brouillades, farces, purées, risottos, sauces et pâtes.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 12,5 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Truffe noire Tuber Melanosporum entière brossée 1er choix Plantin (bocal 50 g), française, prête à l'emploi. À la mandoline, à la râpe ou au microplane, sur plats, sauces et risottos.

Corne d'abondance (trompette de la mort) sauvage des Balkans (300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, au parfum de mirabelle. Pour lapin, pâtés, terrines et sauces.

Pétales de girolle (chanterelle jaune) sauvage de Russie (300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, aux arômes d'abricot et de crustacés. Pour courgettes, volailles et poissons blancs.

Chanterelles grises en tube sauvages de France (Cantharellus tubaeformis, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, croquantes et boisées. Pour terrines, farces et sauces.

Oronge vraie (Amanite des Césars) sauvage de Bulgarie (300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, au parfum d'amande douce. Pour risottos et recettes sucrées originales.

Chanterelles modestes sauvages de France (Cantharellus lutescens, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, au parfum de mirabelle. Seules, en fricassée ou avec les poissons.

Mini morilles sauvages d'Anatolie (Turquie, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, aux notes de chocolat et noisette grillée. Pour légumes de printemps, vol-au-vent et sauces crémées.

Cèpes sauvages de Macédoine (Boletus edulis, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, au goût prononcé. Pour purée de pommes de terre aux cèpes et velouté crémeux.

Cèpes sauvages d'Auvergne (Boletus edulis, 300 g), gamme Grandes Origines Borde & Marcon, à la chair ferme et au goût de noisette. Pour sauces, risottos et gratins de pommes de terre.

Garniture forestière Borde (boîte 4/4, 800 g), assortiment de champignons au naturel prêt à l'emploi. Pour sauces et poêlées de légumes.