❆ Jus de vin rouge 100% naturel poche 1kg
€27,21
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Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
Les fonds et jus Bonemasters représentent la quintessence de la qualité dans ce domaine. Produits à partir d'éléments nutritifs frais (non surgelés) selon un procédé identique à la cuisine traditionnelle, ils ne contiennent ni sel, ni aucun additif ni épaississant ou exhausteur de goût. Seuls sont ajoutés oignons, carottes, céleri, champignons, thym frais, bouquet garni... Les 25 ans d'expérience et la passion de leur créateur, Conrad Brown, garantissent la qualité, la couleur, la texture et le goût de ces fonds et jus. Leur régularité exemplaire est garantie par des approvisionnements maîtrisés en os et coupes spécifiques, des meilleures origines, de qualité constante, choisis pour leur saveur bien marquée et naturellement salée. La méthode de fabrication, traditionnelle et naturelle mais exécutée avec une rigueur scientifique, donne une caramélisation parfaite, sans amertume, une couleur, une brillance et une saveur exceptionnelles. Ces jus et fonds de base de la cuisine traditionnelle française évitent un travail long, fastidieux et coûteux (12h de réduction pour les fonds, 24h pour les jus et 36h pour les glaces). Elles garantissent une régularité remarquable, tout en permettant aux chefs d'exprimer librement leur créativité à partir de ces fondamentaux solides. Livrés surgelés, ils se conservent jusqu'à 5 semaines au frigo, une fois décongelés. Les recettes du chef Onno Kokmeijer, Restaurant Ciel Bleu** Amsterdam, sont sur la chaîne YouTube Le Delas.
Ce produit est issu d'un glaçage de veau additionné d'une réduction supplémentaire de vin rouge. Ce jus de vin rouge et de veau, ou glace de vin rouge et de veau, combine la texture caramel du veau tout en soulignant les arômes de raisin extraits du vin. De consistance prête à servir, ce jus reprend la couleur pourpre du raisin. Ingrédients : eau, os de veau, carotte, oignon, céleri, thym, feuilles de laurier, poivre blanc, champignons, ail, pâte de tomate, réduction de vin rouge.
Nombre de portions : 16 portions de ±60ml
Pays de production Pays-Bas