Épicerie

Coulis de mangue de la Réunion (210 g), Nectars de Bourgogne, à 68 % de fruit, sans additif. Onctueux et sucré pour verrines, cheesecakes, mousses et desserts exotiques.

Coulis de pêche de vigne des Monts du Lyonnais (210 g), Nectars de Bourgogne, à la texture veloutée et aux notes de noyau. Pour napper entremets, îles flottantes et desserts.

Coulis de fraise (210 g), Nectars de Bourgogne, à la texture onctueuse et au goût pur du fruit cueilli à maturité. Pour napper panna cottas, fromage blanc et coupes glacées.

Cerises Amarena noires confites au sirop (boîte 4/4), Toschi, spécialité italienne acidulée et intense. Pour glaces, tiramisus, cheesecakes, panna cottas et cocktails.

Griottines : petites griottes sauvages macérées à la liqueur et au kirsch (15 % vol., bocal 400 g), Distilleries Peureux. Pour forêts-noires, bûches, cocktails et glaces. À consommer avec modération.

Griottes dénoyautées au sirop léger (bocal 1,025 kg, 580 g égoutté), Brover, Clean Label. Saveur acidulée et belle tenue pour Forêt-Noire, clafoutis, tartes et charlottes.

Cerises Amarena dénoyautées d'Italie au sirop épais (boîte 4/4, 910 g), Brover, Clean Label. Saveur intense et acidulée pour glaces, tiramisus, cheesecakes et cocktails.

Cerises du Nord (boîte 4/4, 800 g), Brover, plus grosses et douces que les griottes, naturellement parfumées et 100 % naturelles. Stables en cuisson pour la pâtisserie.

Litchis au sirop léger (boîte 3/4, 565 g), Kody, à la pulpe nacrée subtilement parfumée (rose et muscat). Rafraîchissants, prêts à l'emploi en pâtisserie et desserts.

Oreillons de pêches au sirop léger (boîte 4/4, 765 g), La Pulpe, à la saveur de fruit à bonne maturité. Tenue parfaite à la cuisson pour tartes, desserts et pâtisseries.

Ananas au sirop léger, 10 à 14 tranches (boîte 4/4, 765 g), La Pulpe, riche en vitamines. Prêt à l'emploi en pâtisserie, desserts, tartes et accompagnements sucrés-salés.

Oreillons d'abricot au sirop léger (boîte 4/4, 765 g), La Pulpe, fruits entiers dénoyautés à bonne maturité. Pour tartes, clafoutis, crumbles et desserts fruités.

Mangue au sirop (boîte 4/4), tendre et fruitée, prête à l'emploi. Parfaite en dessert, sur fromage blanc, en verrines ou pour préparer vos pâtisseries exotiques.

Oreillons d'abricots au sirop léger La Pulpe (boîte 3/1, 2,4 kg), fruits de France sélectionnés. Pour tartes, gâteaux, entremets et décors. Format pâtisserie pro.

Cerises Amarena Toschi (boîte 3/1, 2,75 kg), cerises noires confites au sirop, acidulées et intenses. Pour glaces, tiramisus, cheesecakes et cocktails. Format pro.

Praliné amandes-noisettes 50 % Cacao Barry (seau 1 kg), fruits secs torréfiés à feu ouvert. Équilibré et onctueux, pour mousses, crèmes, sauces et pâtisseries pralinées.

Beurre de cacao en pistoles Cacao Barry (1 kg), au goût neutre. Idéal pour fluidifier le chocolat, le pistolage de pièces artistiques et réguler ganaches et fourrages.

Bigarreaux dénoyautés au sirop léger (boîte 4/4, 850 g), Brover, cerises rouges au bon équilibre sucre-acide. Pour gâteaux, tartes aux fruits et confiseries. Stables en cuisson.

Demi-pêches au sirop (boîte 4/4, 820 g), Brover, variété Yellow Cling pelées et dénoyautées par torsion. Belles, charnues et stables à la cuisson pour tartes et desserts.

Raisins blancs pelés au sirop léger (boîte 4/4, 850 g), Brover, texture fondante, Clean Label sans additif. Idéaux pour créations pâtissières et desserts fruités.

Praliné 50 % aux noisettes du Piémont IGP Cacao Barry (seau 5 kg), onctueux et intense. Pour ganaches, mousses, inserts, crèmes et chocolats. Format pro.

Chocolat de couverture au lait 35,3 % Cacao Barry (pistoles 5 kg), goût lacté, notes de caramel et biscuit. Pour mousses, ganaches et moulages. Format pro.

Coupelles sphère en chocolat noir 72 % Michel Cluizel (Ø 70 mm, x30, 375 g), à garnir de mousses et crèmes. Pour desserts individuels élégants.

Chocolat blanc Zéphir 34 % en pistoles (1 kg), Cacao Barry. Saveur riche et grande maniabilité, idéal pour moulages, enrobages, ganaches, mousses et décorations.

Chocolat blanc Blanc Satin 29,2 % Cacao Barry (pistoles 5 kg), riche en lait, notes de caramel et vanille. Pour ganaches, mousses, enrobages et moulages.

Pépites de chocolat noir 50 % de cacao (1 kg). À déguster en grain ou à utiliser en pâtisserie : cookies, muffins, moelleux et décors gourmands.

Pépites de chocolat au lait 30 % de cacao (1 kg). À déguster en grain ou à utiliser en pâtisserie : cookies, muffins, moelleux et décors gourmands.

Carrés de chocolat noir 70 % Monbana (boîte distributrice de 200 × 5 g), aux arômes intenses. Parfaits pour accompagner le café en salle, en dégustation et en pâtisserie.

Chocolat de couverture Mi-Amère 58 % Cacao Barry (pistoles 5 kg), équilibré, notes de vanille et épices. Idéal moulages et enrobages. Format pro.

Chocolat de couverture noir 81 % Pérou Grand Cru Bagua Nativo en pistoles (4 kg), Agostoni. Cacao criollo blanc rare d'Amazonie, extra fluide, profil aromatique intense.

Chocolat noir Force Noire 50 % en pistoles (1 kg), Cacao Barry. Polyvalent, idéal pour la mousse au chocolat, les ganaches et les préparations pâtissières.

Chocolat noir Force Noire 50 % Cacao Barry (pistoles 5 kg), goût de cacao équilibré et rond, fèves Forastero. Pour mousses et ganaches. Format pro.

Émietté de maquereau à la moutarde de Meaux Maison Marthe (verrine 90 g), recette MOF au poisson de La Cotinière (Oléron). Chair iodée et grains croquants, sur toasts ou blinis.

Chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64 % Cacao Barry (pistoles 5 kg), amertume, notes boisées et épicées. Pour desserts intenses. Format pro.

Émietté de sardine au citron (verrine 90 g), frais et parfumé. Prêt à servir en apéritif sur toast, en entrée ou pour enrichir une salade.

Chocolat de couverture noir 70 % Saint-Domingue en pistoles (1 kg), Cacao Barry. Fin, fruité et puissant, idéal pour ganaches, tartes au chocolat et crèmes glacées.

Émietté de crevette à la coriandre et au gingembre (verrine 90 g), frais et parfumé. Prêt à servir en apéritif sur toast, en entrée ou pour enrichir une salade.

Émietté de saumon à l'aneth (verrine 90 g), doux et parfumé. Prêt à servir en apéritif sur toast, en entrée ou pour enrichir une salade.

Rillettes de maquereau au poivre de Sichuan Groix & Nature (bocal 30 g), recette bretonne faite main sur l'île de Groix. Format cocktail pour l'apéritif.

Thon blanc germon Ortiz à l'huile d'olive (bocal 270 g), pêché à la ligne l'été et paré main. Chair blanche, ferme et moelleuse, pour tapas de luxe et salades gourmandes.

Ventrèche de thon blanc germon Ortiz en morceaux (110 g, ±80 g égoutté), la partie ventrale la plus fine et délicate. Pour salades, tartes, sandwichs et sauces.

Thon blanc germon Ortiz à l'huile d'olive (bocal 400 g / 260 g égoutté), pêché à la ligne et paré main au Pays Basque. Chair ferme et moelleuse pour salades et tapas.

Thon blanc germon Ortiz pêché à la ligne, à l'huile d'olive (boîte ovale 112 g, ±80 g égoutté). Chair claire et moelleuse qui se bonifie avec le temps. Pour tapas et entrées.

Miettes de thon blanc germon Ortiz du Pays Basque à l'huile d'olive (670 g égoutté), goût délicat et texture fondante. Pour canapés, salades et appareils divers.

Thon blanc germon Ortiz à l'huile d'olive (250 g), pêché à la ligne, chair moelleuse au goût délicat. Il s'affine avec le temps. Pour salades composées et sandwichs.

Ventrèche de thon blanc germon Ortiz du Golfe de Gascogne (110 g), emboîtée à la main. Partie la plus moelleuse et délicate du germon, best-seller de l'épicerie fine.

Filets d'anchois allongés Karras à l'huile de tournesol (boîte 4/4, 800 g / 580 g égoutté). Pour salades, pizzas, pâtes, tapenades et sauces méditerranéennes.

Sardines françaises BIO à l'huile d'olive première pression (115 g), La Compagnie Bretonne, millésime 2023. Pêche de Bretagne, préparées à l'ancienne, boîte collector.