Encre de seiche stérilisée bocal | 500g
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Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥫 Base gourmande, prête à sublimer vos plats.
Encre de seiche stérilisée (pot 500g) de NORTINDAL. Colorant et exhausteur de goût marin intense, parfait pour les risottos, les pâtes et les bouillons noirs.
✔️ Végétarien · 🏷️ NORTINDAL
Format : un carton = 12 pièces · une pièce = 500 g
En détail :
Cette préparation est une Encre de Seiche Stérilisée, présentée en pot de verre de 500g. Produit en Espagne, ce colorant et exhausteur de goût naturel est obtenu à partir de l'encre extraite des poches de seiche, broyée, à laquelle sont ajoutés de l'eau, du sel et un épaississant. Le produit est ensuite stérilisé, ce qui garantit une longue durée de conservation. Le produit final est de couleur noire avec un goût et une odeur caractéristiques et intenses.
Usages culinaires professionnels :
L'encre de seiche est un ingrédient de spécialité essentiel pour la cuisine méditerranéenne et créative :
► Coloration et Saveur : Incontournable pour teinter les plats d'une couleur noire intense et leur conférer une saveur marine riche et umami.
► Pâtes et Risottos : Utilisée principalement pour la préparation de pâtes (spaghetti, tagliatelles) et de risottos à l'encre de seiche.
► Sauces et Bouillons : Parfaite pour enrichir les sauces d'accompagnement de poissons et de fruits de mer ou pour colorer des bouillons.
► Dosage : La recommandation d'utilisation est de 1 g d'encre diluée dans l'eau pour 100 g de produit à développer, ce qui permet de teinter de grandes quantités avec un seul pot.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Préparation : Bien agiter avant emploi. Diluer d'abord dans un peu d'eau ou de bouillon avant de l'incorporer à la préparation. Le produit doit subir un traitement thermique (porter à ébullition) avant consommation.
► Conservation : Se conserve à température ambiante (inférieure à 37°C) avant ouverture. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et utiliser dans un délai maximum de 20 jours.
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