Côte de Bœuf Angus avec Os · Sous Vide | ±4 kg
€46,10
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Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥩 Un train de côtes Angus de 4 kg, os apparents, pour les cuissons au feu de bois.
Conservée avec ses os, la côte chauffe plus lentement et plus régulièrement : l’os freine la chaleur et parfume la chair à son contact. Le gras de couverture de l’Angus fond en surface et forme une croûte brune très aromatique.
- 🍽️ Pièce à plusieurs os, à détailler en côtes individuelles ou à cuire entière.
- 🔥 Feu de bois, four à chaleur tournante, ou cuisson longue à 120 °C puis saisie finale ; trancher entre les os au service.
- 🔪 Environ 4 kg : trois à quatre côtes épaisses, ou une pièce entière pour une grande tablée.
- 🐄 Race Angus, gras de couverture généreux et persillage fin.
Format : ±4 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis